New Crop ドミニカ ラミレス農園 ナチュラル
フルーティさとほどよい発酵感が特徴。深めの焙煎度合いがおすすめです〇
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1300m |
| 品種 | レッドカツーラ |
| 入港月 | 2026年9月 |
| 乾燥 | アフリカンベッド |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 必要に応じて、農薬、化学肥料使用 |
| 梱包 | 60kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | U231-260 |
|---|
生産国：ドミニカ共和国
生産地：ラ・ベガ州 ハラバコア
生産者：ラミレス農園の生産者さん
ドミニカ共和国はカリブ海諸国の一つで、ブルーマウンテンで知られるジャマイカ、クリスタルマウンテンで有名なキューバと近接しています。また、同国が位置するイスパニョーラ島にはハイチ共和国も存在します。主要な外貨獲得源は観光業で、GDPの半分以上を占めるとされており、これに加えて鉱物資源の輸出なども行われています。農業分野では砂糖、コーヒー、カカオが重要な産品で、コーヒーは農業生産全体の中で一定の比重を占めています。
ドミニカ共和国はハリケーンベルトに位置しており、毎年のようにハリケーンによる被害を受けています。その影響は同じ島に位置するハイチにも及び、深刻な人道的影響が報告されています。こうした状況を受け、日本を含む各国の国際NGO・NPOが緊急支援や復興支援に継続的に関わっていることが知られています。
ドミニカ共和国におけるアラビカコーヒー栽培の歴史は古く、1700年代前半に持ち込まれたとされています。当初は主にティピカ種が栽培されていましたが、現在ではカツーラ種が生産量の大部分を占めています。そのほかの品種として、パーカス、パカマラ、ビジャサルチ、ムンドノーボ、ブルボンなども栽培されています。
農園規模を見ると、大農園は全体の約2％程度にとどまり、大半は3ha未満の小規模農園や小農家による生産です。主な生産地域はシバオ（Cibao）、オコア（Ocoa）、バラオナ（Barahona）です。ドミニカ共和国は雨季と乾季が明確に分かれており、コーヒーの収穫期は例年1月から4月頃まで続きます。
ラミレス農園は、ドミニカ共和国の中でも広く知られる大規模コーヒー農園で、その歴史は1943年にまでさかのぼります。ビラルミニオ・ラミレスさんによって創設されたこの農園は、現在は三代目のジュリオ・ラミレスさんが農園主として運営しています。小規模なファミリービジネスとして始まった農園は、現在ではグループ全体で約350haの栽培面積を誇り、コーヒー栽培に加えて、ハヤトウリやパッションフルーツの栽培、養蜂など、多角的な農業経営を行っています。また、ラミレス農園では、生産から輸出までを一貫して自社で行っており、流通の透明性が非常に高いのも特徴です。
農園では栽培方法にとどまらず、品質維持のための品質管理や衛生管理についても徹底しています。また、ビラルミニオ・ラミレス・グループ社として5,500名以上の雇用を創出し、地域住民のための学校建設や生徒への環境教育、自然保護活動、健康・福祉に関する啓発活動など、社会貢献にも積極的に取り組んでいます。国内で数少ないオーガニック認定農園の維持管理もしており、川や野鳥など、コーヒー生産に関わる自然を守り、次の世代を教育することにも力を入れています。
ビジネスとしての成功にとどまらず、社会的貢献も意識し、農園周辺の地域住民のみなさんを巻き込みながら環境保全活動を推進している点も、ラミレス農園の大きな魅力です。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
ベリー系の風味にトロピカルフルーツのニュアンスを感じ、心地よい発酵感が口の中に広がります。後味にはナッツの風味にナツメグのようなスパイス感が心地よく続きます。浅すぎると青さが少し目立つ傾向にあるので、浅煎りでもしっかりと発達させることをおすすめします。
Medium
Roast（中煎り）
酸質が柔らかくなり、発酵感も穏やかに感じられます。甘さが前面に感じられ、輪郭のはっきりとした印象の焙煎度合いです。ほのかに感じるフルーツ感に、カスタードやメープルシロップのような濃厚な甘さが引き立ちます。トロっとした口当たりも好印象の焙煎度合いです。
Dark
Roast（深煎り）
ウィスキーのようなアルコール感が鼻に抜けます。赤い果実のニュアンスのあと、ビターチョコレートのほろ苦さと甘さが同時に感じられます。深煎りでも飲みやすく、ヒノキのようなハーブ感と心地よい甘さが好印象の焙煎度合いです。
今年もドミニカ ラミレス農園の豆が届きました。浅煎りではベリー系やトロピカルフルーツの印象があり、酸質が複雑に感じられます。穏やかな発酵感もあり、後味に続くナッツやスパイスの風味も好印象です。少し青さが残りやすい傾向にあるので、浅煎りでもしっかりと発達させるか、中煎り以降の焙煎度合いがおすすめです。中煎りでは甘さが前面に感じられ、スパイシーな風味やトロピカルフルーツのニュアンスが好印象の焙煎度合いです。濃厚な甘さを下支えに、穏やかな酸質が心地よく感じられ、印象的な一杯に仕上がります。深煎りではどっしりとした深煎りらしい味わいに、ハーブやウィスキーのような鼻に抜ける爽快な心地よさが特徴的です。ビターチョコレートのような甘さも相まって、味わいに複雑さを感じます。生豆の外観としては、欠け豆や軽微な虫食い豆が見られます。気になる方はハンドピックをおすすめいたします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。