レイジーマン・スエさんの限定ナチュラルロットです
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,200m |
| 品種 | カティモール、ブルボン、ティピカ |
| 入港月 | 2026年9月 |
| 乾燥 | 天日乾燥、アフリカンベッド |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | U267-260 |
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生産国：タイ
生産地：チェンマイ県 メーワン郡 メーウィン地区 ノンタオ村
生産者：ノンタオ村の小農家さん
レイジーマンコーヒー代表のスエさんは、タイ北部チェンマイの少数民族カレン族。ノンタオ村で暮らしています。自宅の裏庭には、果実や野菜、薬用植物などが、まるでジャングルのような森の中に自然と共存し、コーヒーの木も植えられています。傍らには、スエさん自身が建てた小さなカフェもあります。「僕はなまけ者なんだ。すぐそこに田んぼがあって、庭にフルーツがなっていて、コーヒーが育ってる。それで十分生きていけちゃうからね」とスエさんは笑います。
温和な表情を見せるスエさんですが、一族は代々この地域のカレン族のリーダーであり、活動家でもあります。政府の森林保護政策によって先祖代々の土地が奪われかけた際には、スエさんのお父さんを中心に地域の人々が団結し、チェンマイからバンコクまで何百キロにもわたる抗議行進を行ったそうです。
環境や社会が大きく揺れ動く中で育ったスエさんは、父の代のように変化を正面から拒むのではなく、外の世界とうまく関わりながら新しい暮らしの形を探ろうと考えるようになりました。
近隣の村が換金作物としてトウモロコシの大規模栽培に転換する一方で、スエさんたちの村は、約40年前に外国から持ち込まれ森に残っていたコーヒーに目を向けたのです。森の樹々と農作物を共生させるアグロフォレストリーの農法を取り入れ、伝統的で自給的な暮らしを大きく変えすぎることなく、コーヒーの栽培と精製によって安定した現金収入を得る道を選びました。それは、村の暮らしと自然を守りながら、持続可能なビジネスを地域全体で築こうとする取り組みでもありました。
「伝統的な生活をいつまでも続けられるとは思っていない。でも外の世界にただ染まるのではなく、時間がかかっても良い中間地点を目指したい。」
スエさんはそう語ります。これこそがレイジーマンの生き方であり、地域の未来を見据えた取り組みです。スエさんがカフェを開いたのも、「コミュニティにとってのひとつの窓」にしたいという思いから。世界中から訪れる人々に、一杯のコーヒーを通じて、カレン族の暮らしや、その暮らしを支える土、森、水など自然のすべてを感じてもらいたいという願いが込められています。
一方で、スエさんは「コーヒーづくりをはじめると、もう怠け者ではいられなくなってしまう。」と冗談混じりに呟きます。まずは生き抜くことが大切。でも伝統への尊敬を忘れずに。だけど、やるからには品質にもこだわって..。と、.ブレているようにも思えるコンセプトですが、答えがないと知った上に問い続ける姿勢は、本質的なのだと思います。レイジーマンの哲学をより多くの方に知っていただけたらと思っています。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light Roast（浅煎り）
ザクロやビルベリーのような赤い果実の風味を前面に感じ、はちみつのような甘さと質感で、ナッツの香ばしさも後から追いかけてきます。程よい発酵感が特徴的な焙煎度合いです。
Medium Roast（中煎り）
プルーンのしっとりとした甘さに、赤い果実の風味が心地よく口の中に広がります。温度が下がるとストーンフルーツのニュアンスも感じられ、丸みのあるボディ感も好印象です。
Dark Roast（深煎り）
ほのかにトロピカルフルーツのニュアンスに、杉やカカオのような落ち着いた風味を感じます。火がはいりやすい傾向にあり、深すぎるとビターな印象が先行する可能性があるため、2ハゼ手前で留めることをおすすめします。
レイジーマンコーヒーでおなじみのスエさんから、去年に引き続きナチュラルのコーヒーが届きました。
程よい発酵感に、ザクロやストーンフルーツ、ベリー系の赤い果実感がしっかりと感じられ、ナチュラルらしい味わいが特徴的なコーヒーです。
浅煎りでは発酵感のあるフルーティな印象で、ザクロやベリー系の風味を感じます。熟した果実を思わせる酸質も好印象で、ボディも厚みがあり良好です。
中煎りではよりしっかりとした甘さが前面に感じられます。風味としてはプルーンやザクロ、温度が下がるとストーンフルーツの風味や酸質が感じられ、温度変化による味わいの変化も楽しんでいただける焙煎度合いです。
深煎りではトロピカルフルーツのような風味のあと、発酵感とカカオのような落ち着いた味わいが後味まで続きます。深煎りらしいビターな印象は控えめですが、焙煎で火がはいりやすい傾向にあり、深すぎると苦みが先行しそうです。深くても2ハゼ手前で留めておくことをおすすめします。
生豆の外観はおおむね良好です。去年少し混入していたピンホール程度の虫食い豆も少なくなっており、改善されているように思います。生豆の中に赤みがかった豆が混じっていますが、プロセス由来のもので特に問題はありません。味わいに複雑さを生んでくれます。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。