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エチオピア イルガチェフェ ウォッシュ
繊細なシトラスの酸質に、カモミールのような穏やかなフローラル。ハチミツやキャラメルの甘さが続きます。
| 生産地 | ゲデオ県 イルガチェフェ郡 イディド村 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| フレーバー | カモミール、フローラル、シトラス、ハーブ、ハチミツ、キャラメル |
| 焙煎度 | 浅煎り |
| 挽き目 | 中挽き |
| 栽培・農薬の有無 | 栽培期間中、コーヒーには農薬・化学肥料不使用 |
| 賞味期限 | 製造から1年 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
| 商品管理番号 | P000404 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| 標高 | 2,150〜2,300m |
| 品種 | 在来種 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、コーヒーには農薬・化学肥料不使用 |
焙煎度の味わい
浅煎りで仕上げています。カモミールのような繊細なフローラルに、印象的なシトラスの酸味。冷めてくるとハーブのようなニュアンスも現れ、ハチミツやキャラメルを思わせる甘さが後味まで続きます。中煎りまで進めると輪郭が生まれ、香ばしいナッツの風味も加わります。
エチオピア イルガチェフェ ウォッシュのおいしい淹れ方
準備するもの
- コーヒー：20g（中挽き）
- ドリッパー：ハリオV60
- お湯：約260ml
お湯の温度
92℃
淹れ方
お湯は3回に分けて注ぎます。
- 粉全体が湿るように約20mlのお湯を注ぎ、40秒ほど蒸らします。
- ドリッパーの中央から「の」の字を描くように、140mlのお湯をゆっくり注ぎます。蒸らし開始から2分程度までを目安にします。
- 同じように残りの100mlを注ぎます。全体で3分以内に抽出が終わるようにします。
ポイント
フローラルな香りやシトラスの明るさを楽しむレシピです。熱めのお湯を使い、粉全体にまんべんなく注ぎます。苦みが気になる場合は、湯温を少し下げてください。
生産国：エチオピア
生産地：ゲデオ県 イルガチェフェ郡 イディド村
生産者：イディド村の農家さんたち
イルガチェフェのイディド村
イディド村があるのは、エチオピア南西部にあるゲデオ県のイルガチェフェ郡の東側。イディド村全体には約1,000軒のコーヒー農家がいると言われ、その多くが栽培面積1ヘクタールにも満たない小規模農家です。
自宅の庭にほかの農作物とともにコーヒーを栽培するガーデンコーヒーという栽培方法や、セミフォレストコーヒーという方法が一般的です。セミフォレストコーヒーは、自然林のなかにコーヒーの木が植わっている状態ですが、雑草を取ったり、日があたるように周りの木を切ったり、必要なところには手を加えつつ、なるべく自然に近い環境で育てる方法です。
イディド村のコーヒー生産では水洗式（ウォッシュド）の精製方法が主流です。クリーンカップで繊細な味わいが特徴と言われています。
傘みたいなコーヒーの木
この地でよく見かけるのが、まるで傘を広げているかのように、枝が広がっているコーヒーの木です。
通常、幹は1本ですが、カットバックといわれる若返りの剪定方法を行うことで新たに数本の幹を伸ばしたり、幹が自身の重みで曲がり、そこから生えてくる側枝を成長させて数本の幹にしたりすることがあります。地上から1メートルほどの枝は落とされ、樹上部分のみにチェリーが実っているのです。そんなコーヒーの木の姿をよく見かけることがあり、この地では昔からそうやってコーヒーが栽培されてきたのだろうと思わされます。
エチオピアの産地区分のこと
エチオピアでは、風味特性やトレーサビリティの向上を目的として、「Coffee Growing Zones（コーヒー栽培ゾーン）」という栽培エリアの区分制度が存在します。これは、地域ごとの地理、標高、気候、栽培品種、文化的背景などに基づいて分類されており、各エリアが地域ブランドとして価値づけされています。現在では、スペシャルティコーヒー市場のなかで広く認知されるようになってきました。
代表的な栽培エリアとしては、イディド村を含むゲデオ県を総称した「イルガチェフェ」をはじめ、「グジ」や「シダモ」などが挙げられます。
シダモ県とゲデオ県の境界付近には検問所が設置されており、地域名がコーヒーのグレード分類と密接に関係していることから、規制も厳しくなっています。たとえば、生豆が10キロを超える場合には、特定の認可を受けた業者しか輸送することができません。このような厳格な地域区分は、エチオピア産コーヒーにおける地域ごとの明確な風味特性を生み出す要因のひとつとなっています。
欠品時(在庫"0"表示)の補充について
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
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・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。