New Crop エチオピア ナチュラル 2種（アリーチャ、チェルべサ）
ストロベリーの風味が良いアクセントの甘味際立つ、王道のナチュラル。
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,250～1,400m |
| 品種 | カツアイ、カツーラ |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | アフリカンベット |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 必要に応じて、農薬・化学肥料の使用あり |
| 梱包 | 35kg麻袋＋グレインプロ |
| 掲載写真 | 生産者さんのプライバシー保護のため、精製工程の写真が多くなっております。 |
| 商品管理番号 | UB69-260 |
|---|
生産国：コスタリカ
生産地：トレスリオス地方 タラス
生産者：タラスエリアの農家さん
「中米のスイス」とも呼ばれるコスタリカ。南北アメリカを結ぶ地峡に位置し、太平洋とカリブ海に囲まれた小さな国です。国土の中央には山脈が連なり、軍隊を持たない平和国家としても知られ、「地球幸福度指数」で世界一に選ばれたこともあります。
「Costa Rica」はスペイン語で「富める海岸」という意味。その名のとおり、日本の四国と九州を合わせたほどの国土には、地球上の全動植物の約5％が生息するといわれるほど豊かな自然が広がっています。この恵まれた環境の中で育まれるコーヒーは、高い品質だけでなく、精製方法や生産体制の新しい取り組みでも世界をリードする存在です。今では、スペシャルティコーヒーを代表する生産国のひとつとして、多くの人を魅了しています。
コスタリカにコーヒーが持ち込まれたのは18世紀後半。19世紀には「黄金の豆」と呼ばれるほど重要な輸出産業となり、国の発展を支えてきました。近年はスペシャルティコーヒーの広がりとともに、生産者それぞれの個性を表現する取り組みが進み、ハニープロセスや「マイクロミル革命」が注目を集めています。
従来は、収穫したコーヒーチェリーを集荷業者へ販売するのが一般的で、品質が十分に評価されにくい仕組みでした。そこで生まれたのが「マイクロミル」です。生産者自らが加工施設を持ち、栽培から精製まで一貫して管理することで、品質向上だけでなく、生産者ごとの個性やこだわりをコーヒーに反映できるようになりました。現在では、コスタリカのスペシャルティコーヒーを支える象徴的な取り組みのひとつとなっています。
コスタリカを代表する産地・タラスは、高品質なコーヒーの生産地として世界的にも知られています。今回ご紹介するコーヒーは、コスタリカ最大級の輸出業者であるCafé Capris社が、生産指導から集荷までを行い、厳しい品質基準を満たした原料だけを厳選して仕上げられました。
Café Caprisは、コスタリカ全土8つの原産地すべてから生豆を取り扱える体制を整え、マイクロロットからコマーシャルロットまで幅広く対応する輸出業者です。環境に配慮した農法の推進や、生産者さんの生活向上を重視した取引を通じて、持続可能なコーヒー産業の実現にも力を注いでいます。中米では気候的に難しいとされるナチュラル精製にも取り組み、日中の強い日差しと夜間の冷え込みという自然条件を活かしながら、アフリカンベッド（乾燥棚）を用いたゆっくりと均一な乾燥を実現しています。フルーティーな香りと、奥行きのある甘みをぜひお楽しみください。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
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Light
Roast（浅煎り）
カカオニブやナッツを思わせるフレーバーに、ザクロやドライフルーツのような果実感が感じられます。酸味は穏やかで、すっきりとしたクリーンな印象。香ばしさの中に果実のニュアンスがあり、軽やかに楽しめる味わいです。
Medium
Roast（中煎り）
ワインやベリーを思わせる果実感に、カカオニブのような香ばしさが重なります。浅煎りに比べて酸味と甘さがはっきりと感じられるようになり、味わいにもふくらみが出てきます。果実の甘酸っぱさとカカオのような風味がバランスよく感じられる焙煎度です。
Dark
Roast（深煎り）
チョコレートを思わせる濃厚な風味と香ばしさが前面に出て、しっかりとしたコクのある味わいになります。酸味は穏やかになり、カカオやチョコレートのような甘さが長く感じられます。深めに焼くことで、落ち着きのあるまろやかな印象に仕上がります。
浅煎りではナッツやカカオニブのようなフレーバーにザクロ、ドライフルーツのような果実感が重なり、クリーンですっきりとした印象です。中煎りでは酸味と甘さがより感じやすくなり、ワインやベリーのような果実感が広がります。深煎りではチョコレートのようなコクと香ばしさが引き立ち、まろやかな味わいに。個人的には、酸と甘さ、果実感のバランスがよく感じられる中煎りがおすすめです！
一方で、未成熟豆がやや見受けられ、ハンドピックをしなかった場合、液体にざらつきが残りやすい印象がありました。未成熟豆を取り除くことで、よりクリーンでなめらかな口当たりを楽しめると思います。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。