再入荷 カスカラシロップ
New Crop 【JAS認証】東ティモール コカマウ組合 ウォッシュ
南ミナスの地で、女性生産者たちの取り組みから生まれたコーヒー
| 精製 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,000〜1,300m |
| 品種 | ブルボン、カトゥカイほか |
| 入港月 | 2026年2月 |
| 乾燥 | パティオでの天日乾燥、一部ドライヤーによる機械乾燥 |
| 規格 | NY2/3、スクリーンサイズ16アップ |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、必要に応じて農薬、化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30㎏麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD22-250 |
|---|
生産国：ブラジル
生産地：ミナスジェライス州
生産者：マトゥーラプロジェクトに参加する農家さんたち
生産地概要：ブラジル南東部に広がるミナスジェライス州は、ブラジル最大のコーヒー生産地として知られています。標高800〜1,200mほどのなだらかな丘陵地帯と、乾季と雨季がはっきりした気候がコーヒー栽培に適しており、広大な農園から家族経営の小規模農家まで、さまざまな生産者がコーヒーづくりに取り組んでいます。
精製方法：ナチュラル
水分値：10.2%
欠点率：1%（3.1g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc17以上：72％、Sc16：25.3％、Sc15：1.4%、Sc15未満：1.3%
Light Roast（浅煎り）
香りに華やかさがあります。りんごのような丸みのある酸に、ヘーゼルナッツを思わせる甘く香ばしいナッツの印象が重なり、バランスよくまとまっています。
Medium Roast（中煎り）
ボディが増し、甘さが広がります。キャラメル、ミルクチョコレートのようなやわらかな甘さとなめらかな口当たりが心地よく、全体にまとまりが感じられます。
Dark Roast（深煎り）
華やかなニュアンスをわずかに残しながら、ダークチョコレートを思わせる甘さとほろ苦さが感じられます。深めの焙煎でも印象が崩れにくく、バランスが保たれています。
この味わいを待っていました。柔らかい果実味のある酸にナッツ、キャラメル、チョコレートの甘さが重なり、ブラジルのナチュラルらしい風味が詰まっています。焙煎度を変えても味わいにまとまりがあり、バランスが崩れにくいため浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎度でお楽しみいただけます。シングルではブラジルらしいキャラクターが素直に感じられ、ブレンドの核としても扱いやすい印象です。
生豆の外観は色味が揃い、大粒の豆が中心で粒ぞろいも良好です。欠点豆も少なく、全体として整った仕上がりです。
ブラジル南東部に位置するミナスジェライス州は、国内最大のコーヒー生産地として知られています。中でも南部の南ミナス（Sul de Minas）は、標高のある丘陵地帯と寒暖差のある気候に恵まれ、スペシャルティコーヒーの生産地としても知られる地域です。 BSC社は、この南ミナスを拠点に活動する輸出会社です。地域の生産者と連携しながら農園を訪問し、収穫や精製の状況を確認しつつロットの選定を行っています。カッピングを通じて品質を共有し、農園ごとの特徴を活かしたコーヒーづくりを支えています。
マトゥーラプロジェクトとは、BSC社によって立ち上げられた、コーヒー生産に携わる女性生産者を支援するプロジェクトです。ミナスジェライス州南部のポソス・デ・カルダス周辺のエリアを中心に、2024年に5人の女性生産者と共にスタートしました。2025年にはコーヒー栽培に携わるより多くの女性達を巻き込み、教育や技術支援などを通じて、スペシャルティコーヒー市場における女性のリーダーシップ向上や、新たな機会の提供に取り組んでいます。
生産者同士が知識や経験を共有できる環境づくりも進められています。農業技師による農園訪問やカッピングセッション、勉強会などを通じて、収穫後のプロセスや品質評価について学ぶ機会が設けられています。こうした交流の中から、農園ごとの特徴が見えるロットの選定も行われ、マイクロロットとして紹介されることもあります。生産者一人ひとりの活動を伝えながら、新しい市場とのつながりを生み出すこともこのプロジェクトの目的のひとつとなっています。
コーヒーに関わる女性一人ひとりの社会的地位の向上とともに、プロジェクトを通じて生産地域のブランド価値を高めていくのが今後の目標です。今後は取り組み地域をさらに広げ、個性豊かなエリアの生産者のみなさんと力を合わせながら、コーヒーの価値向上に取り組み、地域に根ざした持続可能なコーヒー生産を目指していきます。
欠品時(在庫"0"表示)の補充について
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。