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エチオピア イルガチェフェ ナチュラル
上品なフローラルに、ベリーやシトラスのやわらかな果実味。ナチュラルらしい華やかさと、クリーンな後味。
| 生産地 | ゲデオ県 イルガチェフェ郡 ハルスケ村 |
|---|---|
| 精製 | ナチュラル |
| フレーバー | フローラル、ベリー、シトラス、ナッツ、ゆず、ミルクチョコレート |
| 焙煎度 | 中煎り |
| 挽き目 | 中挽き |
| 栽培・農薬の有無 | 栽培期間中、コーヒーには農薬・化学肥料不使用 |
| 賞味期限 | 製造から1年 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
| 商品管理番号 | P000328 |
|---|---|
| 精製 | ナチュラル |
| 標高 | 2,000〜2,200m |
| 品種 | 原生種 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、コーヒーには農薬・化学肥料不使用 |
焙煎度の味わい
中煎りで仕上げています。やわらかなフローラルに、ベリーやシトラスなどの果実味。ゆずやブルーベリーのような爽やかな果実感に、キャラメリゼしたナッツの甘さ、ミルクチョコレートのようなやさしい甘さが続きます。華やかさを抑えた、上品で落ち着きのあるナチュラルです。
エチオピア イルガチェフェ ナチュラルのおいしい淹れ方
準備するもの
- コーヒー：20g（中挽き）
- ドリッパー：ハリオV60
- お湯：約260ml
お湯の温度
92℃
淹れ方
お湯は3回に分けて注ぎます。
- 粉全体が湿るように約20mlのお湯を注ぎ、40秒ほど蒸らします。
- ドリッパーの中央から「の」の字を描くように、140mlのお湯をゆっくり注ぎます。蒸らし開始から2分程度までを目安にします。
- 同じように残りの100mlを注ぎます。全体で3分以内に抽出が終わるようにします。
ポイント
フローラルやベリーの果実感をやわらかく引き出すレシピです。熱めのお湯を粉全体にまんべんなく注ぎます。渋みやえぐみが気になる場合は、湯温を少し下げてください。
生産国：エチオピア
生産地：ゲデオ県 イルガチェフェ群 ハルスケ村
生産者：ハルスケ村の2850名以上の零細農家さん
セミフォレストコーヒーの生産地
このコーヒーの生産地は、エチオピア南部にあるゲデオ県のイルガチェフェに位置するハルスケ村です。この村には、約400世帯のコーヒー農家さんがいます。2ヘクタールほどの土地を所有し、その中に住居と農園があり、この地域ではセミフォレストコーヒーと呼ばれるような規模感の農家さんが多くいる地域です。エチオピアの栽培方法でよく耳にするガーデンコーヒーは、自宅の庭にほかの農作物とともにコーヒーを栽培する方法のこと。また、完全に人の手が入っていない、野生の森で育ったコーヒーを収穫する方法がフォレストコーヒーと呼ばれます。セミフォレストコーヒーは、自然林のなかにコーヒーの木が植わっている状態ですが、雑草を取ったり、日があたるように周りの木を切ったり、必要なところには手を加えつつ、なるべく自然に近い環境で育てる方法です。
傘みたいなコーヒーの木
この地でよく見かけるのが、まるで傘を広げているかのように、枝が広がっているコーヒーの木です。通常、幹は1本ですが、カットバックといわれる若返りの剪定方法を行うことで新たに数本の幹を伸ばしたり、幹が自身の重みで曲がり、そこから生えてくる側枝を成長させて数本の幹にしたりすることがあります。地上から1メートルほどの枝は落とされ、樹上部分のみにチェリーが実っているのです。
そんなコーヒーの木の姿をよく見かけることがあり、この地では昔からそうやってコーヒーが栽培されてきたのだろうと思わされます。
プリムローズ社の存在
今回ハルスケ村のコーヒーを取りまとめてくださったのは現地のプリムローズ社です。環境や社会、コミュニティ経済にも目を向け、ただコーヒーチェリーを購入し、輸出を取りまとめるだけではなく、それぞれの地域の農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっています。2012年に設立された会社で、イルガチェフェをはじめ、グジやシダモ、リム、レケンプティ、ハラーなど、広くエチオピア国内の産地につながりをもっています。
ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルでありながらクリーンな後味です。この特徴を作り出すのがプリムローズ社の徹底した品質管理です。農家さんたちは、一つひとつ手作業で収穫した完熟したチェリーを、その日のうちにプリムローズ社のウォッシングステーションに持ち込みます。持ち込まれた日ごとにロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥させていきます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のある後味のコーヒーに仕上がるのです。
