New Crop インドネシア シマレン農園 インフューズド 6種類の販売を開始しました！
New Crop コスタリカ 4種の販売を開始しました！
クリーンでバランスが良く、甘味と酸の調和が続く伝統のウォッシュド。
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,150～1,350m |
| 品種 | H10 |
| 入港月 | 2025年9月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天日乾燥 |
| 規格 | SHB EP |
| 栽培・農薬の使用 | 情報更新まで、今しばらくお待ちください。 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UC07-250 |
|---|
生産国：コスタリカ
生産地：トレスリオス
生産者：パタリ―ジョ農園（ミル）
生産地概要：トレスリオスはセントラルバレーに位置し、火山性の土壌と山岳の地形が特徴の地域です。パタリ―ジョ農園内にある家屋は「アドビ建築」と呼ばれる、日干し煉瓦でつくられたもの。19世紀から20世紀初頭にかけてコスタリカなどで多く見られた建築方法です。パタリ―ジョミルにも当時の建築物が今なお残り、地域のコーヒー生産の歴史的遺産の一部とされています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.7%
欠点率：2.8%（8.4g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
「SHB EP」のEPとは？：EPはEuropean Preparation（ヨーロピアン プレパレーション）の略で、輸出用の規格です。コスタリカの通常の標高による格付けに加えて、特別に設けられています。ヨーロッパでは従来、品質に対する要求が高く、もともとヨーロッパへの輸出向けに特別に厳選されたものとしてこの規格が設けられ、現在では広く使われるようになりました。
目安として欠点豆の数が300gあたり最大8個までであること、手選別もしくはそれに準ずる高精度の選別方法により異物は除去すること、スクリーンサイズの均一性などが定められています。より厳しい選別基準や加工方法で生産されたものの証です。
Light Roast（浅煎り）
ほのかに花の香の風味を感じます。白茶やナッツの印象もあり、軽やかで飲みやすい焙煎度合いです。
Medium Roast（中煎り）
甘さが引き立ちます。花の蜜を思わせるような風味にブラックティーやナッツのニュアンスを思わせます。ブレンドでの使用もおすすめです。
Dark Roast（深煎り）
重厚感があり、甘さも十分感じられ、クリーンカップです。風味は、焙煎が深くても花の蜜の印象は残り、ダークチョコレートやナッツを感じます。
落ち着きとバランスが取れた味わいで、後味にはクリーンな印象が続きます。浅煎りから深煎りまで一貫してフラワリーな印象があり、火を通すほどに甘味と重厚感が増えていきます。
ブレンドのベースとして使用しても活躍の一品で、甘味と重厚感を足してくれる存在です。
「中米のスイス」と呼ばれるコスタリカ。南北アメリカを結ぶ地峡地帯に位置するコスタリカは東西を太平洋とカリブ海に囲まれ、国土の中心に山脈が連なる小さな国です。軍隊を持たない平和主義の国としても知られ、「地球幸福度指数」第一位に選ばれたこともあります。
「コスタリカ（Costa Rica）」とはスペイン語で「富める海岸」の意味で、周りを海に囲まれた環境で生物多様性にも恵まれています。 面積は僅か、日本の四国と九州を合わせた程度ですが、地球上の全動植物の約5％が生息するほど豊かな自然環境があります。 生物多様性もさることながら、先進的なプロセスで世界のスペシャルティコーヒーをリードする存在です。
パタリ―ジョ農園のあるトレスリオスは、首都のサンホセに近く、コスタリカでも最も古いコーヒー産地のひとつ。19世紀には特にヨーロッパ向けの高級コーヒー豆の産地として名を馳せていた産地です。19世紀後半から20世紀初頭にかけて、コーヒー貴族と呼ばれた農家によって、農園開発が進み、品質の向上も図られました。首都が近いことで、近年は都市化により農地が縮小したり、若者の農業離れも進み、農家の高齢化と後継者不足も課題です。
そんなトレスリオスで長年、コーヒー生産をけん引してきたのがパタリ―ジョ農園です。敷地面積は約40ヘクタールに及び、農園からの眺望は素晴らしく、首都サンホセや国営スタジアムまでも一望することができます。創業は1888年。テオドシオ・カストロさんが始めた農園で、現在に至るまでに5世代にわたってカストロ家によって運営されています。トレスリオス地域で最も古く、地域のコーヒー文化の象徴的な存在でもあるのです。
トレスリオス地域の火山性の土壌のおかげで、そのミネラル分がコーヒーに透明感を与えると言われています。パタリージョ農園で栽培されているのは、H15をはじめ、H10、 マルサレセ（Marsellesa）といったハイブリッド品種が中心です。なかでもH10はさび病への耐性が非常に高く、標高900～1,600mと幅広い環境で栽培可能であり、さらに大粒のスクリーンサイズを特徴するなど生産性にも優れています。農園では完熟したチェリーのみをハンドピックで収穫し、その日のうちにトラックでウェットミルへ運びます。
伝統的な発酵槽で発酵させ、その後しっかり水洗し、アフリカンベットで、天日乾燥させます。発酵のコントロールには余念がなく、発酵臭や過発酵を避け、クリーンカップのコーヒーを作っているのだそう。この伝統的で王道のウォッシュドのコーヒーは地元のみならず、世界の市場から人気を集めています。近年、積極的にシェードツリーを導入したり、排水処理の見直しを行ったりと、環境への配慮や持続可能な農法を取り入れています。
