深く焼くほど、甘さがじんわり広がる。
| 精製方法 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,600m |
| 品種 | サルチモール |
| 入港月 | 2026年7月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬不使用、必要に応じて化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UB52-260 |
|---|
生産国：グアテマラ
生産地：アルタ・ベラパス県 コバン市 ラビナル地区
生産者：カタリーノ・ラモスさん
オーロラ農園があるコバンは首都グアテマラシティからおよそ150km北に位置しています。山々に囲まれた盆地で、そこにカリブ海からの温暖で湿った空気が流れ込むため、年中霧が多い町として知られています。コバンには熱帯雨林がいまだ手つかずの状態で残っています。
固有種を含む179種類の鳥類がいると言われ、まさに鳥の楽園です。そんなコバンの地域住民に大切に保護されているのが「クビワキヌバネドリ」。赤い色をしたお腹に、白と黒のボーダーラインのシッポ、とても綺麗で色鮮やかな鳥です。現地では「オーロラ」と親しみを込めて呼ばれています。オーロラ農園の名前もここに由来しています。
コバンのラビナル地域で、家族とともに小規模なコーヒーづくりを続けるカタリーノ・ラモスさん。コーヒーが暮らしの一部として根付くこの土地で、幼い頃から、豊かになることや暮らしを良くしていくことが決して簡単ではないことを知っていました。それでも、家族のより良い未来を願い、長い年月をかけて努力を積み重ねてきました。
大切にしているのは、昔からこの土地に受け継がれてきた伝統的なコーヒーづくりです。一つひとつの工程を丁寧に守り、手を抜かず、毎年変わらない仕事を続ける。その積み重ねが、彼のコーヒーの品質を支えています。規模は決して大きくありませんが、自分の手でできることを丁寧に続け、きちんとしたコーヒーをつくることに誇りを持っています。
一年に一度の収穫は、コーヒーの実を収穫するだけのものではありません。そこには、長い時間をかけて働いてきた日々と先人から受け継いだ伝統があります。そして、自分自身にとっては、簡単に手に入ることの難しかった豊かな暮らしを、家族には与えたいという願いがあります。小さな農園で、一年、一年とコーヒーを育てる。その一杯の向こうには、家族の未来を思いながら、今日も土地と向き合う彼の姿があります。
このコーヒーの輸出を取りまとめてくださっているのがオーロラ農園さんです。その拠点のあるグアテマラ、コバン。先住民族の多く住むこの地域では、ほかの地域と比べて所得や貧困の格差があるといわれています。
「グアテマラ人は働き者だけど、活躍の機会が限られている。だからこそ、コーヒーの生産者さんへ公平な価格の支払いによって、地域社会に貢献していこう、農家さんがより良い生活をできるようにしていこう。」
オーロラ農園の農園主、アルドさんがそう決意し、始まったのが「オーロラ スタジオ プロジェクト」です。
コバンから貧困をなくしていくため、売り上げの一部をコーヒーの生産に必要な水のフィルターやソーラーパネル、ストーブなどの設置に充て、農家さんへの公平な還元を行っています。こうした取り組みの輪を広げ、今までに関わった農家さんは50世帯を超えました。
「グァテマラを愛するということ。人を助けるということ。」アルドさんと奥さんのルシアさんが3人の子どもたちに教えていきたいことだそうです。日々、農家さんのもとへ足を運び、自ら手を動かすアルドさん。その背中が大切なことを語っているように思います。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
Light
Roast（浅煎り）
ナッティーなフレーバーをベースに、青リンゴやゆずを思わせる爽やかなニュアンスが重なります。すっきりとした飲み口の中にやさしい甘さがあり、後味にはほのかに果実感も感じられます。穏やかな甘さと爽やかさのバランスが楽しめる印象です。
Medium
Roast（中煎り）
焙煎を進めると、ナッティーなフレーバーを主体に、ブラウンシュガーを思わせるやわらかな甘さが重なってきます。浅煎りに比べて口当たりに少し厚みが生まれ、ほどよいボディも感じられます。飲み終わりには、ほのかにシトラスのような爽やかな風味が現れ、甘さの余韻を軽やかにしてくれます。
Dark
Roast（深煎り）
チョコレートを思わせる甘さに、ストーンフルーツのような熟した果実のニュアンスが重なります。焙煎を深めることでボディがしっかりとのり、味わいにも厚みが生まれます。浅煎り・中煎りで感じられた爽やかさは落ち着き、より深みのある甘さとコクを楽しめる味わいです。
ナッティーなフレーバーを主体に、焙煎を進めるほど甘さやボディが増していくコーヒーでした。浅煎りでは軽やかに、中煎りではほどよい厚みが加わり、深煎りではしっかりとした甘さとコクが感じられます。焙煎によって風味のまとまりや甘さが引き出されやすいため、中深～深煎りまでしっかり焙煎することで、落ち着いた風味が味わいに馴染み、よりまとまりのある印象に仕上がります。
生豆は粒ぞろいがよく、全体的にきれいなアピアランスです。わずかですが、欠けや虫食いの豆が見られるため、ハンドピックをおすすめします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。