ビターチョコレートのようなフレーバー
| 生産地 | ラオス北部 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| フレーバー | ビターチョコ、きび砂糖 |
| 焙煎度 | 中深煎り |
| 挽き目 | 中挽き |
| 栽培・農薬の有無 | 栽培期間中農薬化学肥料不使用 |
| 賞味期限 | お届け後150日保証 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
| 商品管理番号 | U0002 |
|---|---|
| 生産地 | ラオス ルアンパバーン |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
| 精製 | ウォッシュド |
| 標高 | 900 ~1,400 m |
| 品種 | カティモール |
| 栽培・農薬の使用 | 農薬・化学肥料不使用（栽培期間中） |
ラオスの北部ルアンパバーンで育てられたコーヒーの赤い実だけをひとつずつ手摘みで収穫しています。海ノ向こうコーヒーのスタッフが現地で品質向上に努めている産地のひとつ。中深煎りのビターチョコレートのようなフレーバーで酸味は少なめです。カフェオレで飲むのもおすすめ。
コーヒー：20g （中挽き）
湯の温度：85℃
投入湯量：約260ml（蒸らし除く）
ドリッパー：ハリオV60
お湯は5回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体がしめるようにお湯を20mlほど注ぎ、しっかりと35秒蒸らします。
2）「の」の字をえがくように、ドリッパーの真ん中に100ml注ぎます。（目安時間1分15秒）
3）2と同様に、70ml注ぎます。（目安時間1分45秒）
4）同様に、50mlのお湯を注ぎます。（目安時間2分15秒）
5）残りの30mlほどお湯を注ぐ。お湯はすべて落とし切らず、サーバーに250ml抽出できたらドリッパーを外して完成です。（目安時間2分45秒）
お湯の温度は低めで、苦味を強調し過ぎないように。サッと抽出し時間をかけすぎないと、チョコレートのような甘みとコーヒーのコクを楽しめます。
生産国：ラオス
生産地：ラオス北部
生産者：約500世帯の小農家さん
産地担当コメント：森やそこに住む野生動物と共生しながら、アグロフォレストリーによるコーヒー栽培を行なっています。
ルアンパバーンでは、1997年に地域開発団体によってコーヒー栽培の技術指導がはじめられました。このおかげで、農家さんたちはコーヒーの栽培・収穫の手法を身につけ、コーヒーの栽培エリアは徐々に拡大していきました。しかし、当初「市場への販売」という部分まではサポートが行き届いておらず、現地パートナーであるSaffron Coffeeがこの地を訪れた2006年には、多くの農家さんが「お金にならないから」とコーヒーの木を切り倒してしまっていました。Saffron Coffeeは、まだコーヒーの木を残していた、わずかな小農家さんたちからコーヒーを買い始めました。
この地には、これまでも多くの企業が参入し、農家さんとの間で作物買付の約束を結んできましたが、多くの場合この約束が守られることはありませんでした。そのため、新たにコーヒーの取引を開始することは非常に難しく、Saffron Coffeeは「守れない約束は決して結ばない」というポリシーで、14年間農家さんたちからコーヒーを買い続けてきました。地道な努力のおかげで、今では農家さんから「新たにコーヒー栽培を始めたい！」との相談も受けるようになり、"Saffron Family"は着実に成長しています。
ラオス北部のルアンパバーン・シエングムでは、約500世帯の農家さんたちが古くからある森の中でコーヒーを栽培しています。森に自生する木々をシェードツリーとして活用することで、森やそこに住む野生動物（ジャコウネコ、リス、野鳥など）と共生しながら、アグロフォレストリーによるコーヒー栽培を行なっています。彼らが暮らすルアンパバーンは、ラオスの始まりでもあるラーンサーン王国が建国されたときの首都で、歴史ある都市でもあります。商品名の”サーン”はラーオ語でゾウを意味し、14世紀に栄えたラーンサーン王国（百万頭のゾウの王国）に由来しています。
