なめらかな質感と、様々なフルーツフレーバー
| 精製方法 | ブラックハニー |
|---|---|
| 標高 | 約1,400m |
| 品種 | H15 |
| 入港月 | 2026年9月 |
| 乾燥 | パティオで乾燥 |
| 規格 | 情報更新まで今しばらくお待ちください。 |
| 栽培・農薬の使用 | 情報更新まで今しばらくお待ちください。 |
| 梱包 | 30kgバキュームパック＋カートンボックス |
| 商品管理番号 | UE36-260 |
|---|
生産国：コスタリカ
生産地：ウエストバレー サン・ファージョ地区
生産者：アラン・バルガスさんとトマス・グティエレスさん
コスタリカ西部、ウエストバレーのサン・フアニージョ地区にある「V&G サンフアニージョ農園」。この農園を管理するのは、農学の専門知識を持つトマス・グティエレスさんと、生産工学に精通するアラン・バルガスさんです。それぞれの専門知識を活かしながら、コーヒーの品質だけでなく、農園を長く維持していくための環境づくりにも取り組んでいます。
2人が約4ヘクタールの農園を買い取ったのは10年以上前のこと。当時から目指していたのは、持続可能なモデル農園への転換でした。その実現に向けて農園の改良を進め、従来栽培していたカトゥーラやカトゥアイから、ハイブリッド品種への植え替えも進めてきました。
農園の環境や栽培品種を一つずつ見直しながら、これからのコーヒー生産のあり方を模索する2人。彼らの取り組みは、自分たちの農園だけにとどまらず、気候変動の影響に直面する近隣の小規模生産者にとっても、これからの農園づくりを考えるうえで参考となる存在になっています。
V&G サンフアニージョ農園では、栽培する品種の見直しとともに、農園全体の環境づくりにも力を入れています。その一つが、コーヒーの木を日差しから守るシェードツリー（日陰をつくる樹木）や、地表を覆うカバークロップの導入です。
シェードツリーは、コーヒーの木を取り巻く環境を整えるだけでなく、農園内の生物多様性を支える役割も担います。また、カバークロップを取り入れることで、コーヒーの木だけではなく、土壌を含めた農園全体に目を向けた管理が行われています。こうした工夫を重ねながら、環境への負荷を抑え、長期的にコーヒーを生産できる農園を目指しています。
品種選びにも、農園の将来を見据えた考え方が表れています。今回のロットに使用されているH15は、カトゥアイとエチオピアの在来系統である原生種を掛け合わせたハイブリッド品種です。乾燥気味で標高の高い地域での栽培に適しており、大粒で、さび病にも強いという特徴があります。収量はH1やH10といったほかのハイブリッド品種より少なめですが、管理が比較的シンプルであることも特徴の一つです。
環境に合わせた品種の選択と、樹木や植物を活用した農園管理。V&G サンフアニージョ農園の取り組みからは、目の前の収穫だけでなく、将来にわたってコーヒーを育て続けるための工夫が見えてきます。
V&G サンフアニージョ農園が位置するのは、コスタリカ西部のウエストバレー地域にあるサン・フアニージョ地区です。農園は標高約1,400mに位置し、コーヒーの収穫期は12月から2月にかけて。標高の高い環境で、農園の条件に合わせた品種選びと栽培管理が行われています。
コスタリカでは、生産者が農園ごとの環境や品種の特性に向き合いながら、栽培や精製の方法を工夫しています。V&G サンフアニージョ農園でも、ハイブリッド品種への植え替えやシェードツリーの導入など、農園の環境を見直す取り組みが続けられてきました。こうした日々の管理が、この土地でコーヒーを育てていくための土台となっています。
今回のロットは、H15をブラックハニー製法で仕上げたものです。生産者が育てる品種、標高約1,400mの生産環境、そして収穫後の精製方法。それぞれの要素が組み合わさり、このコーヒーが生まれています。農園の背景を知ることで、豆そのものだけでなく、その一つひとつを育てる人々の工夫にも目を向けていただければと思います。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
温かい時にはブラックチェリーのような落ち着きのあるフルーティーさを感じます。温度が下がってくるとシトラスフルーツやストーンフルーツのようなフレーバーも感じられ、後味にはミルクチョコレートのような丸みのある甘さがじんわりと続きます。
Medium
Roast（中煎り）
梅のような爽やかさと、グレープフルーツのようなほろ苦さを伴った果実感を感じます。温度が下がると赤リンゴやカカオのようなフレーバが顔を出し、ナッツのような柔らかい甘さが広がります。なめらかな質感が好印象です。
Dark
Roast（深煎り）
焙煎を深くしても酸の印象は消えずにしっかりと残ってくれます。ブラックベリーのようなニュアンスです。後味にはビターチョコレートを思わせる重厚な味わいが続きます。
ハニー製法らしいトロっとしたなめらかな質感が好印象で、程よい発酵感をかんじられます。浅煎りではブラックチェリー、シトラスフルーツやストーンフルーツ、中煎りではグレープフルーツや赤リンゴ、深煎りではブラックベリーなど、様々なフルーツフレーバーを引き出すことができ、焙煎のし甲斐があるロットです。全体的に落ち着いた印象の果実感で、後味にチョコレートやカカオのような甘さが優しく広がります。
アピアランスはおおむね良好ですが、欠けや割れが気になる際はハンドピックをおすすめします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。