New Crop グアテマラ 4種の販売を開始しました！（苗木プロジェクト、ピューマなど）
New Crop コロンビア ナリーニョ 2種の販売を開始しました！
グアテマラらしい甘さと重厚なボディ感
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,600〜1,850m |
| 品種 | ブルボン、アラビゴ（ティピカ）、カツアイ |
| 入港月 | 2026年5月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、必要に応じて農薬、化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30㎏麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD56-260 |
|---|
生産国：グアテマラ
生産地：サカテペケス県 アンティグア地区
生産者：アンティグアの小規模生産者さん
生産地概要：アンティグアは、18世紀中頃にグアテマラで最初にコーヒーが植えられた地とも言われる、ANACAFE（アナカフェ）認定の代表的なコーヒー生産地であり、3つの火山に囲まれた谷のミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培が行われています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.5%
欠点率：1.9%（5.9g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
Light Roast（浅煎り）
しっかりとしたボディ感があり、飲みごたえのある口当たりです。甘さと酸味の強度はしっかりしており、味わいの密度を感じられる仕上がりです。
Medium Roast（中煎り）
ナッツを思わせる香ばしさと、心地よいビター感が調和しています。甘さと苦味のバランスが良く、落ち着いた印象の飲みやすい味わいです。
Dark Roast（深煎り）
ビターな風味をベースに、紫蘇やハーブを思わせる爽やかなニュアンスが感じられます。深煎りでありながら重たさは少なく、すっきりとした後味が特徴です。香りの複雑さと清涼感が楽しめる一杯です。
ピーベリーだけを集めて作ったロットです。グアテマラらしい甘さと重厚なボディ感が出ています。シトラスやハーブ系の爽やかな味わいもお楽しみいただけます。
生豆のアピアランスでは、ピンホール程度の虫食い豆の混入がありますが、味わいへの影響はそれほどありませんでした。粒の大きさが整っており、見た目の統一感があります。
アンティグアは今やグアテマラを代表とするコーヒー生産地のひとつです。18世紀中頃に、カトリック系の修道士や宣教師などによってコーヒーが持ち込まれたと言われています。はじめてコーヒーの木が植えられたのがこの地、アンティグアだったという説が有力です。グアテマラ全国コーヒー協会、通称ANACAFE（アナカフェ）は、この地域を「トラディショナルアンティグア」と呼び、グアテマラの代表的な8つのコーヒーの生産地として定めています。首都のグアテマラ・シティの西南に位置し、 アグア山とフエゴ山、アカテナンゴ山の3つの火山に囲まれた谷にあり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培が行われています。アンティグアは1773年の大地震により、現在の首都グアテマラシティに移転されるまでは首都であったため、「Antigua Guatemala（古いグアテマラ）」がこの町の正式名称です。また1979年ユネスコ世界遺産に登録されるほど、バロック建築と植民地時代に建てられた多数の教会の遺構が有名な観光地としても知られています。
このコーヒーを生産するパストレス・ミルは、1800年代後半に製粉所として建設され、20世紀初頭からコーヒー精製を開始した、アンティグアを代表する歴史あるミルです。長年にわたり地域の小規模生産者さんと信頼関係を築きながら、水洗設備や乾燥場を持たない農家のチェリーも受け入れ、世界的に知られるアンティグアのコーヒー生産を支えてきました。ミル内のコーヒー搬送設備の多くは木製で造られており、職人技を感じさせる伝統的な造りが今も残されています。こうした歴史ある構造や製法を守り続けることで、独自の趣と美しさ、そして安定した品質を維持しています。
近年は全面改修も行われ、ほとんど水を使用しない最新式パルパーやセパレーターの導入により、加工工程での使用水量を約90％削減しました。また、乾燥用パティオには湿気を吸収しやすい新しいタイプのレンガが採用されており、強い日差しによる豆へのダメージを抑えながら乾燥を行っています。最終選別は、100名以上の女性チームによって手作業で行われています。時間をかけて丁寧に欠点豆を取り除くことで、アンティグアらしいクリーンで高品質なカップを支えているのです。
ピーベリーが収穫量全体に占める割合は、約5～20%と言われています。通常コーヒーチェリー（果実）の中には2つの「フラットビーン（平豆）」が入っていますが、稀にそうならない場合があります。2つの種子のうち1つが育たず、もう一粒がその空洞を埋めるように俵状に生長した場合、フラットな面を持たない「ピーベリー（丸豆）」と呼ばれます。今回は、アンティグア地区の小規模生産者さんが育てた希少なピーベリーを厳選し、特別ロットとして仕上げていただきました。
