New Crop 【セール開催中！！】エチオピア 2種（ハルスケ、ガルガリグティティ）
穏やかなチェリー感と、ナッツの香ばしい余韻
| 精製方法 | ハニー |
|---|---|
| 標高 | 1,450m〜1,650m |
| 品種 | レッドブルボン |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | アフリカンベッド |
| 規格 | SHG |
| 栽培・農薬の使用 | 化学肥料を使用しています。農薬は必要な場合に限って使用し、基本的には有機資材と適切な農業管理（GAP）に基づいて栽培しています。 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UE22-260 |
|---|
生産国：エルサルバドル
生産地：ケサルテペケ市 エル・ボケロン地区
生産者：ベルヴェデーレ農園
エルサルバドルのサンサルバドル火山の斜面、標高1,450〜1,650mに位置するベルヴェデーレ農園。火山性土壌に加え、冷涼な気候と適度な降雨に恵まれ、高品質なコーヒーづくりに適した環境が広がっています。こうした標高の高さや気候条件が、ベルヴェデーレ農園ならではのコーヒーの個性を育んでいます。こうした恵まれた環境のもと、農園では高地産のスペシャルティコーヒーを生産しています。土地が持つ特徴を活かすだけでなく、一年を通じて農園の管理にも丁寧に取り組みながら、その土地ならではの個性を大切にしたコーヒーづくりを続けています。
ベルヴェデーレ農園は、約5年前にパロモさん一家が取得し、隣接する複数の農園とともに運営されています。パロモさんは品質管理とトレーサビリティの向上に力を入れており、生産から精製までの工程を自分たちで管理できる体制を整えています。
2022-23クロップからは、農園内に「ベルヴェデーレ ミル」を設置し、自社でウェットミルとドライミルの運営を開始しました。収穫したコーヒーを農園内で精製・乾燥まで管理することで、品質を確認しながら丁寧に仕上げています。乾燥にはパティオやアフリカンベッドを使用し、コーヒーの状態を見ながら時間をかけて乾燥させています。
ベルヴェデーレ農園では、特にハニープロセスやナチュラルプロセスに力を入れています。果実の持つ特徴を活かしながら、それぞれの精製方法に合わせて丁寧に仕上げています。また、環境への配慮から、現在は精製工程で水を使用しない方法を取り入れています。
品質を高めるだけでなく、限られた資源を大切にしながらコーヒーを生産することも、農園が大切にしていることの一つです。火山の斜面に広がる高地の環境を活かし、農園の管理から精製、乾燥まで自分たちの手で向き合う。土地の個性を大切にしながら、品質と持続可能性の両方を見据えたコーヒーづくりが続けられています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
チェリーや赤りんごを思わせる穏やかな果実味が感じられます。酸味は穏やかで、ダークグリーンティーのような落ち着いた風味が全体を引き締めています。
Medium
Roast（中煎り）
ローストナッツやブラウンシュガーを思わせる香ばしさと甘さが前面に出てきます。赤い果実のニュアンスがほのかに残り、軽やかな飲み心地です。
Dark
Roast（深煎り）
カカオやローストナッツのような香ばしさが主体となり、ハーブを思わせるほろ苦さが余韻に感じられます。重すぎず、すっきりとした後味です。
チェリーを思わせる穏やかな果実味と、ナッツやカカオを思わせる香ばしさが特徴的なレッドハニーです。ハニープロセス由来の甘さは感じられるものの、発酵感は強くなく、全体として落ち着いた印象にまとまっています。浅煎りではダークグリーンティーのような青みを伴った風味が感じられ、中煎り以降ではナッツ感と甘さのバランスが良くなりました。華やかさを強く出るタイプではありませんが、穏やかな果実味と香ばしさを楽しめる、飲み疲れしにくい中米らしい味わいのロットだと感じました。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。