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New Crop コロンビア CGLE 6種の販売を開始しました！
ラムやブランデーなどのお酒のニュアンスを思わせる味わいのコーヒー
| 精製 | ダブルファーメンテーション ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,499～1,800m |
| 品種 | コロンビア、カトゥーラ、カスティージョ |
| 入港月 | 2026年3月 |
| 乾燥 | 機械乾燥 |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料を必要に応じて使用 |
| 梱包 | 24kgカートン+バキュームパック |
| 商品管理番号 | UD35-260 |
|---|
生産国：コロンビア
生産地：バジェ・デル・カウカ県
生産者：カフェ・デ・ラ・エスペランサ（CGLE）のみなさん
生産地概要：バジェ・デル・カウカは、コロンビア南西部に位置し、ポパヤンがあるカウカと隣接した地域です。
バジェ・デル・カウカの南東部に位置するのがカイセドニア地域、北部に位置するのがトルヒージョ地域です。いづれもアンデス山脈の一部で標高1,400～2,000メートルの高地にあり、温暖かつ湿潤で、昼夜の気温差が大きくコーヒー栽培に恵まれた特性を有しています。コーヒー栽培に適した気候とバラエティ豊かな品種、独自の精製方法の管理を取り入れることで、世界的に評価されるコーヒーが生産されています。
また、コーヒーの生産地としてだけではなく、県の海沿いにはブエナベントゥラ港を擁し、中部産のコーヒーの輸出港として重要な役割を担っています。
精製方法：ナチュラル
水分値：10.2%
欠点率：1.1%（3.4g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
Light Roast（浅煎り）
シャープな酸とフルーティーさを伴った発酵感が特徴的です。浅煎りを攻めると青さや酸っぱさが前に出やすいため、もう少し火を通してあげるのがよさそうです。
Medium Roast（中煎り）
酸が落ち着き、チェリーのようなフルーティーさとラム酒のニュアンスを感じます。後味に甘さが長く続きます。
Dark Roast（深煎り）
ラム酒のチョコレートのような味わいです。後味に心地よいほろ苦さを感じます。
チェリーに近い風味を感じます。発酵感が強く、ラムやブランデーなどのお酒のニュアンスを思わせる味わいのコーヒーです。浅煎りを攻めすぎると、青い味わいが出やすいので、ある程度火を通してあげるのが良さそうです。1ハゼを超え、2ハゼに入る中間ぐらいの焙煎度から、甘味や厚みが増して、より立体感のある味わいに仕上がります。
アピアランスでは、発酵によりややオレンジ色が深いような生豆と、割れ豆の混入が少しあります。
スリードラゴンズとは？
「スリードラゴンズ」の由来は3台の乾燥機です。はじめの頃、CGLEでは大型の乾燥機を3台使って、コロンビア品種、カトゥーラ品種、カスティージョ品種を使用し、商業用コーヒーを乾燥させていました。その後、これらのコーヒーをナチュラル製法で加工するようになり、引き続きその3台の乾燥機を使用することに。リゴベルトさんは、コーヒーをどのようにプロモーションするかを考え、アジア市場に着目しました。ドラゴンは中国・日本・韓国において特別な存在であることから、この商品を「ナチュラル・スリー・ドラゴンズ」と名付けたそうです。
今やコロンビアを代表する有名農園となったカフェ・グランハ・ラ・エスペランサ。CGLEの呼び名でも知られています。その礎を築いたのは、フアン・アントニオさんとブランカ・リギアさんご夫婦です。コロンビアのポトシ農園のあれこれを任されることになったふたり。1945年には、フアンさんが、既存のティピカ品種に加え、イエローブルボンにレッドブルボン、カトゥーラを新たに導入することを決めました。これが今のカフェ・グランハ・ラ・エスペランサ（以下、CGLE）に続いています。ふたりは14人の子どもたちを授かり、農園では人手が必要だったことからも、家族総出で農園を築き上げてきました。
農園は長い年月を経て、少しずつ生産性も高まっていき、子どもたちの中で、コーヒーの栽培や精製方法に特に興味を持ったのが、リゴベルトさんとルイスさんでした。ポトシ農園に加え、トゥルヒージョという地域の農地を手に入れ、「ラ・エスペランサ農園」と名付け、有機農法の拡大に取り組んでいったのです。2007年、リゴベルトさんはパナマのボケテ地域にある「ラ・カルレイダ」というコーヒー農園の運営を任されることになりました。そして翌年、パナマスペシャルティコーヒー協会が主催する「BOP：Best Coffee of Panama（ベスト・オブ・パナマ）」品評会で1位を獲得したのです。この成功を機に、リゴベルトさんは、ゲイシャ品種のコーヒーの種子をコロンビアに持ち帰り、CGLEの歴史に新たな時代を切り開きました。
CGLEでは現在、ポトシ農園をはじめ、ラ・エスペランサ、ラス・マルガリータス、セロ・アスールの4農園で生産に取り組んでいます。ラ・エスペランサ農園ではラウリーナ、ジャバ、ピンクブルボンなど多様な品種を栽培。農園内の加工所ではチェリーの段階で、フローター・電子・手選別の3段階による厳格な選別を行い、その後バイヤーの要望に応じてロット毎の発酵工程に移ります。セロ・アスール農園ではゲイシャに特化し、カットバックやスケルトニングといった剪定、区画整理、灌漑設備の整備など、徹底した農園管理を行っています。このようにCGLEはスペシャルティコーヒーの生産に特化し、コロンビアの土壌と気候に新たな品種を適応させるという挑戦を続けながら、世界市場において常に一線を画す存在であるために、日々品質の向上に取り組んでいるのです。
完熟したコーヒーチェリーを収穫し、フローティング選別によって品質の低い豆を取り除きます。その後、糖度を測定し、基準を満たしたチェリーをオープンタンクで約24時間発酵させ、続いて約72時間の嫌気性発酵を実施します。 発酵後は機械乾燥を行い、約38℃の環境下で8～12日間かけて丁寧に乾燥させます。人肌に近い温度帯のやわらかな熱風で、風を当て続けながら乾かす送風主体の乾燥のため、過度な乾燥や品質劣化が起こりにくく、豊かな風味特性を保つことができます。乾燥後は、18〜19℃に管理された定温環境で保管され、クリーンで鮮やかな風味プロファイルへと整えられます。
