シトラス系の酸とナッティー感、バランスの取れた軽やかな飲み口のコーヒー
| 精製方法 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,500～1,900m |
| 品種 | カトゥーラ、コロンビア、カスティージョ |
| 入港月 | 2026年10月 |
| 倉庫 | 神戸（Ｋ） |
| 乾燥 | ビニールハウスでの天日乾燥 |
| 規格 | スプレモ |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 35kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD83-270 |
|---|
生産国：コロンビア
生産地：ウィラ県 ピタリト地区 周辺
生産者：ピタリト地区 周辺の小農家さん
コロンビア南部のウィラ県は、アンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物が生息する地域です。高低差も大きいため、エリアによってさまざまな景色が広がります。
また、肥沃な土壌に恵まれていることから、年間を通して安定した生産が可能で、コロンビアの中でも高品質なコーヒーの産地として知られています。
火山灰による肥沃な土壌と、二つの川から供給される豊富な水資源によってコーヒー栽培に適した環境が整っています。
それに加えて、赤道に近く標高1,800mと高地に位置しているため、1日の中で大きな寒暖差が生まれ、ゆっくりとチェリーが育ち、しっかりとした甘味やボディ感のある味わいが作られます。
ピタリトはウィラ県南部に位置する同国最大級のコーヒー生産地の一つで、近年、高品質なスペシャルティコーヒーが生産される地域として知られるようになりました。
今回ご紹介するのは、ウィラの中でも南部アンデス山脈の谷間に位置するピタリト地区周辺の小規模農家さんとコンドル（Condor）社が手がけたロットです。
1〜5ha規模の家族経営の小農家さんが丁寧に栽培し収穫したチェリーは、同社の加工場へ運ばれ、精製から保管、輸出まで一貫して管理されています。
そして品質管理の専門スタッフが、ロットごとにカッピングを実施し、クリーンカップでウィラらしい甘さやフレーバーを備えたもののみを厳選します。
こうして選ばれたロットだけが、ピタリトと同県にある世界文化遺産に由来するブランド名「サンアグスティン*」の名を冠します。
また本ロットは、リーファーコンテナとグレインプロを使用することで、湿度や温度変化による品質劣化を抑制し、産地本来の香りと風味を最大限にお楽しみいただけるよう工夫をしています。
*世界文化遺産「サン・アグスティン」遺跡群は、紀元前500年頃に栄えたとされる文明の遺構。人や動物を模した高さ4〜5mに及ぶ石像群で構成され、いまだ文化の全体像が解明されていない、神秘的な遺跡として知られています。
コンドル社は、農業技術の指導や高品質なコーヒーへのプレミアム支払いに加え、コミュニティ支援の一環として小学校の増設や託児所の運営にも取り組んでいます。
2023年2月には小学校に新校舎が完成しました。
これにより、これまで子育てを理由に十分に働くことが難しかった母親世代の農家さんも、日中の就労が可能となり、各世帯の収入向上にもつながっています。
コーヒーが収入の大半を占めるピタリト地区周辺において、コンドル社は、コーヒーとともに育つ子どもたちが十分な教育を受け、将来安定した収入を得られる環境づくりを目指しています。
そして彼らが将来、農園の担い手として活躍していくことを見据え、継続的な支援活動も行っています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light Roast（浅煎り）
爽やかなシトラス系の酸味を基調に、ハーバルでナッツを思わせる風味が口の中に広がります。軽やかな飲み口で、温度が落ち着くにつれて甘いナッツの風味がより前面に感じられ、温度変化による味わいの変化を楽しめる焙煎度です。
Medium Roast（中煎り）
香ばしいナッツの風味とともに、ほのかな甘さが広がります。ハーバル感は落ち着き、丸みのある口当たりが好印象です。全体としてバランスの取れた味わいに仕上がる焙煎度合いです。
Dark Roast（深煎り）
ダークチョコレートを思わせる重厚なビター感が印象的です。口当たりもなめらかで、ローストナッツのような香ばしさも感じられる焙煎度合いです。
全体的にバランスの取れた味わいで、飲み口が軽やかなため、デイリーで飲みやすいコーヒーです。
浅煎りでは、シトラス系の酸とともに、ハーバルでナッツの風味が口の中に広がります。中煎りでは、やや落ち着いたハーバル感、シトラス系の酸と甘さが心地よく調和しています。スッキリとした味わいながら、全体としてバランスの取れた味わいを楽しめます。深煎りは、ダークチョコレートのようなビター感に加えて、ローストナッツのような香ばしさも楽しめる焙煎度です。
生豆は欠点が少なく、スクリーンサイズもおおむね揃っており、アピアランスは良好です。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。