New Crop ブルンジ カジャブーレ ウォッシングステーション ウォッシュ
スロードライによって生み出される、奥ゆかしさを感じる味わい。
| 精製 | アナエロビックナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1,550m |
| 品種 | シドラ |
| 入港月 | 2026年3月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 20㎏カートン＋バキュームパック |
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| 商品管理番号 | UD82-260 |
|---|---|
| 生産地 | ロハ |
生産国：エクアドル
生産地：ロハ県 パルタス郡 カタコチャ教区 コフラディア地区
生産者：リチャード アルバラドさん
生産地概要：ロハ県は澄んだ空気と清らかな水、緑豊かな山々に囲まれた自然環境が、人々の健やかな暮らしを支えてきました。涼しい気温と豊富な降雨量はコーヒー栽培にとって理想的で、非常に肥沃な土壌が必要な栄養をしっかりと与えます。
農園があるのは、ロハ市から約1時間のマサナマカ地区。この場所は、エクアドル南部で最も重要な保護地域の一つであるポドカルプス国立公園の麓に位置します。東アンデスの湿潤な森林と西アンデスの乾燥した谷の特徴が交わるこの地域は、独特の気候と生態系を持つ「生態的移行帯」であり、コーヒー栽培に適した優れたテロワールを有しています。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.5%
欠点率：0.8%（2.4g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc17以上：43.8％、Sc16：31.5％、Sc15：18.7%、Sc15未満：6.0%
Light Roast（浅煎り）
ぶどうジュースに近い風味です。ほのかにバレルエイジドを思わせる奥行きのある風味が重なり、複雑で楽しさのある味わいです。
Medium Roast（中煎り）
ボディが増し、重厚感が出てきます。そこに芳醇でウッディなニュアンスが加わり、重厚で個性的な味わいに仕上がっています。
Dark Roast（深煎り）
チョコレートのような風味を感じます。シダー（杉）のような爽やかなニュアンスも含みます。
浅煎りでは、ぶどうジュースを想起させるジューシーでフルーティな風味に加え、ほのかにバレルエイジドのような奥行きが感じられます。中煎りではボディが増し、甘さとウッディなニュアンスが強調され、全体としてより重厚な印象となります。深煎りではチョコレート様の風味を主体に、シダーを思わせる爽やかなニュアンスの印象です。
産地での乾燥期間はなんと1か月半ほど。ゆっくりと乾燥させることで奥行きのある味わいが生まれています。手間暇かけて作られたコーヒーをお楽しみください。
エクアドルは、北をコロンビア、東から南をペルーに囲まれ、西は太平洋に面する赤道直下の国です。その名はスペイン語で「赤道」を意味し、ガラパゴス諸島を含む島嶼地域、太平洋沿岸の沿岸地域、アンデス山脈が広がる山岳地域、そして豊かな熱帯雨林のアマゾン地域という、個性豊かな4つの自然環境を有しています。首都キトは標高の高い山岳地域に位置し、この多様な地形がエクアドルの農業と文化を育んできました。
コーヒーは18〜19世紀初頭に伝わり、1920年代には商業生産が本格化。一時は国を支える主要輸出品でしたが、1960年代の石油発見を機に経済の中心は石油へと移行しました。それでもアンデス地方は、世界でも屈指の高品質コーヒーの産地として知られています。標高の高い農園では豆がゆっくりと成熟し、密度の高い風味豊かなコーヒーが育まれます。ロハ県、ピチンチャ県、サモラ県などで手摘みされた豆は丁寧に選別・精製され、明るい酸味とフルーティーでフローラルな香り、クリーンな後味を備えた一杯へと仕上がると言われています。
リチャードさんの農園であるコフラディア農園は、エクアドル南部ロハ県パルタス郡カタコチャ地域に位置し、三世代にわたるコーヒー生産の歴史を受け継ぐ場所です。リチャードさんがこの道を歩み始めたのは2015年、体力的に厳しくなってきた祖父の農園を支えるためでした。当初は農業の知識もなく、祖父のコーヒーをコマーシャル品として販売していましたが、土壌や品種について学びを深め、2年後にはスペシャルティコーヒーの生産へと移行しました。
もともと機械工学エンジニアとして働いていた彼にとって、農園経営との両立は容易ではありませんでした。エクアドルは米ドル建て経済であるため、コロンビアやブラジルと比べて生産コストが高く、価格競争力で劣るという課題も抱えていました。収益が思うように上がらず、車を手放すほど厳しい時期もあったといいます。それでも、厳格な父から譲り受けた一頭の美しい馬を農園に放ったときの光景が強く心に残り、この土地を守る決意を固めました。自然の中で育った彼にとって、この豊かな環境は何より大切なものだったのです。
それと同時に彼は、地域の課題にも目を向けるようになりました。この地域は平均収入が高いとは言えず、焼き畑によるトウモロコシ栽培が主流で、環境負荷の大きさも問題となっていました。スペシャルティコーヒーの生産が軌道に乗れば、環境を損なうことなく安定した雇用を生み出せると考えたのです。コーヒーは自然と共生できる作物であり、アグロフォレストリーの導入も可能です。
実際に農園で定点カメラによる生物多様性の調査を行った際には、野生のピューマやオポッサムが確認され、この地域の豊かな生態系が裏付けられました。さらに、水や廃棄物の再利用にも取り組み、発酵工程で生じる水は微生物によって分解して肥料として還元し、果肉除去後のカスカラ（果皮）は蒸留してフルーティーなアルコールとして販売するなど、循環型の生産を実践しています。これらの取り組みは品質面でも高く評価され、2024年のカップ・オブ・エクセレンスではトップ16に入賞し、Ecuador Farmer’s Collectionの国際オークションでは国内11位の落札価格を記録しました。現在はロハ市内にラボ付きの小規模ドライミルを構え、地域の生産者とともに品質向上や情報発信にも取り組んでおり、この農園は品質・環境・地域社会を結びつける持続可能なモデルとして進化を続けています。
シドラはエクアドルで注目され広まったコーヒー品種です。その正確な遺伝的起源は明らかになっておらず、研究機関や農園での交配など複数の説が存在します。ティピカやブルボン、あるいはエチオピア系統との交配によるハイブリッドとする見方もありますが、正式な系統登録やDNA解析による確定には至っていません。現在、シドラは主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されています。
エチオピア在来種を思わせる花のような香りと、明るくフルーティーな味わいが魅力です。そんなシドラ品種のコーヒーをチェリーの状態のまま、エアロックバルブ付きの発酵タンクに入れ、二酸化炭素を充填した環境下において96時間の嫌気性発酵を行います。発酵終了時のpHはおよそ3.9に達します。その後、コーヒーは屋根付きの乾燥設備へ移され、低照度かつ高い通気性を確保した環境下で、約45日間かけて乾燥されます。ゆっくりと水分を抜くことで、品質の安定と風味の形成が図られています。
