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インド サンガメシュワール ガンゲギリエステート オキシジェン インフューズド ナチュラル

幅広い焙煎度でお楽しみいただける発酵由来の果実感と甘み。

精製 オキシジェン インフューズド ナチュラル
標高 1,400-1,450m
品種 カティモール
入港月 2026年6月
乾燥 天日乾燥
規格 なし
栽培・農薬の使用 栽培期間中、農薬不使用、必要に応じて化学肥料を使用
梱包 30㎏麻袋+インナーバッグ
商品管理番号 UD98-260
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生産国:インド

生産地:カルナータカ州 チックマンガルール

生産者:サンガメシュワールコーヒーエステートの生産者のみなさん

生産地概要:インドコーヒー発祥の地として知られるチックマンガルール。17世紀、イスラム教聖者ババ・ブーダンがイエメンから持ち帰った7粒のコーヒーの種を、この地の山々に植えたことが始まりとされています。その後、豊かな森林と高い標高を活かしたコーヒー栽培が広がり、現在ではインドを代表するコーヒー産地のひとつとなっています。

beans

精製方法:オキシジェン インフューズド ナチュラル

水分値:11.4%

欠点率:1%(3.2g/300g)

豆色:ブラウン

スクリーン:Sc17以上:51.5%、Sc16:32.6%、Sc15:13.4%、Sc15未満:2.5%

  • おすすめ焙煎度 :ミディアム~フルシティ
  • フレーバーノート:plum, fig, cherry

Light Roast(浅煎り)
穏やかな発酵感とともに、梅を思わせるやさしい酸味やチェリーのような果実感が感じられます。クリーンで親しみやすい印象に仕上がっています。

Medium Roast(中煎り)
イチジクを思わせる凝縮した甘みと、熟した果実のような発酵感が調和し、複雑で魅力的な風味をお楽しみいただけます。

Dark Roast(深煎り)
深煎りにすることで苦味とコクが増し、落ち着いた味わいになります。特に中深煎り程度では、果実感とほろ苦さのバランスが良く、このコーヒーの個性をより引き立ててくれそうです。

発酵由来の風味を持ちながらも過度なクセはなく、焙煎度によってさまざまな表情を見せるコーヒーです。浅煎りでは梅やチェリーを思わせるやさしい果実感が感じられ、中煎りになるとイチジクのような熟した甘さと複雑な風味がより明瞭になります。深煎りではコクとほろ苦さが増し、落ち着いた味わいへと変化します。特に中深煎り付近では、発酵由来の果実感と甘み、苦味のバランスが良く、このコーヒーの魅力を最も引き出せる印象を受けました。幅広い焙煎度でお楽しみいただける、表情豊かなコーヒーです。

生豆の少し茶色っぽい色味をしておりますが、プロセス由来のものです。品質には特に影響ございません。

サンガメシュワールコーヒーエステート

サンガメシュワールコーヒーエステート(Sangameshwar Coffee Estates)は、インド南部カルナータカ州チックマンガルールを拠点とするコーヒー生産者です。その歴史は1957年、当時証券仲買人をしていたヴァイディヤナータン(K.S. Vaidyanathan)さんによる会社設立に始まります。現在は3代目となるアパドゥライ(S. Appadurai)さんと、奥さんのハムスニ(Hamsini)さんご夫婦が事業を引き継ぎ、インドスペシャルティコーヒー業界を代表する生産者企業の一つとして知られています。

サンガメシュワールの特徴は、19世紀末から20世紀初頭にかけてイギリス人やスコットランド人開拓者によって開かれた複数の歴史ある農園を受け継いでいることです。インド独立後の1947年から1958年頃にかけて、創業者のヴァイディヤナータンさんがこれらの農園を取得。その後、各農園は1981年にサンガメシュワールコーヒーエステートの傘下へ統合され、事業基盤が築かれました。 現在ではカラディカン(Karadykan)エステート、ガンゲギリ(Gungegiri)エステート、アッティカン(Attikan)エステート、ビコー(Biccode)エステートの4農園を中心に、約800haを超える農地を管理しています。標高950〜1,650mの多様な環境でアラビカとロブスタを栽培し、生物多様性に富む森林環境を活かしたシェードグロウンコーヒーの生産に取り組んでいます。また、環境保全や地域雇用、持続可能な農業を重視しながら、高品質なスペシャルティコーヒーの生産を続けています。 150年以上前に開かれた農園の歴史と、3世代にわたる家族経営の哲学。その両方を受け継ぎながらインドコーヒーの新たな可能性を切り拓いています。



