シドラ種らしい花と果実感。焼きりんごのような印象も◎
| 精製 | アナエロビックウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,800m |
| 品種 | シドラ |
| 入港月 | 2026年1月 |
| 乾燥 | アフリカンベッドでの天⽇乾燥 |
| 規格 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30kg麻袋+グレインプロ |
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| 商品管理番号 | UC97-250 |
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生産国：エクアドル
生産地：ロハ県南部
生産者：ロハ県の生産者のみなさん
生産地概要：ロハ県はアンデス地域に属し高い標高に位置することから、昼夜の温度差が⼤きく、⽕⼭性土壌に恵まれた環境です。
精製方法：ウォッシュ
水分値：10.3%
欠点率：0.7%（2.1g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：Sc17以上：53.6％、Sc16：30.9％、Sc15：12.1%、Sc15未満：3.4%
Light Roast（浅煎り）
フローラル、シトラスの爽やかな酸味が広がります。アップル感のあるジューシーさと少しナッツの印象のバランスも悪くなく、酸質も綺麗です。浅煎りでも焦がしカラメルのような甘さがあり、それがとても良い余韻を残してくれます。焼きリンゴのような印象もあります。
Medium Roast（中煎り）
中煎りでもビター感が少し出てきますが、焙煎香とともに心地よく感じます。キャンディを口の中で転がしているかのような甘さが続き、口当たりはとても滑らかです
Dark Roast（深煎り）
ビター感が主体となってきますが嫌味な感じはなく、むしろアフターで感じる焦がしカラメルの香味ととても良いバランスです。苦味を穏やかに、甘みを引き出すような焙煎を心がけると深煎りでも十分に楽しめるコーヒーです。
甘み、特に焦がしカラメルのような香ばしい甘味がとても特徴的です。どの焙煎度合いでも良く感じますが、特に浅煎り、深煎りでその特徴を十分に感じることができます。スクリーンサイズが小さいものも少しだけ混ざっていますので、十分に火が通った段階でガス圧を上げていくとうまく焙煎できると思います。浅煎りで感じるジューシー感も良いですが、甘みのしっかりのった深煎りも試してみてください。
エクアドルは、北をコロンビア、東から南をペルーに囲まれ、西は太平洋に面する赤道直下の国です。その名はスペイン語で「赤道」を意味し、ガラパゴス諸島を含む島嶼地域、太平洋沿岸の沿岸地域、アンデス山脈が広がる山岳地域、そして豊かな熱帯雨林のアマゾン地域という、個性豊かな4つの自然環境を有しています。首都キトは標高の高い山岳地域に位置し、この多様な地形がエクアドルの農業と文化を育んできました。
コーヒーは18〜19世紀初頭に伝わり、1920年代には商業生産が本格化。一時は国を支える主要輸出品でしたが、1960年代の石油発見を機に経済の中心は石油へと移行しました。それでもアンデス地方は、世界でも屈指の高品質コーヒーの産地として知られています。標高の高い農園では豆がゆっくりと成熟し、密度の高い風味豊かなコーヒーが育まれます。ロハ県、ピチンチャ県、サモラ県などで手摘みされた豆は丁寧に選別・精製され、明るい酸味とフルーティーでフローラルな香り、クリーンな後味を備えた一杯へと仕上がると言われています。
ロハ県は澄んだ空気と清らかな水、緑豊かな山々に囲まれた自然環境が、人々の健やかな暮らしを支えてきました。涼しい気温と豊富な降雨量はコーヒー栽培にとって理想的で、非常に肥沃な土壌が必要な栄養をしっかりと与えます。高地ならではのゆっくりとした成熟を経て育つコーヒーは、花を思わせる香りと果実のような風味をまとい、この土地ならではの個性を映し出した一杯へと仕上がると言われています。
シドラはエクアドルで注目され広まったコーヒー品種です。その正確な遺伝的起源は明らかになっておらず、研究機関や農園での交配など複数の説が存在します。ティピカやブルボン、あるいはエチオピア系統との交配によるハイブリッドとする見方もありますが、正式な系統登録やDNA解析による確定には至っていません。現在、シドラは主に南米、特にエクアドルとコロンビアで栽培されています。エチオピア在来種を思わせる花のような香りと、明るくフルーティーな味わいが魅力です。
今回のロットは、チェリーの状態で48時間のアナエロビック発酵を行い、果肉除去後さらに24時間発酵。その後、アフリカンベッドで28日間かけてゆっくりと天日乾燥させました。エクアドルの多彩な自然環境が育んだこのシドラは、リンゴを思わせる上品な甘みと、果実や花の香りが繊細に広がるユニークな味わいが特長です。高地の火山性土壌で丁寧に栽培されたコーヒーは、標高と気候の恩恵により豊かな風味を生み出します。甘く爽やかな果実のニュアンスを備えた複雑な味わいは、エクアドルのコーヒー文化の奥行きを感じさせます。シドラは単なる飲み物ではなく、豆の個性、生産者の技術、そして土地の魅力を味わう体験です。口に含むたび、滑らかで長い余韻が広がります。
