モジアナ地域
ブラジル南東部に位置するモジアナ地域は、サンパウロ州北東部を中心に広がる、歴史あるコーヒーの一大産地です。標高のある丘陵地帯と昼夜の寒暖差に恵まれ、コーヒー栽培に適した環境が整っています。主にナチュラルプロセスで精製され、キャラメルやナッツ、チョコレートを思わせる豊かな甘みと、バランスのよい味わいが特徴です。安定した品質と親しみやすい風味から、ブラジルを代表する産地のひとつとして知られています。
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ブラジル キャラメルカーニバル ナチュラル No.2
丸みのあるボディ感に、甘くリッチなキャラメルの甘さ
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 850m |
| 品種 | カツアイ、カツカイ、アララス |
| 入港月 | 2025年12月 |
| 乾燥 | 天日乾燥と機械乾燥を併用 |
| 規格 | No.2 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UF34-260 |
|---|
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生産国：ブラジル
生産地：ブラジル南東部、サンパウロ州、
アルタ・モジアナ、ペドレグーリョ市
生産者：サント・アントーニョ農園のみなさん
ブラジルらしい深い甘みとふくよかな味わい
ブラジル・サンパウロ州アルタ・モジアナの豊かな大地が育む「キャラメル・カーニバル」。その名の通り、キャラメルやトフィーを思わせる甘くリッチな風味が魅力のブレンドです。
今回ご紹介するロットは、サンパウロ州ペドレグーリョに位置するサント・アントーニョ（Santo Antônio）農園で生産されています。700ヘクタールの広大な農園のうち、62ヘクタールでコーヒーを栽培。標高850mの土地に広がる粘土質の土壌と、昼夜の寒暖差が、ブラジルらしい深い甘みとふくよかな味わいを育んでいます。
日々の丁寧な品質管理
収穫期は4月から9月にかけて。完熟したコーヒーチェリーを選んで収穫し、ナチュラルプロセスで精製します。その後、パティオでの天日乾燥と機械乾燥を組み合わせ、約3日間かけて仕上げます。
また、農園では有機肥料と化学肥料を適切に組み合わせ、品質の向上と環境への配慮を両立。日々の丁寧な品質管理が、このコーヒーのおいしさを支えています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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- おすすめ焙煎度 ：ハイ～フレンチ
- フレーバーノート：fig, dark green, caramel, roasted, walnut, cacao nibs, chocolate
Light Roast（浅煎り）
イチジクのような穏やかな酸としっとりとした甘さを感じます。アフターテイストでは香ばしいナッツ風味とトーストの味わいが心地よく続きます。
Medium Roast（中煎り）
キャラメルクッキーのような香ばしさと豊かな甘さが前面に感じ、ローストしたクルミの香ばしさが後に続きます。厚みのあるボディ感も良好で、味わいとボディのまとまりのある焙煎度合いです。
Dark Roast（深煎り）
カラメルのほろ苦さとカカオニブのような、ほのかに香るアルコール感と甘いチョコレートの風味が口の中に広がります。
キャラメルカーニバルの名前の通り、キャラメルの風味を前面に感じます。
浅煎りではほのかなフルーツ感に、イチジクを思わせる甘さが心地よく感じられます。トーストの香ばしい香りが口の中に広がったまま、キャラメリゼしたナッツを思わせる甘さが続きます。
中煎りでは特にキャラメルの濃厚な甘さと香ばしいナッツの風味が重なり、甘いクッキーを食べているような満足度の高い味わいが口の中に広がります。後から感じるローストしたクルミの風味や丸みのあるボディ感も好印象の焙煎度合いです。
深煎りではカラメルのようなほろ苦さに、カカオニブのような風味が口の中に広がります。深煎りらしいビターな印象はありますが、ミルクとの相性が良く、ブレンドのベースとしても活躍しそうな焙煎度合いです。
生豆の外観としては、欠け豆が多少ありますが、味わいに大きな影響はありません。気になる方はハンドピックで取り除くことをおすすめします。
欠品時(在庫"0"表示)の補充について
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。