松林から始まる歴史
ケケスケス農園は1865年に設立され、当初は松林とトウモロコシ畑として利用されていました。現在のオーナーであるデラガド一さん一家がこの土地を購入したのは1927年のことですが、コーヒー栽培が始まったのはそれから半世紀以上が過ぎた1983年になってからです。現在は、オーナー企業AGROINDUSTRIAL MAGNA, S.A.のもと、一家の3代目によって受け継がれています。
- New Crop
グアテマラ ケケスケス農園 ウォッシュ SHB
明るい柑橘と、りんごのようなやわらかな甘さ。
| 精製方法 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,500m |
| 品種 | ブルボン、カトゥーラ、カツアイ |
| 入港月 | 2026年7月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、必要に応じて農薬、化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UE83-260 |
|---|
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生産国：グアテマラ
生産地：サン・ファン・サカテぺケス
生産者：ケケスケス農園のみなさん
自生する植物の名前を受け継ぐ農園
デラガド一家は、サン・フアン・サカテペケスの肥沃な高地にあるこの土地で、何世代にもわたってコーヒー栽培を続けてきました。かつては松林だったフィンカ・ケケスケスは、現在では農園と精製所が一体となったコーヒー生産拠点となっており、伝統と持続可能性を重視しながら、高い品質管理を維持しています。「ケケスケス」という名前は、この山岳地帯に自生する広葉植物の先住民名に由来しています。土地そのものの呼び名を、そのまま農園の名として受け継いでいるのです。そこには、デラガド一家とこの土地との深いつながりが表れています。豊かな火山性土壌と穏やかな微気候が、コーヒー栽培に適した環境をつくり出し、コーヒーは在来の木々によるシェードツリーとともに育まれています。
アグロフォレストリーの恵み
ここでは、多くの在来種を含むさまざまな品種がシェードツリーのもとで栽培されています。これは、気候変動への耐性を高め、土壌の豊かさを育むために確立されたアグロフォレストリーシステムによるものです。自然とのバランスの中で育てられることで、コーヒーの生産はより安定し、品質や風味の特性も高まっていきます。収穫されたコーヒーはウォッシュド製法で生産されたのち、天日乾燥によって丁寧に仕上げられています。
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- おすすめ焙煎度 ：ミディアム～シティ
- フレーバーノート：nutty, citrus, orange peel brown sugar, cooked apple
Light
Roast（浅煎り）
ナッティーな風味を主体に、シトラスや青りんごを思わせる明るく爽やかな印象が感じられます。軽やかな口当たりで、すっきりとした酸味とともに、青りんごのような甘さが重なります。後味はクリーンで、軽快な余韻が続きます。
Medium
Roast（中煎り）
焙煎を進めるとナッティーな風味は穏やかになり、シトラスやオレンジピールを思わせる爽やかなフレーバーが感じられます。ブラウンシュガーのようなやわらかな甘さが重なり、飲み進めるにつれて煮りんごを思わせる落ち着いた風味も現れます。酸味と甘さ、香ばしさのバランスがよく、ほどよい味わいに仕上がります。
Dark
Roast（深煎り）
ビターチョコレートを思わせるほろ苦く香ばしい味わいが中心となり、しっかりとしたコクのある味わいに仕上がります。浅煎り・中煎りで感じられた明るい果実感は穏やかになり、深煎りらしい香ばしさと苦味が前面に現れます。
浅煎りではシトラスや青りんごを思わせる明るく爽やかな味わい、中煎りではナッティーをベースに、シトラスやオレンジピール、ブラウンシュガーのような甘さ、煮りんごを思わせる落ち着いた味わいが重なります。深煎りではビターチョコレートのようなほろ苦さと香ばしさが主体となり、しっかりとしたコクのある味わいに仕上がります。焙煎度を深めるにつれて酸味や果実感は穏やかになり、甘さや香ばしさ、苦味へと印象が移っていきます。中でも中煎りは、明るさを残しながら甘さも引き出され、この豆らしい個性とバランスが最も感じられる焙煎度としておすすめです。
アピアランスは比較的良好で、目立った欠点豆も少なく、全体的にきれいな仕上がりです。
欠品時(在庫"0"表示)の補充について
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。