繊細なシトラスの酸質に穏やかなフローラルな風味が特徴。
| 精製方法 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 2,150〜2,300m |
| 品種 | 在来種(74110、74112) |
| 入港月 | 2026年07月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | U587-260 |
|---|---|
| 注意事項 | Floral, Berry/Fruity, Citrus, nuts/choco |
生産国：エチオピア
生産地：ゲデオ県 イルガチェフェ郡 イディド村
生産者：イディド村の農家さんたち
イディド村があるのは、エチオピア南西部にあるゲデオ県のイルガチェフェ郡の東側。イディド村全体には約1,000軒のコーヒー農家がいると言われ、その多くが栽培面積1ヘクタールにも満たない小規模農家です。
自宅の庭にほかの農作物とともにコーヒーを栽培するガーデンコーヒーという栽培方法や、セミフォレストコーヒーという方法が一般的です。セミフォレストコーヒーは、自然林のなかにコーヒーの木が植わっている状態ですが、雑草を取ったり、日があたるように周りの木を切ったり、必要なところには手を加えつつ、なるべく自然に近い環境で育てる方法です。
イディド村のコーヒー生産では水洗式（ウォッシュド）の精製方法が主流です。クリーンカップで繊細な味わいが特徴と言われています。
この地でよく見かけるのが、まるで傘を広げているかのように、枝が広がっているコーヒーの木です。
通常、幹は1本ですが、カットバックといわれる若返りの剪定方法を行うことで新たに数本の幹を伸ばしたり、幹が自身の重みで曲がり、そこから生えてくる側枝を成長させて数本の幹にしたりすることがあります。地上から1メートルほどの枝は落とされ、樹上部分のみにチェリーが実っているのです。そんなコーヒーの木の姿をよく見かけることがあり、この地では昔からそうやってコーヒーが栽培されてきたのだろうと思わされます。
エチオピアでは、風味特性やトレーサビリティの向上を目的として、「Coffee Growing Zones（コーヒー栽培ゾーン）」という栽培エリアの区分制度が存在します。これは、地域ごとの地理、標高、気候、栽培品種、文化的背景などに基づいて分類されており、各エリアが地域ブランドとして価値づけされています。現在では、スペシャルティコーヒー市場のなかで広く認知されるようになってきました。
代表的な栽培エリアとしては、イディド村を含むゲデオ県を総称した「イルガチェフェ」をはじめ、「グジ」や「シダモ」などが挙げられます。
シダモ県とゲデオ県の境界付近には検問所が設置されており、地域名がコーヒーのグレード分類と密接に関係していることから、規制も厳しくなっています。たとえば、生豆が10キロを超える場合には、特定の認可を受けた業者しか輸送することができません。このような厳格な地域区分は、エチオピア産コーヒーにおける地域ごとの明確な風味特性を生み出す要因のひとつとなっています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
カモミールのような繊細なフローラル感に 、印象的なシトラス系の酸味を感じます。温度帯が下がると、すっきりとした心地よい華やかさとともに、ハーバルな印象も感じられ、味わいに複雑さを感じます。
Medium
Roast（中煎り）
ハチミツやキャラメルを思わせる甘さが広がり、加えてナッツの風味も感じられます。アフターテイストにも心地よい甘さが持続し、 全体としてバランスの取れた味わいで飲みやすい焙煎度合いです。
Dark
Roast（深煎り）
ダークチョコレートやカカオを思わせるフレーバーが広がります。ボディ感も重くなりすぎず、深煎りながらすっきりとした味わいに仕上がります。心地よいビター感のあるフレーバーは、ミルクと合わせてもよく馴染みます。
今年のイディドは明るい柑橘系とフローラルな風味が特徴で、繊細な酸質が印象的です。浅煎りではフレッシュカモミールティーを飲んでいるような、ほのかなフローラルさにシトラス系の酸味、後からハーブやナッツの風味が追いかけてきます。中煎りでは味わいに輪郭が生まれ、個人的におすすめの焙煎度合いです。フローラルな風味は残りながら、ハチミツのような甘さと香ばしいナッツの風味が後味まで続きます。酸と甘さのバランスがよく飲みやすい一杯に仕上がります。深煎りではほのかなシトラス感にダークチョコレート、カカオのような落ち着いた風味を感じます。重すぎないボディ感で、深煎りでもすっきりとした後味で、深煎りのアイスコーヒーとしても活躍できそうです。
生豆の外観は少し欠け豆がありますが、味わいに大きな影響はありません。気になる方はハンドピックをおすすめいたします。
セール価格適応中！
期間：2026/08/26〜2026/09/28
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。