ハニープロセスの甘さのつまったデカフェです。
| デカフェ加工方法 | ジャーマンウォータープロセス |
|---|---|
| カフェイン除去率 | 97.0% |
| 精製 | ハニー |
| 標高 | 1,400〜1,700m |
| 品種 | カツーラ、カツアイ等 |
| 入港月 | 2023年12月 |
| 乾燥 | 天日乾燥、アフリカンベッド |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U773-230 |
|---|---|
| 生産地 | コスタリカ トレスリオス地方 タラス地方 |
| 精製 | ハニー |
| 標高 | 1,400~1,700m |
| 品種 | カツーラ、カツアイ等 |
| 入港月 | 2024年1月入港 |
| 乾燥 | 天日乾燥、アフリカンベッド |
| 規格 | SHB |
| サイズ | 16up |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
生産国：コスタリカ
生産地：トレスリオス地方 タラス地方
生産者：タラスエリアの農家さん
産地担当コメント：このコーヒーの調達を手掛けるボルカフェは、2014年から独自の農家支援プログラム「ボルカフェウェイ」を始動させ、技術指導や苗木の提供、シェードツリーの植樹などを通して、のべ45000世帯以上の農家さんを支援してきました。そして2023年、支援の中で蓄積した生産地の情報をベースに、チェック項目を作成。独自の2種類の認証である、「ボルカフェ ベリファイド」「ボルカフェ エクセレンス」をリリースしました。この２つの認証は、「農家の生活収入の確保」「気候変動との闘い」「繁栄するコミュニティの支援」の３つを主要分野として焦点を当てた認証です。詳しくはこちらをご覧ください。
Light Roast（浅煎り）
シュガーのような甘さと、ほのかな酸味が感じられます。浅めの焙煎でデカフェ特有の芋っぽいデカフェ臭が気になりにくいです。
Medium Roast（中煎り）
甘さがぐっと発達していきます。黒糖を口の中で溶かすように優しく広がっていき、余韻は長く持続します。
Dark
Roast（深煎り）
深く焙煎すると、とろりとした質感が残り、重厚な印象になります。ほろ苦さの中にある、焦がしキャラメルのような甘さをお楽しみください。
「柔らかな甘味をもつジャガー ハニーをデカフェでもご紹介したい。」その思いで作ったのがこの商品です。柔らかな甘味はそのままに、ジャガーハニーのフレーバーがプロセス臭を上手く包み込んでいる印象があり、非常に癖のない味わいとなっています。構想から今回の商品化まで約2年間、サプライヤーとやり取りを重ねて作り上げた私たちとしても思い入れのある商品です。是非一度お試しください。好き嫌い分かれることのない、バランスのとれた味わいに仕上げていただいています。デカフェ特有の芋っぽいデカフェ臭もあまり気になりませんでした。
「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。 さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。
カフェインカンパニー社は、1931年にドイツ・ブレーメンに創業された老舗のカフェインレスコーヒーの製造業者。その製造量は世界一。ドイツの他にベトナムにも工場を持ち、コロンビアには自社の輸出会社を構えています。しかしながら、かつての彼らの加工方法は主に薬品（酢酸エチルやジクロロメタン）を使用したものが中心。これらの薬品の使用を禁止している日本へは輸出することができませんでした。ところが2021年、世界的な広がりを見せる安心安全なデカフェ需要を受け、カフェインカンパニーは長年培ってきた技術を基に、水を使用したカフェインレス（ジャーマンウォータープロセス）の製造ラインを立ち上げます。その評判は想像以上、世界各国からオーダーが集まっています。彼らはその需要に応えるべく、設備投資を行い、品質のさらなる向上、工場の省エネ化に取り組んでいます。
