芳醇なぶどう感。2つの精製による複雑で奥行きのある味わい。
| 精製 | ミックスプロセス （ナチュラル、ハニー） |
|---|---|
| 標高 | 1,800m |
| 品種 | ゲイシャ |
| 入港月 | 2026年1月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドの上で天⽇乾燥 |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
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| 商品管理番号 | UC99-250 |
|---|
生産国：エクアドル
生産地：ロハ県南部
生産者：ロハ県の生産者のみなさん
生産地概要：ロハ県はアンデス地域に属し高い標高に位置することから、昼夜の温度差が⼤きく、⽕⼭性土壌に恵まれた環境です。
精製方法：ナチュラル75%、ハニー25%
水分値：11.3%
欠点率：0.5%（1.6g/300g）
豆色：イエローイッシュ
スクリーン：Sc17以上：56.6％、Sc16：25.7％、Sc15：12.7%、Sc15未満：5%
Light Roast（浅煎り）
ブドウガムのような濃厚な香味と甘味を感じます。葡萄の薄皮の心地よい渋みとジューシーな果汁の印象もあります。しっかりとボディがあり、アフターでは黒糖のような甘味やはちみつのような明るい印象もほのかに感じられ、味わいのバリエーションだけでなく甘味の立体感が感じられます。
Medium Roast（中煎り）
中煎りでも花の香りが残り、ベリー系の酸味も程よく感じます。2つの精選方法が混ざっているからかボディ感がしっかりとある印象です。甘味がありバランスも良く、ゲイシャ種によく例えられるジャスミンやレモンなどの香味とはまた違った印象があります。
Dark Roast（深煎り）
深く焙煎してもグレープ感がありジューシーさもありますが、ビター感との相性はあまりよくないので、深く焙煎しすぎないようにした方が良さそうです。
ナチュラル製法とハニー製法が混ざっている珍しいロットです。そのためか、浅煎りでも濃厚な甘味やボディ感とともにジューシーで明るい印象に心地よい渋さがあり、口の中でいろいろな味わいが楽しめるコーヒーです。焙煎後に色付きが少し悪い豆があるので、それを取り除いてあげるとさらに香味が明確になります。深煎りにしすぎるとビター感が全面に出てしまい、もったいないので2ハゼが本格的に鳴る手前の中深煎りぐらいまでが焙煎レンジかと思います。
エクアドルは、北をコロンビア、東から南をペルーに囲まれ、西は太平洋に面する赤道直下の国です。その名はスペイン語で「赤道」を意味し、ガラパゴス諸島を含む島嶼地域、太平洋沿岸の沿岸地域、アンデス山脈が広がる山岳地域、そして豊かな熱帯雨林のアマゾン地域という、個性豊かな4つの自然環境を有しています。首都キトは標高の高い山岳地域に位置し、この多様な地形がエクアドルの農業と文化を育んできました。
コーヒーは18〜19世紀初頭に伝わり、1920年代には商業生産が本格化。一時は国を支える主要輸出品でしたが、1960年代の石油発見を機に経済の中心は石油へと移行しました。それでもアンデス地方は、世界でも屈指の高品質コーヒーの産地として知られています。標高の高い農園では豆がゆっくりと成熟し、密度の高い風味豊かなコーヒーが育まれます。ロハ県、ピチンチャ県、サモラ県などで手摘みされた豆は丁寧に選別・精製され、明るい酸味とフルーティーでフローラルな香り、クリーンな後味を備えた一杯へと仕上がると言われています。
ロハ県は澄んだ空気と清らかな水、緑豊かな山々に囲まれた自然環境が、人々の健やかな暮らしを支えてきました。涼しい気温と豊富な降雨量はコーヒー栽培にとって理想的で、非常に肥沃な土壌が必要な栄養をしっかりと与えます。高地ならではのゆっくりとした成熟を経て育つコーヒーは、花を思わせる香りと果実のような風味をまとい、この土地ならではの個性を映し出した一杯へと仕上がると言われています。
今回お届けするロットは、ナチュラル(75%)とハニー(25%)を配合させたマイクロロットです。
<ナチュラル>
1.グレインプロ内で5⽇間アナエロビック発酵
2.アフリカンベッドの上で20-25⽇間かけてゆっくりと天⽇乾燥
<ハニー>
1.グレインプロ内で2⽇間アナエロビック発酵を⾏い、果⾁去後、モスト(コーヒーチェリーの発酵過程で抽出したジュース)を加えた⾦属タンクで、温度や環境を丁寧にコントロールしながら発酵
2.アフリカンベッドの上で30-35⽇間かけてゆっくりと天⽇乾燥
