イエメンはここまで美味しくなる。農家さん渾身のロット
| 精製 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,900～2,200m |
| 品種 | ジャディ、ダワイリ、ウダイニ（古代ティピカ/イエメニーア） |
| クロップ年 | 2024年9月入港 |
| 乾燥 | 天日乾燥、アフリカンベッド |
| おすすめ焙煎度 | ライト～フレンチ |
| フレーバーノート | spicy, grape, red wine, peach, strawberry, jasmine, lactic, good-body, smooth, long-after |
| 栽培・農薬の使用 | 混植栽培、栽培期間中 農薬化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kgコットンバッグ+エコタクト |
| 注意事項 | 産地側でのミスにより、麻袋に印字している商品名に誤りがありました。対応として、対象部分の上からテープを使用し修正を行っております。 |
| 商品管理番号 | U877-240 |
|---|---|
| 生産地 | サナア州 マナーカ ハラズ地域（ジャルマ村、アバラット村、バニーアフラス村、アーマール村） |
| 精製 | ナチュラル |
| 標高 | 1,900-2,200m |
| 品種 | ジャディ、ダワイリ、ウダイニ（古代ティピカ) |
| クロップ年 | 2023年11月入港 |
| 生産者 | ハラズ地域の村々の小規模農家さん |
| 乾燥 | 天日乾燥、アフリカンベッド |
| サイズ | 15UP |
| 認証 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 混植栽培、栽培期間中 農薬化学肥料不使用 |
生産国：イエメン
生産地：サナア州 マナーカ ハラズ地域（ジャルマ村、アバラット村、バニーアフラス村、アーマール村）
生産者：ハラズ地域の村々の小規模農家さん
産地担当コメント：イエメンの農家さんは、収穫から精製まで、各農家さんが行います。その為、各農家さんは自分の家の敷地内にコーヒー保管用の倉庫を持ちドライチェリーの状態で保管をしています。
精製方法：ナチュラル
水分値：10.8%
欠点率：1.2%（3.5g/300g）
豆色：Green
Light Roast（浅煎り）
口に含んだ瞬間、フレーバーがいくつも重なり合い、一気に広がる感覚を味わえます。中でもジンジャーやナツメグなど、エキゾチックなスパイス感が際立っており、香水のような印象を持ちます。
Medium Roast（中煎り）
乳酸飲料のような甘さや酸が際立つ焙煎度です。ジャスミンのような強烈なフローラルフレーバーが鼻から抜けていき、飲み終えた後もいつまでも残り続けます。
Dark Roast（深煎り）
クリーンでザラツキがなく、舌の上を転がるような質感が素晴らしいです。深く焙煎してもフレーバーの複雑さは損なわれず、リッチな味わいです。
フレーバーの塊のようなロットですが、豆は固く、深煎りの方が比較的簡単にフレーバーを引き出しやすい印象を持ちました。浅めの焙煎で綺麗な酸味やフレーバーを出すためには、1ハゼ前にじっくりと熱を入れ、ディベロップの時間を長めにとることがポイントになりそうです。徹底的な選別により作られるクリーンカップは、従来のイエメンのコーヒーでは出会うことのできない体験です。是非このロットでお楽しみください！
農家さん単位のナノロットは、他の生産国を探しても出てこない、ユニークなフレーバーと素晴らしい品質を誇っています。しかしながら高額になってしまい、沢山のロースターさんにお届けできないという課題を持っていました。「ナノロットと同等レベルの品質で、もう少し価格を抑えたものはできないか？」そんな声を受け、作ったのがこのファーマーズギフトです。今回はハラズ地域の４つの村の、約300名の小規模農家さんが育て、ナノロットを作る際と同様レベルの加工を行ったコーヒーを集め厳選しています。
標高がとても高く、日中の気温の低いイエメンでのアフリカンベッドを使用したチェリーの乾燥プロセスは、他の生産国よりも長期間、高頻度での撹拌作業が求められます。さらに従来ほとんど行っていなかったハンドピックを欠点がゼロになるまで繰り返し続ける必要があります。
このような手間暇のかかるプロセスを経て出来上がるコーヒーは、フレーバーに富み、クリーンカップが素晴らしい品質になります。
この商品を作るには沢山の農家さんの協力が必要となります。今回実現できたのは、イエメンコーヒーの普及に尽力し、現地でのナノロット作りを繰り返し訴え続けてきた輸出会社Mocha Originesの地道な活動の賜物。いわばイエメンの集大成のようなコーヒーなのです。
15世紀にはコーヒーの栽培をしていた記録があるイエメンですが、その歴史のあるイエメンコーヒーの遺伝的多様性についてはこれまで研究されてきませんでした。2020年にQima Coffee社が中心となったアラビカ種の遺伝的多様性についての共同研究が行われ、その結果今まで知られていなかったイエメン特有の進化を遂げたであろう母体品種として、「イエメニーア」が発見されたと発表されたのです。研究の概要は簡単に言うと、エチオピア系統の品種を72種・世界中で栽培されている品種を20種・イエメンの主要栽培地域の品種を45種の計137種のDNAを分析しました。その結果、それぞれが遺伝的に異なる5つの集団に分かれたのです。
・エチオピア単一品種群
・SL-17品種群
・Yemen SL-34品種群
・Yemen Typica-Bourbon品種群
・New-Yemen品種群
「New-Yemen」という品種群で発見されていなかった特有の遺伝子をもつもので、イエメニーアと命名されました。
イエメンの農家さん達は、この発表がされて当時騒ぎになったようです。それもそのはず、今まで先祖代々受け継いできた由緒あるコーヒーの木はそれぞれ木の形や葉の形から、ジャディ・ダワイリ・ウダイニ・トゥファヒ等と名前がついているのに、イエメニアという新品種が見つかったと発表されたのですから。
この研究は品種群が発見されたところで止まっているため、イエメンでもともと名前のついている品種がこの5つの品種群のどこに属するのかまで特定されていな状況です。そのため、海ノ向こうコーヒーとしては昔から呼ばれている名前（古代ティピカ）とイエメニーアという名前を併記しています。 2050年問題として物議をかもし、気候変動にも耐えうる品種の開発が急がれている昨今。かつてモカ港から世界中に伝播していったコーヒーが数百年の時を経て、厳しい環境を耐え抜き独自の耐性を獲得したイエメンコーヒーが、新品種発見という話題性のある内容の裏で、この研究が進むことによって、2050年問題の解決の糸口になるのかもと思うと胸の熱くなる想いがありますね。
