New Crop 【セール開催中！！】エチオピア 2種（ハルスケ、ガルガリグティティ）
深煎りにおすすめのカカオやウィスキーの風味にキレのある清涼感が特徴のコーヒー。
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,300〜1,400m |
| 品種 | レッドブルボン |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | 収穫当日にアフリカンベッドで乾燥を開始し、 18〜25日かけて天日乾燥 |
| 規格 | SHG |
| 栽培・農薬の使用 | 化学肥料と有機肥料を併用しています。施肥や薬剤散布は、天候や農園の状態、病害の発生状況などに応じて行っています。 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UE23-260 |
|---|
生産国：エルサルバドル
生産地：アフアチャパン県 アタコ町
生産者：ラ・エスメラルダ農園
ラ・エスメラルダ農園では、赤ワイン色になるまで完熟したチェリーだけを選んで収穫しています。収穫したチェリーはその日のうちにアフリカンベッドへ運び、18〜25日かけて丁寧に天日乾燥。こうした品質へのこだわりは、これまでのCup of Excellenceへの参加にもつながっており、農園は過去に同大会で評価された実績を持っています。農園主のオスカルさんは、完熟チェリーの収穫やブルボン種の植え替え、シェード管理など、日々の取り組みの積み重ねが高品質なコーヒーにつながっていると考えています。
エルサルバドル西部、アフアチャパン県アタコ町に位置するラ・エスメラルダ農園。標高1,300〜1,400m、12ヘクタールの高地に広がる小規模な農園です。平均気温は20℃、年間降水量は2,800mmと、豊かな雨に恵まれています。農園ではシェードツリーの剪定を行い、コーヒーの木が健やかに育つ環境を整えています。
また、環境保全にも力を入れており、現地でイソテと呼ばれるエルサルバドルの国花を使った生垣や保水ピット、土壌流出を防ぐための設備などを設けています。さらに、「カフエリアード（cajueliado）」と呼ばれる伝統的な農法も取り入れています。これは、コーヒーの木の列の間に小さな溝や穴を掘ることで、雨水を一時的に受け止め、土壌への浸透を促す方法です。落ち葉や有機物、肥料なども留まりやすくなるため、土壌の流出や養分の流亡を防ぐ役割もあります。
豊かな雨を農地の恵みとして活かしながら、土壌を守り、コーヒーを育てる土地そのものを大切にする。こうした取り組みを重ねながら、持続的な農園づくりを続けています。
ラ・エスメラルダ農園を営むのは、オスカル・ロベルト・ムルガス・リナレスさんと妻のマイラ・エスメラルダ・グティエレス・デ・ムルガスさん、そして2人の娘たち。家族を中心に、地域の人々とともに農園での仕事を続けています。
これまで培ってきた栽培や品質管理の方法を受け継ぎながら、より良いコーヒーをつくるための取り組みを継続しています。過去にCup of Excellenceで評価された経験を糧に、これからも品質を維持・向上させ、再びCup of Excellenceの舞台に立つことを目指しています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
レーズンのようなドライフルーツの風味にココアやナッツのニュアンスを感じます。少しトマトのような青さを感じるので中煎り以上の焙煎度合いがおすすめです。
Medium
Roast（中煎り）
ダークチェリーのニュアンスやローストナッツの甘さがしっかりと感じられます。温度が下がるとほのかにペッパーのようなスパイシーさが余韻に感じられます。
Dark
Roast（深煎り）
ヒノキを思わせる鼻に抜ける爽やかな印象に、カカオやウィスキーのような、落ち着きながらもキレのある風味が特徴的です。
全体的に落ち着いた風味のコーヒーです。浅煎りでは少しトマト系の青さを感じるので、焙煎は中煎り〜深煎りがおすすめです。中煎りではチェリーや赤い果実のニュアンスを感じ、焙煎由来の発達した甘さが伴って味わいにまとまりを感じます。ローストしたナッツの甘さやペッパーを思わせる風味も好印象です。深煎りではカカオやウィスキーのようなアルコールの要素を感じ、ヒノキを思わせる爽やかで優しい甘さが重なることで味わいに奥行きを感じます。深煎りは特にアイスコーヒーにぴったりの焙煎度合いです。重度ではありませんが、虫食い豆や欠け豆が少しありますので、気になる方はハンドピックをおすすめします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。