New Crop エチオピア ゲシャビレッジ チャカ ナチュラル G1
香ばしいナッツとチョコレートの風味。デイリー使いやブレンドのベースにおすすめです。
| 精製方法 | パルプドナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 840〜1,250m |
| 品種 | カトゥアイ、ムンドノーボ |
| 入港月 | 2026年2月 |
| 乾燥 | パティオで天日乾燥＋ドライヤー乾燥 |
| 規格 | No.2 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、必要に応じて農薬と化学肥料を使用 |
| 梱包 | 60kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UE81-260 |
|---|
生産国：ブラジル
生産地：ミナスジェライス州 アルフェナス地区
生産者：モンテアレグレ農園
モンテアレグレ農園が位置するのは、ブラジルの南東部ミナスジェライス州のスル・デ・ミナス地域のアルフェナスというところ。標高は900～1,200メートルと、ブラジルのほかの地域に比べて高地です。昼夜の寒暖差があることで、コーヒーチェリーがゆっくりと熟し、甘味の成分が蓄えられ、高品質なコーヒーが多く生産されている地域です。
広大な農園の約20％ほどは自然保護区にも指定されている、自然豊かな農園です。園内の2200ヘクタールほどの農地でコーヒーが栽培されています。緩やかに傾斜のある丘に、どこまでも続くコーヒーの木々。開花の季節になれば、一斉に真っ白な花を咲かせ、その景色は圧巻です。
モンテアレグレ農園はビエイラ家が、4代にわたって守ってきた農園です。その歴史は1917年にさかのぼります。
いまでこそ、ブラジルを代表するコーヒー農園とも称されるモンテアレグレ農園。実は一家はもともと、コーヒー農園ではなく、サトウキビ農園を営んでいました。当時は育てたサトウキビで「モンテアレグレ・クリスタルシュガー」という商品をつくって販売したり、お酒をつくったりして生計をたてていたそうです。
コーヒー生産に関わり始めたのは1990年頃。この地特有の風味を表現できるものを求めてコーヒー生産に動きだしました。
相場に振り回される商品ではなく、品質で勝負できる、そして環境や社会にもその生産を通して貢献していこうとしたのです。
モンテアレグレ農園で積極的に取り組んでいるのが、環境に配慮した生産方法です。
使用した水は再利用し、コーヒーの果肉やパーチメントは肥料や土壌改良剤として活用、園内の森の緑化などにも取り組んでいます。収穫から精製、乾燥などすべての工程をロットごとに記録するシステムも導入。消費者と情報を共有し合うことで、さらなる改善や品質の向上にもつながっています。「消費者のニーズに合わせたコーヒーをつくっていくこと、社会や環境にも配慮した農法を実践していくこと」これが今のモンテアレグレ農園の掲げるミッションです。
ブラジルのスペシャルティコーヒー業界を古くから牽引してきたモンテアレグレ農園。近年では特殊製法にも力を入れています。
ブラジルのコーヒーといえば、良くも悪くも特徴の控えめな味わい。モンテアレグレ農園では、ブラジルのコーヒーでも特徴あるフレーバーを持つコーヒーを生産することを目的に、5年ほど前から発酵や酵母のはたらきに着目し、生産実験を開始しました。どういった条件がどういった結果をもたらすのか、科学的な見地から分析を進め、発酵工程と酵母、そして品種の組み合わせによる生産実験を繰り返し、1年間で200 ロットを越える特殊製法ロットがつくられたといいます。
そうやってつくられた特徴のある風味のコーヒーを安定的に生産することもまた、今のモンテアレグレ農園の目標のひとつです。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
ナッツの香ばしい風味にチョコレートの甘さを感じます。浅すぎると少し青さを感じるので、中煎り以降の焙煎度合いがおすすめです。
Medium
Roast（中煎り）
ローストナッツやほのかにドライイチジクの風味が心地よく続きます。キャラメルのような濃厚な甘さに丸みのある口当たりも好印象で、ミルクとの相性もばっちりの焙煎度合いです。
Dark
Roast（深煎り）
ガツンとビターチョコレートの風味がしっかりと感じられ、ほろ苦さの中に、じんわりと続く甘さが感じられます。重厚なボディ感もあり、深煎りらしい飲みごたえのある一杯に仕上がります。
ブラジルらしいナッツの香ばしい風味にチョコレートのような甘さが浅煎りから深煎りまで前面に感じられます。シングルとしての使い方もよさそうですが、ブレンドのベースや中煎り以降の焙煎度合いで活躍しそうなコーヒーです。
浅煎りでは香ばしいナッツの風味に優しい甘さが口の中に広がります。少し青さの残る印象なので、浅煎りでも後半はしっかりと発達させることをおすすめします。中煎りではドライイチジクのような酸味にローストナッツの風味が印象的です。後味に続くキャラメルのような甘さや程よいボディ感が好印象の焙煎度合いです。深煎りではビターチョコレートの風味が前面に感じられ、厚みのあるボディ感が特徴の焙煎度合いです。クラシックな深煎りコーヒーを思わせます。濃厚なケーキやお菓子と相性がよさそうです。
生豆の外観は多少欠け豆や軽度の虫食い豆が見られます。焙煎前はハンドピックをおすすめいたします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。