ベトナム Da Latee

Da Lateeのコーヒーは、ダラット周辺の農家とともに作られています。 農家の多くは長年にわたりコーヒー栽培に携わっており、完熟チェリーのみを手摘みで収穫し、選別から精製、乾燥まで丁寧に管理することで品質の安定と向上を図っています。現地では精製プロセスの改善に加え、コーヒーチェリーの果皮や周辺の農業廃棄物を活用した堆肥づくりにも取り組み、土壌の健全性を高めながら持続可能な農業を実践。また、ロースターやバイヤーからのフィードバックを農家と共有し、品質向上のサイクルを構築しています。

カップは黒糖のような甘さやナッツ感をベースに、品種や精製によってフローラルで明るい酸も感じられる、バランスの良いクリーンな味わいが特徴です。

さらにDa Lateeでは、収穫体験や農園ツアー、産地でのカッピング、現地ロースターとの交流など、産地を実際に体験できる機会も提供しています。

加えて、苗木の定植活動や農家のキャッシュフロー改善に向けた支援にも取り組み、品質だけでなく持続可能なコーヒー栽培や生産の基盤を農家とともに構築しています。

ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国でありながら、その多くがロブスタ種であることから「ベトナム＝安価なコーヒー」というイメージが定着しています。 また、ダラットでは従来からアラビカは生産されてきましたが、大量生産を前提とした一定品質の供給が求められてきた背景もあり、スペシャルティとしての評価やブランドは十分に確立されていませんでした。ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国でありながら、その多くがロブスタ種であることから「ベトナム＝安価なコーヒー」というイメージが定着しています。 また、ダラットでは従来からアラビカは生産されてきましたが、大量生産を前提とした一定品質の供給が求められてきた背景もあり、スペシャルティとしての評価やブランドは十分に確立されていませんでした。

Da Lateeは、ベトナムで15年以上にわたり事業を行う中で出会った農家との関係性を背景に、こうした “まだ評価されていない産地” に光を当てる取り組みとしてスタートしました。 単にコーヒーを届けるのではなく、産地の背景や人の営み、品質の向上プロセスまで含めて共有することで、ベトナムを新たなスペシャルティ産地として再評価し、選択肢の一つとして提示していきたいと考えています。 まだ発展途上にある産地だからこそ、関わり方や価値のあり方には多くの “余白” があります。 その余白を、楽しみながら一緒に作り上げていくことが新しいコーヒーの価値につながっていくと考えています。