New Crop インドネシア マンデリン アチェ エンパスサイード農園 スマトラ式 G1
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熟した果実感にアーシーな印象が心地よいマンデリンＧ1。浅煎りから深煎りまで幅広く活躍。
| 精製方法 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,300〜1,400m |
| 品種 | 混合 |
| 入港月 | 2026年9月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 60kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD07-260 |
|---|
生産国：インドネシア
生産地：スマトラ島 アチェ州 ベネルメリア高地
生産者：エンパスサイード農園 サイード・イゼニさん
インドネシアはスマトラ島のアチェ州ベネル・ムリア高地で生産されるコーヒーは、スマトラ島で受け継がれてきた伝統的なスマトラ式の精製方法によって仕上げられるコーヒーです。この方法は、現地語で「ギリン・バサ」とも呼ばれます。完熟チェリーの選別収穫から発酵、乾燥、脱殻まで丁寧な生産工程を経ています。通常の精製工程よりも早い段階でパーチメントを脱殻し、その後生豆の状態で乾燥を進めることで、スマトラ式のコーヒー特有の深いコク、低い酸味、土やハーブを思わせる複雑な風味が生まれます。 長年受け継がれてきた伝統的な加工技術と、この地域の自然環境が融合することで、アチェ州のマンデリンは世界中のコーヒー愛好家から高く評価される独自の個性を持つコーヒーとなっています。
サイード・イゼニさんは、インドネシア有数のコーヒー産地であるガヨ高原で生まれ育った、コーヒー農家の2代目です。
サイードさんの家族は1990年代からコーヒー生産に携わってきましたが、当時、この地域は政治的に不安定な状況にありました。政府軍とアチェ・スマトラ民族解放戦線の対立は、コーヒー生産を中心とする地域経済にも大きな影響を与えたと言います。その後、2004年のスマトラ島沖地震による津波被害をきっかけに和平への動きが進み、同じ年、サイード氏の父、イスラクさんは初めて海外へのコーヒー輸出を開始しました。父の成功をきっかけに、ガヨの人々はコーヒー産業の可能性に目を向け、スマトラ式ウェットハルという独自の精製方法とともに、世界のコーヒー市場へと進出していきました。
父親の歩みを間近で見て育ったサイードさんは、幼少期からコーヒーの生産を手伝い、やがて父親のドライミルで加工部門の責任者を務めるまでになりました。その後、コーヒービジネスをさらに発展させるため、故郷を離れて経済学とビジネスを学びました。
しかし、都会での生活を経験する中で、自身のルーツがガヨ高原のコーヒー農家であることを強く感じ、2017年に帰郷、自らのコーヒー農園づくりを開始しました。2ヘクタールから始まった農園は現在では60ヘクタール規模へと成長し、「Empus Said Estate（エンパスサイードエステート）」としてコーヒー栽培から加工まで一貫して取り組んでいます。
サイードさんは、Qプロセッサーの資格取得を通じてスペシャルティコーヒーの加工技術を学び、従来のスマトラ式に加え、新たな精製方法への挑戦を始めました。
ナチュラルやアナエロビック・ナチュラル、ドライハルなど、さまざまな精製加工技術を取り入れることで、ガヨのコーヒーのさらなる可能性を追求。地域の豊かな自然環境を活かした高品質なコーヒーづくりが、地域の生産者の生活向上にもつながると信じています。伝統を受け継ぎながら革新へ挑むサイードさんの取り組みは、ガヨのコーヒー産業に新たな未来をもたらしています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
オレンジやアプリコットなど熟した果実の風味が心地よく感じ、後味にはメープルやキャラメルの甘さが続きます。温度が下がるとハーブライクな印象とアーシーな風味が顔を出し、味わいの変化が楽しめる焙煎度合いです。
Medium
Roast（中煎り）
柑橘系の爽やかさに、ストーンフルーツの風味や黒糖のようなじんわりとした甘さが重なります。心地よいアーシーな風味は残りながら、後味にスパイシーな風味が心地よく続きます。
Dark
Roast（深煎り）
ビターチョコレートの風味が前面に感じられます。風味の強度は強く、どこかカカオニブの落ち着いた味わいも特徴的な焙煎度合いです。重厚なボディ感がありながら、さっぱりとした飲み心地があり、飲みやすい深煎りのコーヒーに仕上がります。
浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎度合いでお楽しみいただける、マンデリンらしいアーシーな印象も感じられるコーヒーです。
浅煎りではほのかにトロピカルフルーツのニュアンスもありながら、熟した果実の甘さやキャラメルの甘さが持続します。温度が高いときはフルーツの果実感が主体的に感じられ、冷めていくとハーブの風味にアーシーさが心地よく感じられます。中煎りでは、アーシーな印象は残りながら、穏やかなストーンフルーツの果実味にキャラメルやスパイシーな風味が後に続きます。程よいボディ感で、満足度の高い焙煎度合いです。深煎りではビターチョコレートの風味が前面に感じられます。重厚なボディ感にカカオニブのような、アルコールのニュアンスがのったチョコレートの風味が後まで続きます。爽やかさもありながら、深煎りらしい飲み応えのある一杯に仕上がります。
生豆の外観としては、軽微な虫食い豆が見られます。焙煎前にハンドピックをおすすめします。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。