果実感からビター感まで幅広い風味の変化が楽しめるコーヒー
| 精製 | ナチュラル |
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| 標高 | 2,100m |
| 品種 | ピンクブルボン |
| 入港月 | 2026年4月 |
| 乾燥 | 天日乾燥と機械乾燥 |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 35kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UE17-260 |
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生産国：コロンビア
生産地：ナリーニョ県 チャチャグイ市
生産者：ラ・ホーヤ農園のみなさん
生産地概要：主な収穫期は8〜10月ですが、他産地より高標高で栽培されチェリーの成熟がゆっくり進むことから、ナリーニョ県内でも珍しい「ミタカ」と呼ばれる小規模な中間収穫が12〜3月に行われます。
精製方法：ナチュラル
水分値：11.8%
欠点率：0.6%（1.8g/300g）
豆色：イエロウィッシュグリーン
スクリーン：Sc18以上：4.9％、Sc17以上：9.8％、Sc16：31.9％、Sc15：30.5%、Sc15未満：22.9%
Light Roast（浅煎り）
ストーンフルーツを思わせるやわらかな甘酸っぱさが印象的です。口に含むと、黄桃やアプリコットのようなジューシーな果実感が広がり、後半には桜を連想させる繊細なフローラルな余韻が続きます。透明感のある飲み心地ながら、甘さの輪郭がしっかり感じられる仕上がりです。
Medium Roast（中煎り）
ストーンフルーツ系の果実感を残しつつ、全体のバランスがより丸くまとまります。熟した果実を思わせる甘味が口の中でゆっくりと広がり、飲み終わった後まで重厚感のある甘さが長く続きます。酸味とコクの調和が取れており、滑らかで満足感のある味わいです。
Dark Roast（深煎り）
焙煎が進むことで果実感は穏やかになり、ダークチョコレートのようなビターで濃厚な風味が前面に現れます。しっかりとしたボディ感とともに、カカオを思わせるほろ苦さと奥行きのある甘さが感じられます。重厚感がありながら、甘さとのバランスが取れた深煎りらしい味わいです。
浅煎りではストーンフルーツ系の明るい甘味に加え、桜を思わせるやわらかなフローラル感があり、透明感のある味わいが楽しめます。中煎りになると果実感とコクのバランスが整い、重ための甘味が余韻まで長く続く印象です。深煎りではダークチョコレートのような風味が現れ、落ち着いた苦味と厚みのある質感が感じられます。
全体として、どの焙煎帯でも甘味の質感が共通しており、焙煎によるキャラクターの変化を素直に表現してくれるロットです。果実感からビター感まで幅広い風味の変化が楽しめ、バランス良くまとまった品質に仕上がっています。
ラ・ホーヤ農園は、ナリーニョ県チャチャグイ市周辺の標高2,100mに位置しています。チャチャグイはナリーニョの空港から程近く、山岳地帯ながらアクセスの良い地域で、周辺にはアンデスの山並みが広がり、起伏の激しい地形と冷涼な気候が特徴です。
火山由来の有機物を豊富に含む土壌と、年間を通して12〜22℃ほどで推移する山岳性気候に恵まれ、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟します。7〜8月は比較的乾燥しますが、それ以外の時期には十分な降雨があります。
主な収穫期は8〜10月ですが、12〜3月には「ミタカ」と呼ばれる小規模な中間収穫も行われます。これはナリーニョ県内でもあまり見られない収穫サイクルで、他産地より高標高で栽培されることにより、コーヒーチェリーの成熟がゆっくり進むことに由来しています。
ラ・ホーヤ農園を営むジェルミ・ペドラサさんは、農業エンジニアとして働いた経験を持つ生産者さんです。もともとはボゴタで農業機材の技術者として働いていましたが、体調を崩したことをきっかけに、約15年前にナリーニョへ移住しコーヒー栽培を始めました。現在の農園は6年前に取得した土地で、今後さらに拡大していく構想を持っています。農園ではカツーラ、カスティージョ、ゲイシャ、ブルボン、シドラ、ティピカなど多様な品種を栽培しており、多くをナチュラルプロセスで精製しています。シェードツリーはほとんど設けていませんが、農園を訪れた際にはキツツキを含む15種類ほどの鳥が確認することができ、自然環境との共存を意識した農業が行われていました。農園運営はジェルミさんに加えて3名のフルタイムスタッフと、収穫期には約30名のピッカーを雇用しながら行われています。環境と調和した精製方法や近代的な生産システムを取り入れ、ナリーニョらしい風味を引き出すコーヒーづくりに取り組み、また味わいを守り続けています。
収穫から発酵、乾燥までを農園内で丁寧に管理しています。
1. 収穫 ： 果実の糖度が最大になったタイミングを見極め、最適な熟度で手摘み収穫
2. 選別： 収穫当日にチェリーを洗浄し、水中での浮力選別によって低品質の豆を除去
3. 発酵 ：気密性の高いプラスチックタンクにコーヒーチェリーごと投入し、96時間発酵
4. 乾燥： 遮光ネット下の乾燥棚で15日間天日乾燥した後、35℃の低温に設定した機械乾燥機で72時間乾燥
このように天日乾燥と機械乾燥を組み合わせることで、クリーンさと安定した品質を両立しています。
欠品時(在庫"0"表示)の補充について
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。