グレープフルーツやオレンジの爽やかな柑橘系の風味が特徴のパカマラ単一ロット。
| 精製方法 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,400m |
| 品種 | パカマラ |
| 入港月 | 2026年7月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 情報更新まで今しばらくお待ちください。 |
| 梱包 | 30kg麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UE34-260 |
|---|
生産国：グアテマラ
生産地：バハ・ベラパス県
生産者：ハイメ・ミリアンさん
家族に少しでも良い未来を残したい。そんな思いを胸に、ハイメさんは仕事を求めてグアテマラを離れ、ホンジュラスへ向かいました。そこでコーヒー農園で働きながら、土に触れ、木を育て、収穫を迎える日々を過ごし、コーヒーづくりについて多くのことを学びました。
やがて故郷へ戻った彼は、そこで得た経験と働いて貯めたお金をもとに、自分自身のコーヒー農園を始めることを決意します。最初に植えたのは、わずか500本のコーヒーの木。小さな一歩でしたが、毎日の手入れを重ね、季節を越え、何年もの時間をかけて木を育て続けました。忍耐と努力を積み重ねる中で、500本だった木々は少しずつ増え、今では5〜6マンザナの農園へと成長しています。
彼がこの農園で育ててきたものは、コーヒーだけではありません。息子たちにも、コーヒーづくりを通して、焦らず時間をかけること、日々の仕事を丁寧に積み重ねること、そして一杯のコーヒーは何年もの手入れと努力の先にあることを伝えてきました。仕事を求めて故郷を離れ、ホンジュラスで学び、再び故郷へ戻って始めた500本の木。
その小さな農園は、今では家族の大切な収入源であると同時に、息子たちへと受け継がれていく未来そのものになっています。500本のコーヒーの木から始まった彼の物語は、家族の手から手へと受け継がれながら、これからもこの土地で続いていきます。
このコーヒーの輸出を取りまとめてくださっているのがオーロラ農園さんです。その拠点のあるグアテマラ、コバン。先住民族の多く住むこの地域では、ほかの地域と比べて所得や貧困の格差があるといわれています。
「グアテマラ人は働き者だけど、活躍の機会が限られている。だからこそ、コーヒーの生産者さんへ公平な価格の支払いによって、地域社会に貢献していこう、農家さんがより良い生活をできるようにしていこう。」
オーロラ農園の農園主、アルドさんがそう決意し、始まったのが「オーロラ スタジオ プロジェクト」です。
コバンから貧困をなくしていくため、売り上げの一部をコーヒーの生産に必要な水のフィルターやソーラーパネル、ストーブなどの設置に充て、農家さんへの公平な還元を行っています。こうした取り組みの輪を広げ、今までに関わった農家さんは50世帯を超えました。
「グァテマラを愛するということ。人を助けるということ。」アルドさんと奥さんのルシアさんが3人の子どもたちに教えていきたいことだそうです。日々、農家さんのもとへ足を運び、自ら手を動かすアルドさん。その背中が大切なことを語っているように思います。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
レモンやグレープフルーツのようなジューシーで明るい酸を感じます。後味にはブラウンシュガーを思わせる優しい甘さが続きます。少し甘さを発達させた中浅煎りぐらいの焙煎度だと明るい果実感と優しい甘さが感じられそうです。
Medium
Roast（中煎り）
フレーバーの輪郭がはっきりとしてきます。オレンジのような酸質にほんのりとした甘さが後味まで続きます。丸みのあるボディ感に、ほのかに鼻に抜けるスパイシーさも好印象の焙煎度合いです。
Dark
Roast（深煎り）
さんらんぼのような繊細な酸質に穏やかな甘さを感じます。カカオニブを思わせる落ち着いた風味が後味に重なり、味わいに奥行きを感じます。
柑橘系の爽やかで明るい酸味やさくらんぼやスパイシーな印象など、浅煎りから深煎りまで複雑な風味を感じます。
浅煎りではグレープフルーツジュースを飲んでいるような明るい酸味に爽やかな風味が感じられ、後味にブラウンシュガーを思わせる甘さが口の中に広がります。豆が大きいため、生豆の中まで火を通してあげるとフルーティな味わいと優しい甘さが引き出されるように思います。
中煎りではペッパーや山椒のような清涼感のあるスパイシーさが鼻に抜け、オレンジの甘さと爽やかな酸がしっかりと感じられます。
深煎りではカカオニブを思わせる味わいに、重厚なボディ感が心地よく感じられます。ほのかにさくらんぼを思わせる果実感も感じられ、味わいに奥行きを感じます。深煎りでも爽やかな印象のあるコーヒーです。
生豆の外観はおおむね良好で、スクリーンサイズは17, 18upがほとんどです。小さすぎる豆は焙煎の均一性がぶれる可能性があるので、気になる方はハンドピックで取り除いてもよいかもしれません。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。