明るい果実感にマンデリンらしいアーシーな風味。丸みのあるボディ感。
| 精製方法 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,100-1,400m |
| 品種 | ジャンバー、アテン、オナンガンジャン、シガラルタン |
| 入港月 | 2026年7月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料を使用 ※インドネシア政府の認可品に限る |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UF35-260 |
|---|
生産国：インドネシア
生産地：スマトラ島北部 トバ湖周辺リントン地区
生産者：リントン地区周辺の農家さん
スマトラ島北部、トバ湖周辺は、高品質なスマトラ・マンデリンの産地として知られています。中でもリントン地区は、オナンガンジャン、リントン・ニフタ、ドロク・サングルの3地域を中心に、優れた品質のコーヒーを生産することで有名です。一方で、独特な流通の仕組みがあり、外部から原料を買い付けることが難しい地域でもあります。
リントン地区では、零細農家が収穫した完熟のコーヒーチェリーを精製し、ミューシレージを除去したパーチメントを一次乾燥させます。この水分値が約30〜40％の状態のものは「Gabah（ガバ）」と呼ばれ、集荷業者によって買い取られます。水分を多く含んだ状態で取引されるため、見た目だけでは品質を判断しにくく、農家との長年の信頼関係や品質への理解が、良質な原料を確保するうえで重要な役割を果たしています。
今回の「タイガーマウンテン」は、品質の高さで知られるリントン地区産の原料を50％使用し、スンブル地区産の原料とブレンドして仕上げたロットです。現地語で「ギリンバサ」と呼ばれるスマトラ式の精製方法によって生まれる、スマトラコーヒーならではの個性的な風味も魅力のひとつ。選りすぐりの集荷業者から調達した原料を使用し、ハーブを思わせる豊かな風味と心地よい酸味、マイルドなボディ、クリーンな後味が楽しめます。
また、コーヒーの買い付け金額の一部は、絶滅の危機にあるトラの保護活動に取り組む団体「Tambling Wildlife Nature Conservation（TWNC）」に寄付されています。一杯のコーヒーを通じて、産地の魅力を味わいながら、野生動物の保護にもつながるロットです。
同団体は約15年前から南スマトラ、ランプン州を拠点としたおよそ36.5万ヘクタールの広さを有する自然保護区を開設し、トラやその他の動物の保護活動を開始。リハビリテーションセンターで生まれたトラを育成し、これまでに5頭の成⾧したトラを森に返してきました。
直近では、保護施設のソーラーパネルの導入や檻の改修に、売り上げの一部から賄われる寄付金が充てられています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light Roast（浅煎り）
熟したトロピカルフルーツの果実感と柑橘系の風味に、ほのかにアーシーな印象とシュガーの甘さが重なります。風味豊かで満足度のある焙煎度合いです。
Medium Roast（中煎り）
ローストアーモンドの香ばしさにドライアプリコットのような熟したフルーツ感や明るい酸が後味まで心地よく続きます。メープルを思わせるトロっとした甘い質感が好印象です。
Dark Roast（深煎り）
ガツンとインパクトのある深煎りらしいほろ苦さにカカオやローストナッツの香ばしい風味が重なります。中煎りで感じていた酸は控えめになり、重厚なボディ感が特徴的です。
浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎度合いでお楽しみいただけるコーヒーです。
浅中煎りでは柑橘系の爽やかな風味にアーシーな印象とキャラメルのような厚みのある甘さを感じます。明るい酸質が特徴的で、まるでグレープフルーツを思わせる心地よい明るい酸でした。強度の高いフレーバーと酸味は深煎りになると穏やかになり、深煎りらしい苦みと重厚なボディ感、後からカラメルのような甘さがしっかりと感じられます。カカオのような落ち着いた味わいもあり、味わいに重層感があります。
生豆の外観は大きな欠点豆はありませんが、少し虫食い豆と欠けた個所から黒くなった豆が見られます。
気になる方はハンドピックをおすすめします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。