香り高いフローラルで柑橘系の上品なフレーバー。浅煎りから中煎りがおすすめ。
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,350〜1,400m |
| 品種 | ゲイシャ |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 特定の病害虫が発生した場合に限り、農薬、化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30㎏カートン＋バキューム |
| 商品管理番号 | UB42-260 |
|---|
生産国：パナマ
生産地：レナシミエント地区 サンタクララ
生産者：ディグナ一家
ほかの生産国と比べると生産量は少ないパナマですが、他国にはない特徴的な土壌特性があります。カリブ海と太平洋に挟まれたパナマはコーヒーの栽培に理想的な環境を有し、南北から吹く風が独特の気候をつくり出しています。
パナマの気候の特徴の一つに「バハレケ」と呼ばれる霧があります。この霧により、さらに寒暖差が生まれ、過酷な環境下で育つコーヒーは、糖度が高く複雑な香味になると言われています。また原生林が日陰や防風林の役目を担っており、繊細なゲイシャ種を保護するのにも適しています。このような独特の土壌特性により、ほかの場所では栽培の難しいゲイシャ種もパナマでは積極的に栽培されています。
タラマンカス農園は、コスタリカとパナマにまたがるラ・アミスタッド国立公園のなかにある、タラマンカ山脈の裾野に位置しています。農園名もその山脈名から名づけられました。ディグナ一家は4世代にわたり、この地でコーヒーの栽培と加工を営みとして暮らしており、家族で農園の運営を行っています。
高品質なコーヒー生産に注力している農園ですが、そのはかにも注目したい点が環境面の配慮です。国立公園内に位置する農園。そこには野生の動物や固有の植物も多く生息しています。それらを保全する活動として、地域のコミュニティや行政と協力し、国立公園内の美化活動や固有種の保護観察活動にも力を注いでいるのです。こうした環境を整えることは、コーヒー栽培にとっても望ましいことです、農園内では積極的に植林活動を行われており、シェードツリーなどの樹木を積極的に植えることで、動物の生息域の維持にもつながっています。
ゲイシャ種は、1930年代、エチオピアにおけるコーヒーの野生種の調査のなかで、南西部のマジ郡で発見された品種とされています。調査で採取された果実から種を採取し育てられた苗は、タンザニアのリアムング研究ステーションに送られ、さらに研究が進みました。その後、1953年にコスタリカのCATIEセンターにその苗が渡り、「T2722」という品番が付けられたそうです。さび病に耐性があるとの理由から、中米の生産国各地で注目され、ゲイシャ種を育てる生産者さんが増えていきました。パナマでは1960年代にその栽培が始まりましたが、その当時は、木の背が高く収穫がしにくい、枝も細く折れやすい、収量が少ないといった理由から、生産者さんのなかでは、育てにくい品種として、その栽培が広まることはありませんでした。
パナマではゲイシャ種を、その栽培に適さない低地で栽培していたことから、品質面でも低評価を受けていたと言います。そのため、生産者さんからのゲイシャ種への関心はますます遠のいていきました。それから約40年ほど注目の的から外れていたゲイシャ種ですが、2004年に転機を迎えます。パナマのピーターソンファミリーがベストオブパナマ品評会にゲイシャ種を出品したところ、その驚異的なフレーバーから非常に高い評価を受け、当時としては破格のオークション価格で落札されました。それまで個性に乏しいとされていたパナマ産コーヒーのイメージを覆したのです。ゲイシャはまさに、スペシャルティコーヒーという概念によって世に広まった品種と言えるのです。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
香り高いフローラルな印象に、オレンジピールを思わせる酸味とほのかにトロピカルフルーツのニュアンスを感じます。後味はブラウンシュガーの優しい甘さが余韻に続きます。
Medium
Roast（中煎り）
ジューシーで明るいオレンジの風味とアプリコットのような熟した果実の甘さが感じられます。丸みのあるボディ感も程よく感じられ、満足度の高い焙煎度合いです。
Dark
Roast（深煎り）
ダークチョコレートのビターな印象が全面に感じられます。ゲイシャらしいフルーツフレーバーと綺麗な酸質を活かすために2ハゼ手前の焙煎度に留めておくことをおすすめします。
浅煎りと中煎りで特にゲイシャらしい果実味溢れるフレーバーに、複雑な味わいを感じられます。浅煎りでは爽やかなフローラルな印象が鼻に抜け、オレンジピールやストーンフルーツ、ほのかにトロピカルフルーツのニュアンスも感じます。華やかで複雑なフレーバーの後には優しいブラウンシュガーの甘さがじんわり口の中に広がります。中煎りでは柑橘系の酸味に発達した甘さが重なり、明るいオレンジの風味やアプリコットのような満足度の高い一杯に仕上がります。深煎りでは少しビターな印象が全面に出てきて、上品なフルーツフレーバーが損なわれてしまいそうな印象でした。焙煎を深くするとしても、2ハゼ手前で留めておくことをおすすめします。
個人的に浅煎りの焙煎度合いがこの豆の良さを全面に引き出してくれそうです。高価格ではありますが、少し特別な、贅沢な一杯に飲んでいただきたいコーヒーです。
生豆のアピアランスは昨年に引き続き綺麗で良好です。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。