ゾウの農園から届いたジューシーなコーヒー
| 精製方法 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,266〜1,600m |
| 品種 | アユンダ (ティムティムとアテンの交配種)、アテン・スーパー |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬不使用、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | UA79-260 |
|---|
生産国：インドネシア
生産地：アチェ州 アチェ・ジャヤ県 サワン村
生産者：ガジャ農園の生産者さん
ガジャは、インドネシア語で「ゾウ」を意味する言葉で、ガヨ・アチェ語ではウネンと呼ばれています。100haもの広大な農園内では、オランウータンやサイ、スマトラトラなども生息しており、豊かな自然の中でコーヒーが育てられています。
ゾウというと人が乗っているのを連想できる温厚そうなイメージですが、実際は獰猛な動物であり人の手ではどうすることもできないため、まるで天災のように過ぎ去るのをただ待つようです。毎年、トラによる事故よりもゾウによる事故の方が多いことからも見て取れますね。ゾウに踏みつぶされることなく、多くの野生動物と共存しながら育つコーヒーはたくましく、味わいからもその力強さを感じることができます。
この農園で植えている品種は、アテンとアユンダ。アテンは「THE・インドネシア品種」ともいえる、インドネシアでは代表的な品種です。コンパクトで収量も多く、その育てやすさが売りです。アユンダは、アテンとティムティムの交配種。東ティモールで発見されたハイブリッド品種でさび病耐性があるティムティムがかけ合わさることで、収量の多さと病気への耐性を兼ね備えた品種になっています。
スマトラ島の北端に位置するアチェは、険しい山岳エリアに位置し高低差が大きい活火山が息づく熱帯雨林気候です。スマトラ島では、大規模な自然林の伐採が進んでいます。それは、紙の原料になるアカシアやユーカリ、パーム油の原料になるアブラヤシ農園を作っているためです。もともと生息していたスマトラトラ・ゾウ・サイ・オランウータンなどの野生動物の棲む場所や生態系が失われ絶滅危惧種になっています。
その中でもアチェは昔からの原生林が未だ多く残っているエリアです。ミネラルをたっぷりと含む火山灰性土壌と傾斜がしっかりあることによる水はけのよい地で栽培されるこのコーヒーは、明瞭でジューシーな酸質が特徴的で、スマトラ式らしいどっしりと伸びやかなボディ感とのバランスが心地よいです。
その特徴の違いからも、アチェのマンデリンが好きな方と、トバコ周辺のマンデリンが好きな方がはっきりと分かれるほどです。
2009年にロイヤルパシフィック・グループが設立されました。アメリカのカリフォルニアに事務所とカッピングラボがあり、アメリカのコーヒー文化がベースにあるため、消費国での使われ方や必要な品質の部分をよく知っているサプライヤーです。
インドネシアではスマトラ島のメダンとジャワ島の東ジャワ、バリ島にドライミルを所有し、ジャカルタには焙煎設備も持っています。
国内外の広い需要に応えることのできる知見と設備を所有している彼らは、アチェで大きな自社農園を所有して自らコーヒー栽培をするほどです。栽培から最終消費まで一貫した品質管理体制はしっかりと整っており、日本市場で必要な品質や味わいの部分も細かく理解して今回のロットを作り上げてくれています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
Light Roast（浅煎り）
柿やストーンフルーツを思わせる果実味に、グレープフルーツのような明るい酸質と煮詰めたピールのような甘さが特徴的です。浅すぎると酸質が尖りやすい傾向にあるので、しっかりと火を入れてあげると、心地よい酸と甘さのある一杯に仕上がりそうです。
Medium Roast（中煎り）
澤屋やかな柑橘系の風味は残りながら、カモミールティーのような風味とキャラメルのようなじんわりとした甘さが重なります。酸と甘さのバランスもよく丸みのあるボディ感も良好の焙煎度合いです。
Dark Roast（深煎り）
ローストナッツの香ばしさやカカオを思わせる落ち着いた味わいが特徴的です。後から感じるバターやカラメルを思わせる濃厚な甘さとほろ苦さが味わいに奥行きを与えてくれているようです。
毎年買い付けているインドネシア アチェ マンデリン ガジャ農園の豆が今年も届きました。
浅煎りでは熟した柿の香り高さが印象的で、ストーンフルーツの甘さを感じます。後味には柑橘系の爽やかさや甘さが追いかけてきて、味わい全体にフレッシュな印象を持ちました。
中深煎りでは爽やかな柑橘系の酸味を感じながら、濃厚な甘さがしっかりと感じられます。特に中煎りでは酸と甘さのバランスが良く、ふくよかなボディ感も好印象です。カモミールティーを飲んでいるような心地よい甘さが後まで続きます。
生豆の外観は虫食い豆や欠け豆が多少見られます。虫食い豆は軽微なものから少し重度なものも見られ、ハンドピックをおすすめします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。