New Crop ホンジュラス 3種の販売を開始しました！
穏やかな果実味、ナッツ、カカオ。どの焙煎度でもバランスのよい味わいが魅力です。
| 精製方法 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,650m |
| 品種 | IHCAFE 90 |
| 入港月 | 2026年7月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHG |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋インナーバッグ |
| 商品管理番号 | UD88-260 |
|---|
生産国：ホンジュラス
生産地：ラパス県 グアヒキーロ市 サン・ホセ地区
生産者：フアン・マヌエル・シルベストレさん
ラ・アンタルティダ農園があるラパス県グアヒキーロ市サン・ホセ地区は、ホンジュラス南西部の山岳地帯に位置しています。標高約1,650mの高地は昼夜の寒暖差が大きく、朝晩は涼しい空気に包まれます。こうした環境のなかでコーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、生産者はその年の天候や木々の状態を見極めながら栽培を行っています。
この一帯は、ホンジュラス最大の先住民族であるレンカ族の文化が今も色濃く残る地域としても知られています。レンカ族は古くから自然とともに暮らし、農耕や手仕事を営みながら、地域のつながりを大切にする文化を育んできました。その価値観は、時代とともに形を変えながらも、この土地の暮らしの中に受け継がれています。植民地支配や近代化を経て、多くの伝統文化は姿を変えてきました。それでもラパス県や周辺地域では、現在もレンカ文化を守り、次の世代へ受け継ごうとする取り組みが続けられています。華やかな観光地ではありませんが、山あいには穏やかな時間が流れ、人々の暮らしと自然が寄り添う風景が今も残されています。
ラ・アンタルティダ農園を営むフアン・マヌエル・シルベストレさんは、認定Qグレーダーとして長年コーヒーの品質評価に携わってきました。品質管理ラボで10年以上経験を積み、生産者とともに数多くのコーヒーを評価するなかで、世界中のバイヤーが求める品質や味づくりを学んできました。
数え切れないほどのコーヒーと向き合うなかで、「評価するだけではなく、自分の理想とするコーヒーをつくりたい」という思いが生まれます。その経験と知識を形にするために選んだ場所が、ラ・アンタルティダ農園でした。長年培ってきた経験は、今もこの農園のものづくりの土台となっています。
この農園で栽培されているIHCAFE 90は、ホンジュラスコーヒー協会（IHCAFE）が開発した品種です。さび病への耐性を持ちながら、高い品質も目指せるよう育成され、現在ではホンジュラス各地で栽培されています。
気候変動や病害虫への対応が求められるなか、生産者にとって「育てやすさ」と「品質」の両立は大きな課題です。IHCAFE 90は、そうした課題に向き合うなかで生まれた品種の一つであり、これからのホンジュラスのコーヒーづくりを支える存在として期待されています。
ラ・アンタルティダ農園では、収穫から乾燥、保管まで、一つひとつの工程を丁寧に積み重ねています。完熟したチェリーだけを手摘みで収穫し、収穫当日のうちにウェットミルへ搬送。チェリーのまま24時間、さらに果肉除去後も24時間発酵を行い、その後は天日でゆっくり乾燥させます。乾燥中は30〜40分ごとに攪拌を行い、保管時にはロットごとの情報を細かく記録するなど、品質管理とトレーサビリティも徹底しています。
特別な工程があるわけではありません。しかし、一つひとつの作業を丁寧に積み重ねることが、毎年変わらない品質を目指すことにつながっています。派手な技術ではなく、日々の誠実な仕事が、この農園のコーヒーを支えています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
柑橘やりんごを思わせる穏やかな果実味が感じられます。酸味は明るすぎず、ブラウンシュガーのような甘さが下支えとなり、浅煎りでも柔らかい飲み口です。
Medium
Roast（中煎り）
キャラメルやチェリーを思わせる甘さが前面に出てきます。ヘーゼルナッツを思わせる香ばしさと、丸みのある質感が心地よく、甘さとボディ感のバランスの良さが感じられる焙煎度です。
Dark
Roast（深煎り）
ダークチョコレートやカカオを思わせるほろ苦さの中に、ナッツの香ばしさが感じられます。ほのかな柑橘の余韻が残り、ボディ感も増してくるため、すっきりとしながらも奥行きのある王道の深煎りの味わいです。
柑橘やりんごを思わせる穏やかな果実味と、ブラウンシュガーのようなやさしい甘さが印象的なロットです。浅煎りでは柔らかな酸味とクリーンな飲み口が感じられ、焙煎を進めるにつれてキャラメルやチェリー、ヘーゼルナッツを思わせる甘さと香ばしさがより明確になってきます。深煎りではダークチョコレートやカカオのようなほろ苦さが現れますが、ナッツの香ばしさやほのかな柑橘の余韻が残るため、重たくなりすぎずバランスよくまとまっています。
華やかさを強く打ち出すタイプではありませんが、甘さ・ボディ感・飲みやすさのバランスに優れており、シングルオリジンとしてもブレンドのベースとしても扱いやすい印象でした。アピアランスは粒ぞろいが比較的良く、欠点豆も少なく、全体として良好な状態です。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。