News エクアドルの特集ページを公開しました！
New Crop コロンビア CGLE 6種の販売を開始しました！
白い花を添えたレモネード、華やかで甘酸っぱい味わい
| 精製 | ブラックハニー |
|---|---|
| 標高 | 1,600～1,800m |
| 品種 | SL28、SL14 |
| 入港月 | 2026年4月 |
| 乾燥 | グリーンハウス内でのアフリカンベッド |
| 規格 | A |
| 栽培・農薬の使用 | 75％の生産者が、必要に応じて農薬、化学肥料を使用しています。RA認証（レインフォレスト・アライアンス）の要件に従って適切に管理・トレースされています。 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | UD20-260 |
|---|
生産国：ウガンダ
生産地：東部 マウント・エルゴン周辺
カプチョルワ
生産者：カプチョルワの生産者さん
生産地概要：マウント・エルゴンの山麓に位置し、火山灰質の土壌と豊富な降雨量に恵まれています。
精製方法：ハニー
水分値：11.2%
欠点率：2.3%（7.1g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc17以上：29.4％、Sc16：46.7％、Sc15：19.3%、Sc15未満：4.6%
Light Roast（浅煎り）
レモネードのような、甘さをともなったレモンの酸味にふわっと花の香りの印象があります。
Medium Roast（中煎り）
シトラス系の酸味と、ほのかにベリーのような甘酸っぱい酸味が感じられます。
Dark Roast（深煎り）
2ハゼの鳴り始めまでに留めておくと、シトラス系の酸味とビターチョコレートのようなほろ苦い味わいが心地よく感じられます。
レモネードのような、レモンに熟した甘さがのった酸味の印象が特徴的で、後口にはほのかに白い花の香りが心地よく鼻から抜けていきます。中煎りではベリーを思わせる甘酸っぱい酸味と、質感になめらかさが出てきます。深煎りでは、しっかり深煎りにはせず、2ハゼの鳴り始めの中深煎りに留めておくと、シトラス系の酸味とビターチョコレートの苦味が心地よいバランスだと感じました。
生豆の外観は、均一に黄色、黄褐色に色づいており、精選のきれいさを感じさせます。
アフリカ大陸のほぼ中央部、ビクトリア湖やナイル川源流を国土に擁し、かのウィンストン・チャーチルにより「アフリカの真珠(Pearl of Africa)」と称されたこの国は、自然環境の豊かさと多様性、そして気候の快適さが高く評価されてきました。これらの要素がまるで宝石のように輝く存在として、「アフリカの中でも特に際立つ場所＝真珠」と、1907年に出版された著書『My African Journey』の中で表現されています。そんな豊かなウガンダは、実は現在アフリカの最大のコーヒー輸出国です。生産量全体の約8割がロブスタ種、残りの約2割がアラビカ種と言われ、世界第6位のコーヒー生産量を誇ります。 アラビカ種の主な生産地として知られているのが、北部のウェストナイル周辺、南部のルウェンゾリ国立公園周辺、そしてこのコーヒーの産地である東部のマウント・エルゴン周辺です。
マウント・エルゴンは、ウガンダ東部とケニア西部の国境にまたがる、東アフリカでも最も古い火山のひとつです。標高は約4,321mと比較的高い山ですが、キリマンジャロのような鋭い峰ではなく、なだらかに広がる山体を持ち、裾野の面積は約3,500平方キロとアフリカ最大規模を誇ります。山域はウガンダ側・ケニア側ともに国立公園として保護されており、豊かな森林や高山植物、多様な野生動物が生息しています。一方で農業利用も盛んで、農地の約75〜90％がコーヒー栽培に充てられています。火山灰質の肥沃な土壌と豊富な降雨量に恵まれ、コーヒー栽培に適した条件が整っています。 今回はカプチョルワに位置するカプチョルワウォッシングステーションにて、ブラックハニーとして仕上げていただきました。
カプチョルワは、マウント・エルゴンの西側の尾根に位置します。見渡す限りサバンナへとまっすぐ突き出す高原地帯にあり、国内でも屈指のパノラマ景観を誇ります。また標高が高く降雨量が多い一方で、日照時間が限られる地域です。土地の細分化が進んでおり、多くの生産者さんは1〜2haほどの農地で多様な作物を栽培しています。 その中でもコーヒーは最も重要な換金作物であり、野菜やトウモロコシも収入源として生産されています。自家消費用の栽培としては、バナナや豆、エンドウ、キャッサバ、ココヤム、ジャガイモなどが一般的です。 今回のロットが仕上げられたカプチョルワ・ウォッシングステーションには、約2,000人の小規模生産者さんによって丁寧に手摘みされたコーヒーチェリーが持ち込まれています。 完熟のコーヒーチェリーはパルピング後、ミューシレージを完全に除去するのではなく、粘性の高い糖分層をあえて多く残した状態でパーチメントに仕上げます。その後、高床式のアフリカンベッドでゆっくりと乾燥させることにより、甘さの余韻が長く、シロップのように厚みのあるボディ、そして複雑で凝縮感のあるフルーツフレーバーが引き出されるのです。
