代々受け継がれてきた知識と経験
「パルミラファーマーズ」は、グアテマラ・ウエウエテナンゴ県でアルタミラ農園とロス・ススピロス農園を営む、パラシオス家によって生産されたファミリーブレンドです。
農園主のアレックス・パラシオスさんは、代々コーヒーづくりを営んできた家に生まれた6代目。妻のオーロラさんもまた、同じウエウエテナンゴ県のコーヒー農家の出身です。コーヒーが身近にある環境で育ったふたりは、家族とともに農園を守りながら、品質の向上に取り組んできました。
このロットの生産で中心的な役割を担っているのは、オーロラさんです。品質管理や改善に力を注ぎ、家族で協力しながら、一杯のコーヒーのおいしさを追求しています。息子たちもコーヒーづくりを受け継ぐことを決め、すでに両親とともに農園で働いています。代々受け継がれてきた知識や経験が、次の世代へと引き継がれようとしています。
農園の土壌は、砂と粘土などを含む砂壌土で、周辺には針葉樹も自生し、コーヒーの木はこの土地ならではの自然環境のなかで育ちます。土地の特徴を生かしながら、家族が力を合わせてつくる「パルミラファーマーズ」のコーヒー。そこには、長年培ってきた経験と、これからの世代へつないでいく思いが込められています。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。