フルーツ感たっぷり。アーシーにとどまらない上質なマンデリン
| 精製方法 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,200~1,450m |
| 品種 | シガラルタン、ジャンバー、オナンガンジャン他 |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | スーパーグレード |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬不使用、植え付け初期の若木の時期のみ化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U703-260 |
|---|
生産国：インドネシア
生産地：スマトラ島北部トバ湖南畔
ドロクサングル、リントンニフタ区
生産者：スマトラ島北部トバ湖南畔
ドロクサングル、リントンニフタ区の農家さんたち
インドネシア、スマトラ島北部のトバ湖南部に位置するリントン地区。高品質なスマトラ・マンデリンの銘産地として知られるこの地域のなかでも、オナンガンジャン、リントン・ニフタ、ドロク・サングルの3地域は、特に品質の高さで知られています。古くからバタック族が築いてきた独自の流通文化が根付いており、現地の人々との深い信頼関係なしには買い付けが難しい、知る人ぞ知る産地です。
標高1,200〜1,450mの山間部で育つコーヒーは、シガラルタンやジャンバーなどの品種を中心に、スマトラ式（ウェットハル）精製によって仕上げられます。グレープフルーツを思わせる風味やハーブのような香り、まろやかなボディが特徴です。
リントン地区では、現地語で「ガバ」と呼ばれるウェットパーチメントの状態で取引されることが多く、外観だけで品質を見極めるのは容易ではありません。そのため、一杯の品質を支えているのは、農家や集荷業者との長年にわたる信頼関係と、現地で培われた確かな目利きです。
集荷業者は、脱穀や二次乾燥から比重選別、ハンドソートまでを自社で担い、ロットごとに丁寧な品質管理を行っています。集買と精製の両方を手がける、地域でも貴重な存在です。産地との深いつながりと、長年培われた経験があってこそ実現する、希少なスペシャルティコーヒーなのです。
リントンの市場を訪れると、道の両側にはレストランや大衆食堂、屋台が軒を連ねています。その傍らでは、農家さんたちが収穫・精選したコーヒーを買い取ってもらうため、集荷業者が訪れるのを待つ姿も見られます。人々の暮らしとコーヒーの生産が自然に交わる、リントンならではの風景です。
屋台の片隅でコーヒーを飲みながら、活気あふれる市場の雑多な雰囲気を楽しむのも、生産地を訪れる醍醐味のひとつ。リントンでは、深く焙煎したコーヒーを細かく挽き、ヤカンで煮出したものに練乳を加えて楽しむのが一般的です。甘く、舌の上に少しざらりとした感触が残る一杯は、バタック族の人々にとって、日々の暮らしに当たり前にありながら、なくてはならないもの。コーヒーを育てるだけでなく、日常のなかで楽しむ文化も大切にしてきた人々の営みに思いを馳せながら、リントンのコーヒーをぜひお楽しみください。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light Roast（浅煎り）
柑橘系の爽やかさにハーブを思わせる心地よい風味、ほんのりトロピカルフルーツを思わせる風味が後まで続きます。温度が下がるとほのかなフローラル感と杏仁豆腐を食べているようなしっとりとした甘さが好印象の焙煎度合いです。
Medium Roast（中煎り）
ハーブライクな印象は残りながら、心地よいアーシーさが後味まで続きます。キャラメリゼしたアーモンドの程よい甘さと口当たりの丸さも好印象の焙煎度合いです。
Dark Roast（深煎り）
黒蜜を思わせる濃厚な甘さを下支えに、ビターチョコレートの風味が前面に感じられます。深煎りらしいロースティな味わいで、クラシックな一杯に仕上がります。ミルクとの相性もよさそうです。
どの焙煎度合いでも心地よいアーシーさを感じ、クリーンカップが特徴的なコーヒーです。
特に中煎りでは柑橘系の爽やかな風味とハーブらしい味わいに、アーシーな風味が重なります。浅煎りだと強く感じた酸味が発達した甘さと相まって、味わいに奥行きを感じます。
深煎りの場合、深すぎるとビターな印象が前面に感じるので。深くても2ハゼ手前で留めておくと、この豆の良さが発揮されそうです。
生前の外観は欠け豆と多少の虫食い豆が見られます。重度の虫食い豆は特にハンドピックで取り除くことをおすすめします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。