華やかなフローラル感とあふれる果実感。
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,975〜2,100m |
| 品種 | 在来種 |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | U591-260 |
|---|
生産国：エチオピア
生産地：ゲテオ県 イルガチェフェ郡 アリーチャ村
生産者：アリーチャ村の小規模農家さんたちと
アリーチャ ウォッシングステーションのみなさん
エチオピアを代表するコーヒーの生産地、イルガチェフェ。品質の高さから、世界中にファンの多い生産地のひとつです。
イルガチェフェの中でも水資源に恵まれているコチャレには、コーヒーの水洗加工を行うコーヒーウォッシングステーションが多く存在します。そのなかでもひときわ優れた品質を生産していることで名前を馳せているのが、アリーチャウォッシングステーションです。品質の管理にきめ細やかな注意と取り組みを行うことで、コーヒーチェリーの熟度からその均一性、選別技術など、すべての工程において別格と評されることもあるほどです。
赤道直下で標高も高いこの地域では、日が強すぎることも……。そうなると乾燥中のチェリーはダメージを受け、味に濁りが出てしまいます。
そこで、日照の強い朝11時ごろから15時ごろの時間帯は、コーヒーチェリーをビニールシートで覆い、急激な乾燥を防ぎます。約20日間ほど時間をかけ、ゆっくりと乾燥を進めます。時間をかけて乾燥させることで、コーヒー豆の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。
乾燥に時間をかけることの利点は、その後の劣化のスピードを抑えることができるということです。長期的にコーヒーの品質を維持できます
今回、アリーチャウォッシングステーションのコーヒーを取りまとめてくださったのは現地のプリムローズ社です。環境や社会、コミュニティ経済にも目を向け、ただコーヒーチェリーを購入し、輸出を取りまとめるだけではなく、それぞれの地域の農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっています。2012年に設立された会社で、イルガチェフェをはじめ、グジやシダモ、リム、レケンプティ、ハラーなど、広くエチオピア国内の産地につながりをもっています。
アリーチャウォッシングステーションのコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルでありながらクリーンな後味です。この特徴を作り出すのがプリムローズ社の徹底した品質管理です。農家さんたちは、一つひとつ手作業で収穫した完熟したチェリーを、その日のうちにプリムローズ社のウォッシングステーションに持ち込みます。持ち込まれた日ごとにロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥させていきます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のある後味のコーヒーに仕上がるのです。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
シトラス系の爽やかな酸味とベリー感のある果実味が華やかに広がります。なめらかな口当たりとともに、ジャスミンを思わせる風味が感じられます。余韻にもフローラル感が持続します。
Medium
Roast（中煎り）
フローラルな印象に、はちみつのような優しい甘さが重なります。ベリーやレッドカラントを思わせる複雑で華やかなフレーバーが広がり、酸と甘さのバランスの取れた味わいに仕上がります。
Dark
Roast（深煎り）
ダークチョコレートやカカオのようなビターな風味とともに、ベリー系のフレーバーがしっかりと残り、後味まで果実感が続きます。 シダーやペッパーのニュアンスも感じられ、味わいにキレが生まれます。
全体として、柑橘系の爽やかさやベリー系の果実感が印象的で、ジャスミンのような華やかなフローラル感をしっかりと感じられます。
特に浅煎りでは、果実感やフローラル感が最大限に発揮され、華やかなフレーバーを楽しみたい方におすすめの焙煎度です。
中煎りでは、その華やかな印象に優しい甘さが重なります。フレーバーの複雑さはそのままに、全体としてバランスの取れた味わいに仕上がります。
深煎りでも果実感が感じられ、深煎りらしいビターな印象の中にも、ベリー系のフレーバーをしっかりと感じられます。後味にシダーのような印象も加わり、新たな風味の一面も垣間見えます。
浅煎りから深煎りまで、幅広い焙煎度でお楽しみいただけるコーヒーです。
生豆の外観は、目立つ欠点も少なく、概ね良好です。
エチオピア原生種のため、スクリーンサイズの小さいものが多い傾向にあります。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。