New Crop メキシコ チアパス セスマッチ ウォッシュ SHG
メロンやキウイの鮮やかな果実感にカスタードやトフィーを思わせる複雑なフレーバー。
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,300〜1,650m |
| 品種 | シガラルタン、アンドゥンサリー |
| 入港月 | 2026年10月 |
| 倉庫 | 神戸（Ｋ） |
| 乾燥 | 天日乾燥及びグリーンハウスでの乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 必要に応じて、農薬・化学肥料の使用あり |
| 梱包 | 30㎏麻袋＋グレインプロ |
| 関連記事 | 品質の更なる向上を目指す。クリンチマウンテンのALKO生産者組合 |
| 商品管理番号 | U506-260 |
|---|
生産国：インドネシア
生産地：ジャンビ州 クリンチマウンテン周辺
生産者：ALKO生産者組合と関係する生産者グループの農家さんたち
インドネシアのスマトラ島にあるクリンチマウンテン。標高3,000メートルを超え、現地で「神の永住地」とも呼ばれる美しい山で、国立公園にも指定されています。山の高さと形は、まるで富士山のようです。
そのクリンチマウンテンのふもと、標高1500メートルほどのところ、カユアロ地域、カユアロバラット地域、グニュントュジュ地域の3つにまたがる地域一帯がコーヒーの生産地です。
霧がかかっているかと思うと青空が顔をのぞかせ、晴れたかと思うと雨が降る、天候の変わりやすい地域。
人々は、山から流れてくる水を農業や生活用水に使い、山の自然の恵みとともに生活を営んでいます。広大なクリンチマウンテンを望むその裾野には、じゃがいもにキャベツ、唐辛子などの農作物と一緒にコーヒーの木が植えられている畑が広がっています。見渡す限り一面に広がるお茶畑も印象的な光景です。
人々は、山から流れてくる水を農業や生活用水に使い、山の自然の恵みとともに生活を営んでいます。
広大なクリンチマウンテンを望むその裾野には、じゃがいもにキャベツ、唐辛子などの農作物と一緒にコーヒーの木が植えられている畑が広がっています。見渡す限り一面に広がるお茶畑も印象的な光景です。
この地域では年間を通してコーヒーの収穫が行われます。 「これはあと2か月後に収穫するもの、これは4か月後、これは9か月後かな……」 同じ1本の木に小さな蕾も、花も、みどりの実も、黄色い実も、もうすぐ収穫を迎える赤い実もなる様子はこの土地ならではの光景です。
このコーヒーの麻袋には、輸出業者のアルコ生産者組合で働く女性スタッフや、提携する女性グループの生産者さんが描かれています。
左から順に、アルコで農家さんやコレクターさんとのやり取りや輸出のための手続きなどを行っている働き者のププさん。アルコの環境保全部門のリーダーを務め、コーヒー農園とゲストハウスを運営しているしっかり者のエルナさん。アルコの経理のお仕事を担当しているお洒落でお茶目なセルヴィさん。地域の女性生産者グループのリーダーをつとめる優しいお母さんのスマルニさん。
彼女たちは、それぞれ0.5ヘクタールから2ヘクタールほどのコーヒー農園を所有し、地域の生産者グループに所属するコーヒー農家さんです。今回は、彼女たちの所属するグループで生産したコーヒーをまとめたロットをつくりました。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light Roast（浅煎り）
酸の強度は高く、メロンやキウイのような果実感が前面に感じられます。後味にはトフィーのような落ち着いた甘さが心地よく続きます。
Medium Roast（中煎り）
トロピカルフルーツのような風味果実感は残りながら、バニラビーンズやカスタードのような濃厚な甘さを感じます。酸と甘さのバランスがよい焙煎度合いです。
Dark Roast（深煎り）
ほのかにスパイシーなニュアンスに、チョコレートのような甘さが重なります。重厚なボディ感があり、飲みごたえのある焙煎度合いです。少し火がはいりやすく、火がはいりすぎるとビターな印象が前面に出る傾向にあるので、2ハゼ手前でとどめておくことをおすすめします。
今年もクリンチマウンテン コピ ジュルク ナチュラルの豆が届きました。
昨年に引き続き、メロンやトロピカルフルーツのような明るくジューシーな酸質に、熟した果実感が特徴的です。後味に続くバニラやトフィー、カスタードなどの甘さで終わる心地よさもあり、味わいの変化をたどりながらお楽しみいただけるかと思います。
個人的におすすめの焙煎度合いは中浅煎りの焙煎度合い。程よい強度のフルーツフレーバーに、キャラメリゼしたクッキーやカスタードのような甘さが心地よく感じられます。
生豆の外観は多少未成熟の豆と虫食い豆が見られます。焙煎前はハンドピックをおすすめいたします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。