New Crop エルサルバドル ラ・ロマ・グロリア農園 パカマラ レッドハニー SHG
デイリーでおすすめ。オレンジ系の酸味にキャラメルのような甘さが特徴のパカマラ レッドハニー
| 精製方法 | レッドハニー |
|---|---|
| 標高 | 1,220〜1,770m |
| 品種 | パカマラ |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドで20日乾燥、5日間パティオで乾燥 |
| 規格 | SHG |
| 栽培・農薬の使用 | 情報更新まで今しばらくお待ちください。 |
| 梱包 | 35kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UE85-260 |
|---|
生産国：エルサルバドル
生産地：サンサルバドル エル・ボケロン地区 ケサルテケペ
生産者：ホアキン・パロモさん
農園名の「ロマ・ラ・グロリア（Loma La Gloria）」は、スペイン語で「栄光の丘」を意味します。エルサルバドルの首都サン・サルバドルの北西、サン・サルバドル火山の斜面に位置し、ケサルテペケ渓谷を見下ろす丘陵地に広がるコーヒー農園です。 農園では、コーヒーの栽培だけでなく、収穫後の精製工程にも力を入れています。敷地内には乾燥スペースや精製設備が備えられており、収穫から脱殻までの工程を一貫して管理できる体制が整っています。 栽培から精製までの工程に向き合い、コーヒーの品質を管理するロマ・ラ・グロリア農園。土地の特徴を生かしながら、コーヒーづくりに取り組んでいます。
ロマ・ラ・グロリア農園では、標高1,220〜1,770mの高地でコーヒーが栽培されています。周辺には火山性土壌が広がり、年間降水量は約1,450〜1,600mm。こうした自然環境が、コーヒーの生育を支えています。
農園には、シェードツリーも植えられています。木々が強い日差しを和らげることで、農園内に涼しい微気候が生まれ、コーヒーの生育環境を整えています。
収穫後の乾燥工程にも特徴があります。このロットは、アフリカンベッドで約20日間乾燥させた後、パティオでさらに約5日間乾燥させています。乾燥方法を組み合わせながら、出荷に向けて生豆を仕上げています。
火山の斜面に広がる自然環境と、収穫後の乾燥工程。それぞれが、このコーヒーの生産を支える要素となっています。
パカマラは、マラゴジッペとパカスを交配して生まれた品種です。マラゴジッペの特徴を受け継ぎ、大粒になりやすいことが知られています。一般的なコーヒー豆と比べても、その大きさが目を引きます。
エルサルバドルで誕生したパカマラは、現在では中米を中心に栽培されています。大粒という外見上の特徴に加え、品種の成り立ちにも特徴があり、スペシャルティコーヒーの分野でも知られています。
このロットは、ロマ・ラ・グロリア農園で栽培されたパカマラのみを使用した、単一品種のロットです。農園の栽培環境やレッドハニー精製とあわせて品種にも目を向けることで、このコーヒーがどのような背景のもとで生産されているのかを知ることができます。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
オレンジ系の爽やかな風味に、ブラックベリーのような落ち着いた甘さが後味まで続きます。温度が下がるとフルーツトマトのような酸と甘さを感じ、味わいの変化に富んだ焙煎度合いです。
Medium
Roast（中煎り）
ほのかに感じる柑橘系の酸味に、キャラメルや糖蜜のようなしっかりとした甘さが前面に感じられます。丸みのあるボディ感も好印象の焙煎度合いです。
Dark
Roast（深煎り）
黒蜜の濃厚な甘さを下支えに、重厚なビターチョコレートの風味がしっかりと感じられます。後味に続くカカオ感やローストナッツの香ばしい風味も好印象の焙煎度合いです。
全体的に落ち着きのある味わいで、デイリーでおすすめのコーヒーです。
浅煎りでは柑橘系の爽やかな風味に、ブラックベリーのような落ち着いた酸味にどこか甘い蜜を思わせる風味が口の中に広がります。温度が下がるとフルーツトマトのようなジューシーな酸質に変わり、複雑な味わいの焙煎度合いです。中煎りではキャラメルのような濃厚な甘さが前面に感じられ、後味にほのかに柑橘系の酸味を感じます。ふくよかなボディ感も好印象で飲みやすい焙煎度合いです。深煎りでは黒蜜の濃厚な甘さに、ビターチョコレートのほろ苦さを感じ、カカオやローストナッツの風味は重なります。重層的な味わいが好印象の焙煎度合いです。
生豆の外観は、多少欠けた豆が見られますが、味わいに大きな影響はありません。気になる方はハンドピックをおすすめします。品種がパカマラであり、少し豆粒が大きいため、焙煎時はしっかりと生豆の中まで火を通すことを心掛けるとよさそうです。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。