New Crop ホンジュラス 3種の販売を開始しました！
香ばしいナッツの甘さが特徴のデイリーでおすすめのコーヒー
| 精製方法 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,600〜1,650m |
| 品種 | カツアイ |
| 入港月 | 2026年7月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHG |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋インナーバッグ |
| 商品管理番号 | UD89-260 |
|---|
生産国：ホンジュラス
生産地：コマヤグア県 アフテリケ地区
生産者：ニラ・パチェコさん
ラ・プロフェ農園は、ホンジュラス・コマヤグア県アフテリケ地区の山間部、標高1,600〜1,650mに位置しています。昼夜の寒暖差が大きく、チェリーはゆっくりと時間をかけて成熟していきます。
農園の周囲にはシェードツリーが広がり、強い日差しを和らげながらコーヒーの木を守っています。急いで育つのではなく、時間をかけて糖分を蓄えたチェリーは、甘さや複雑さを備えた味わいへとつながります。コーヒーは品種や精製だけでなく、どんな環境で育ったかによっても表情が変わります。この土地の穏やかな気候と自然環境も、このコーヒーのおいしさを支える大切な要素です。
ラ・プロフェ農園を営むニラ・パチェコさんは、地域で教師として働きながら、家族とともにコーヒーづくりを続けています。農園名の「La Profe（先生）」は、地域の人々が親しみを込めて呼ぶ彼女の愛称です。
教師として子どもたちと向き合ってきた経験は、農園にも生きています。コーヒーの木の様子を日々観察し、その年の気候や生育状況に合わせて管理方法を調整する。収穫や精製の記録も細かく残し、一年ごとの経験を次の栽培へとつなげています。派手な取り組みではありませんが、こうした積み重ねが毎年安定した品質を支えています。ラ・プロフェ農園のコーヒーから感じられるクリーンさやバランスの良さは、こうした日々の丁寧な仕事から生まれているのかもしれません。
品質を支えているのは、特別な設備や珍しい精製方法ではなく、日々の仕事を丁寧に積み重ねる姿勢です。ラ・プロフェ農園では、完熟したチェリーだけを一粒ずつ手摘みで収穫し、その日のうちにウェットミルへ搬送します。果肉除去後は24時間発酵させ、ミューシレージを丁寧に洗い流したあと、ソーラードライヤーでゆっくりと乾燥を進めます。乾燥中も30〜40分ごとに攪拌を行い、ムラなく仕上がるよう細かく管理されています。
一つひとつの工程だけを見ると、決して特別なことをしているわけではありません。しかし、収穫のタイミングや発酵時間、乾燥の進み具合など、その時々の状態を見極めながら作業を進めることは、どれも欠かすことのできない大切な仕事です。
こうした日々の積み重ねがあるからこそ、毎年変わらない品質を目指すことができます。一杯のコーヒーは、目立たない工程をおろそかにしない、生産者の誠実な仕事の積み重ねによって支えられています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
黄桃のような艶やかなフルーツ感にシトラス系の酸味を感じます。後味にはブラウンシュガーの甘さが続きます。
Medium
Roast（中煎り）
爽やかなシトラスの風味に香ばしいナッツの甘さ。後味に感じるほんのりナツメグのような、甘さの伴ったスパイシーな風味が心地良く感じられる焙煎度合いです。
Dark
Roast（深煎り）
クルミをかじったようなナッツの風味に、ココアを思わせる甘さ、チョコレートのようなとろっとした質感が好印象です。
浅煎りではフルーティなフレーバーに優しいナッツの甘さが感じられ、中煎りでは焙煎によって発達した甘さと香ばしいナッツの甘さが全面に感じられ、後味に感じる優しいスパイス感が特徴的です。深煎りでは香ばしいナッツはクルミのような印象になり、チョコレートを思わせる甘さや質感を同時に感じられます。全体として酸と甘さのバランスが整っており、幅広い焙煎度合いでお使いいただけます。デイリー使いのコーヒーやミルクとの相性も良く、エスプレッソ用のブレンドとしてもおすすめです。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。