New Crop ケニア ３種の販売を開始しました！
New Crop 【JAS認証】コロンビア トリマ ウォッシュ エクセルソ
シトラスハーブキャンディ。爽やかな甘さのマンデリン
| 精製 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,400〜1,500m |
| 品種 | シガラルタン・ティピカ・S-795 |
| 入港月 | 2026年4月 |
| 乾燥 | 天日乾燥もしくはグリーンハウス内での乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬不使用、必要に応じて化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | U716-260 |
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生産国：インドネシア
生産地：北スマトラ州 フンムバン・ハスンドゥタン県 ポルン地区
生産者：アルフィナー・ルンバンガオルさん
生産地概要：インドネシアのスマトラ島北部、トバコ周辺にあるポルン地区。1,000を超えるコーヒー生産者がいるこの地域で、現地の人びとに「ここのコーヒーが一番だ」と称えられるほど、美味しいコーヒーをつくってくださる生産者さんのコーヒーです。
精製方法：スマトラ式
水分値：12.9%
欠点率：3.3% (9.9g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc18以上：40.6％、Sc17以上：24.6％、Sc16：18.3％、Sc15：8.1%、Sc15未満：8.4%
Light Roast（浅煎り）
グレープフルーツやオレンジなど、柑橘を思わせるジューシーな酸味がありますが口当たりは柔らかいです。フレッシュなハーブのような爽やかな香りが心地よく抜けていきます。
Medium Roast（中煎り）
キャンディのような艶のある甘味に柑橘のニュアンスが残り、ハーブのような香りがアクセントになっています。ボディ感もよく、なめらかで厚みのある口当たりになります。
Dark Roast（深煎り）
ハーブ感が残りつつ、キャラメルやチョコレートを思わせる、コクのある甘さが際立ちます。苦味とボディのバランスがよく、後味はキレが良くクリーンです。
浅煎りから深煎りまで、どの焙煎度でも味わいのバランスが整っている印象です。浅煎りでは柑橘を思わせる風味がありながらも酸味は鋭すぎず、しっかりとした甘さとボディ感があります。ハーブを思わせる爽やかな香りも心地よく広がります。最も甘さの印象が際立つのは中煎りです。グレープフルーツキャンディのような柑橘感となめらかな甘さが重なり、厚みのある口当たりに仕上がります。深煎りでもハーブのニュアンスが残り、キャラメルやチョコレートのような甘さとコク、ほろ苦さのバランスが良好です。
後口のキレも良く、これからの季節はアイスコーヒーにもおすすめです。
生産地では、一つひとつ手作業で選別を行い、通常より時間と手間をかけてつくってくださっていますが、それでも取り切れなかった虫食い豆が少し混じっています。味わいに大きな影響はありませんが、気になる方はハンドピックをお願いいたします。
州都メダンから車で約7時間の場所に位置するポルン地区。アルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹は、この地で2つの加工場を営む一家に生まれました。若い頃から地元ポルンのコーヒー農家を訪ね歩き、良質なパーチメントの買い付けを行ってきました。農家が栽培や経営で困難に直面した際には親身に寄り添い、解決に尽力してきたことから信頼を集め、やがて高品質なチェリーが自然と集まるようになります。現在では170を超える小規模農家と提携し、地域のコーヒーコミュニティに欠かせない存在となっています。「セリブ＝1000」「ラジャ＝王」という名は、トバ湖周辺で収穫される数多くのコーヒーの中でも最高品質であることから、生産者自らが名付けたものです。
最高品質のコーヒーを生み出すためには、優れたチェリーの選定に加え、その後の加工工程にも細心の注意が必要です。スマトラ式と呼ばれる精製方法では、水分値が高い状態でパーチメントの脱殻を行うため、豆が柔らかく、ミルの圧力によって先端が裂けてしまうことがあります。この裂けは品質劣化の原因となりますが、機械選別では完全に取り除くことが難しく、最終的には人の手によるハンドピックが不可欠となります。
こちらのコーヒーは、熟練のピッカーがベルトコンベア上の生豆を一粒ずつ確認し、不良豆を丁寧に取り除いています。一般的なスペシャルティグレードのマンデリンでも、この工程は1〜2回程度であることが多いのに対し、本商品では回数に制限を設けず、厳格な基準を満たすまで繰り返し選別を行います。こうして多くの人の手と時間をかけて仕上げられた「セリブ ラジャ」は、その名にふさわしい卓越した品質を誇るコーヒーです。
小分け商品の在庫補充について
人気商品のため、一時的に小分け商品の在庫が切れる場合がございます。
原袋商品の在庫がある場合は、遅くとも翌営業日までに補充いたしますので、改めてご確認いただけますと幸いです。