温度帯、焙煎度でさまざまなフレーバーを感じる複雑な味わい。
| 精製方法 | ナチュラル |
|---|---|
| 標高 | 1318〜1400m |
| 品種 | ゲイシャ |
| 入港月 | 2026年8月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHB |
| 栽培・農薬の使用 | 特定の病害虫が発生した場合に限り、農薬、化学肥料を使用 |
| 梱包 | 30㎏カートン＋バキュームパック |
| 商品管理番号 | UB41-260 |
|---|
生産国：パナマ
生産地：チリキ県 ボケテ地区
生産者：ガリード一家
パナマコーヒー栽培は19世紀後半に始まり、特に西部のボケテ地方で発展しました。火山灰土壌と高地の気候、豊富な雨量など、高品質なコーヒー生産に適した自然条件に恵まれた生産国です。
1990年代になると、国際的なコーヒー価格の暴落や労働力不足により、コーヒー危機が起こり、多くの農園がその打撃を受けました。その後、2004年のベスト・オブ・パナマという品評会でゲイシャ種が最高評価を受けたことで、一躍世界から注目を浴びることになります。パナマは国を挙げて、スペシャルティコーヒーの道へ転換を図りました。パナマ・ゲイシャは生産量は少ないものの、特に香味特性の豊かなため、スペシャルティコーヒーの市場で高く評価されています。
ガリードコーヒー アンド エステート（Garrido's Coffee & Estates）は、1959年にパナマで創業された家族経営のコーヒー会社です。現在は、ホセ・デイビッド・ガリード・ペレス氏が経営を担い、伝統と革新を融合させながら、高品質なスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。
ガリード家は、パナマのコーヒーの一大品評会、「ベスト・オブ・パナマ」で1位を獲得したことのある名門・ママ・カタ農園をはじめ、ボケテのいくつかの農園でコーヒーを生産しています。主にボルカンシト地区のボルカンシト農園、アルト・リノ地区のマルガリータ農
園、そしてラ・カテーラ地区のエル・パロマール農園があります。
すべての農園では、自然環境への配慮を大切にしながら、苗木の植え付けから収穫、加工にいたるまで、すべての工程を丁寧に管理し、品質の高いコーヒーづくりを追求しています。ガリード家のコーヒーは、豊かな風味と確かな品質で、世界中のコーヒー愛好家から高い評価を受けています。
1930年代にゲイシャ種は、エチオピアにおけるコーヒーの野生種の調査のなかで、南西部のマジ郡で発見された品種とされています。調査で採取された果実から種を採取し育てられた苗は、タンザニアのリアムング研究ステーションに送られ、さらに研究が進みました。
その後、1953年にコスタリカのCATIEセンターにその苗が渡り、「T2722」という品番が付けられたそうです。さび病に耐性があるとの理由から、中米の生産国各地で注目され、ゲイシャ種を育てる生産者さんが増えていきました。
パナマでは1960年代にその栽培が始まりましたが、その当時は、「木の背が高く収穫がしにくい」「枝も細く折れやすい」「収量が少ない」といった理由から、栽培が広まることはありませんでした。パナマではゲイシャ種を、その栽培に適さない低地で栽培していたことから、品質面でも低評価を受けていたと言います。そのため、生産者さんからのゲイシャ種への関心はますます遠のいていきました。それから約40年ほど注目の的から外れていたゲイシャ種ですが、2004年に転機を迎えます。
パナマのピーターソンファミリーがベストオブパナマ品評会にゲイシャ種を出品したところ、その驚異的なフレーバーから非常に高い評価を受け、当時としては破格のオークション価格で落札されました。それまで個性に乏しいとされていたパナマ産コーヒーのイメージを覆したのです。ゲイシャはまさに、スペシャルティコーヒーという概念によって世に広まった品種と言えるのです。
CSMARTを使用して鑑定した結果を、掲載しております。
鑑定結果の見方は、こちらをご確認ください。
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
← 横にスクロールしてご覧いただけます →
Light
Roast（浅煎り）
あたたかい時には、ダージリンやオレンジ、ほんのりとブルーベリーのようなフレーバーを感じます。温度が下がると、ブルーベリーの印象が強くなり後味には甘さが心地よく続きます。
Medium
Roast（中煎り）
あたたかい時には、リンゴやライチのような爽やかで優しい甘さを感じます。温度が下がるにつれて、マンゴーなどのトロピカルフルーツの印象や、ブルーベリージャムのようなニュアンスも感じます。口当たりはトロっとしていて、なめらかです。
Dark
Roast（深煎り）
深煎りでは、やさしいリンゴのような甘さを感じ、後味にはミルクチョコレートのようなフレーバーが続きます。深めに焼いても果実の印象をしっかりと感じられます。
焙煎度や温度帯によって、様々なフレーバーが顔を出す、コンプレックスな味わいのコーヒーです。浅煎りではオレンジやブルーベリーの印象。中煎りではマリックな印象が主体的ですが温度が下がるとライチやトロピカルフルーツ、ブルーベリーなど様々なフレーバーを感じます。深煎りでもマリックな印象が主体的で、焙煎を深くしても果実感や甘さは失われず後味まで心地よく続きます。
生豆はやや丸みを帯びていますが、比較的欠点豆も少なく、アピアランスも良好です。
・小分け（200g／1kg／5kg）：原袋商品の在庫がある場合は、一時的な在庫切れとなっております。
遅くとも翌営業日までに在庫を補充いたします。
・原袋：完売のため、次回入荷までお待ちください。代替品や入荷時期については、わかり次第ご案内いたします。なお、商品によっては新ロットへの切り替えに伴い、再販となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
CSMART(シースマート)とは
ブラジル・サンパウロ州に拠点を置くCSMART社が開発した、AI搭載のコーヒー生豆用の品質評価の機械です。
これまで人の目や経験に頼って行われてきた生豆の鑑定を、AIと画像認識技術がサポート。 一粒一粒の豆をカメラで撮影・分析することで、色やスクリーンサイズ、形や欠点などをより詳細に把握することが可能になります。 これにより、安定した品質管理や、生産者へのフィードバックによる選別工程の改善などに役立つことが期待されています。