豊かな水の恵みを有する農園

ガンゲギリエステートの歴史は1890年にさかのぼります。イギリス人のクロフォード兄弟がこの地でコーヒー栽培を始めたことが、その歴史の始まりです。

農園名の由来となった「Ganga(ガンガ)」は、この土地を流れる豊かな水の恵みを表しています。約200ヘクタールの農園内には数多くの小川や湧水があり、乾季にも絶えることなく水を供給してくれています。 標高1,200〜1,450mに位置する農園では、アラビカとロブスタの両方を栽培。アッティ(イチジク)やバサリ(ジャワイチジク)、ニールリ(ツリーオニオン)といった在来樹種の木々がつくる木陰のもとで、コーヒーの実はゆっくりと熟していきます。

「農園」とひとことで言っても、その広さはひとつの山ほど。園内を歩くと、クジャクやシカなどの野生動物の姿を目にすることがあります。こうした豊かな生態系は、この土地ならではの環境の豊かさを物語っています。また、園内の丘のひとつには古くから地域の人々に親しまれてきたシヴァ神殿があり、人々の暮らしと自然が長い年月をかけて共存してきたことを感じさせてくれます。



「土・火・風・水・空」の5つ構成要素を持った精製方法

サンガメシュワールの精製方法を監修するのは、Qプロセッサーの資格を持つハムスニさん。日々変化する環境や収穫状況に向き合いながら試行錯誤を重ね、多様な味わいの可能性を探求しています。

サンガメシュワールでは「土・火・風・水・空」の5つの構成要素をテーマにした精製方法に取り組んでいます。 それぞれ、発酵や乾燥、時間のかけ方など、コーヒーとの向き合い方の違いを表しています。じっくりと時間をかけて風味を育むもの、果実の味わいを際立たせるもの、新たな技術でコーヒーの個性を引き出すもの、軽やかで華やかな香りを目指すもの、そして新たな可能性を探る実験的なもの。それぞれ異なるアプローチから生まれています。精製方法はすべて明確な意図や狙いをもって設計。それぞれのコーヒーが持つ個性的で複雑な風味を引き出すことを目指しています。また、生産現場で学びながら改善を重ね、常に新しい挑戦を続けているのです。



オキシジェンインフューズド

・完熟のコーヒーチェリーを一つ一つ手収穫したものを、塩水を用いて衛生処理を行います。
・酸素を入れた状態の密閉タンクで6時間発酵させます。
・pHが4.3になったら、乾燥棚の上で14日間定期的にかく拌しながら、乾燥させていきます。

内訳
販売価格
(単価 × 入数)
注文数
基本送料[生豆20kg以上ご注文で送料無料!]

200gサンプル

軽減税率対象
品番
UD98-260G200-0
重量
0.2kg
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1kg単位小分け

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UD98-260K010-0
重量
1kg
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5kg単位小分け

軽減税率対象
品番
UD98-260K050-0
重量
5kg
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30kg原袋

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品番
UD98-260K300-0
重量
30kg
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ご購入数量に応じた割引がございます。

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取り置きオーダー受付用
お取り置き注文専用

30kg原袋 取り置き(予約専用)

軽減税率対象
品番
UD98-260R
備考

<お取り置きにあたってご注意点>

  • お取り置きの翌月から3ヶ月間(例:2021/12/1~2022/5/31)は倉庫保管料を弊社負担にて商品を確保いたします。その期間以降はお客様ご負担として、倉庫保管料30円/kgを商品代金に上乗せして請求いたしします。取り置きをしてから半年後に商品が残っている場合には、お客様と相談の上、一括でお引き取りをお願いしております。

  • お支払いは商品の納品時に発生します。
    ※例:3袋を3ヶ月間取り置きして1か月ごとに1袋ずつ納品する場合、1袋納品するたびにその分の支払いが発生します。

  • 取り置きした商品のキャンセルはできません。

  • お取り置きした原袋を小分け商品として(1kgや5kgずつに分けて)出荷することはできかねます。あらかじめご了承ください。

  • 一度にお取り置きいただける最大数は5袋までです。それ以上の数量をご希望の場合はumi_shop@on-the-slope.comまでお問い合わせください。

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欠品時(在庫"0"表示)の補充について

・小分け(200g/1kg/5kg):原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。

・原袋:完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。