エチオピアらしい華やかな風味の残るデカフェです。
| カフェイン除去率 | 97.16％ |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| 標高 | 1,900〜2,100m |
| 品種 | 在来種 |
| 入港月 | 2026年2月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | G2 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用 ※ただし周辺環境からの混入が全くないということは保証できません。 |
| 梱包 | 30㎏カートン＋バキュームパック |
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| 商品管理番号 | UD25-260 |
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生産国：エチオピア
生産地：ゲデオ県 イルガチェフェ郡
生産者：イルガチェフェの農家さんたち
生産地概要：庭先の畑でほかの農作物とともにコーヒーを栽培するガーデンコーヒーや、自然林や森の生態系を活かしながら、程よく手入れをし、コーヒーを育てるセミフォレストコーヒーの栽培形態をよく見かけます。
精製方法：ウォッシュ
水分値：12%
欠点率：1.6%（4.8g/300g）
豆色：ブラウン
スクリーン：Sc17以上：23.4％、Sc16：27.9％、Sc15：22.6%、Sc15未満：26.1%
Light Roast（浅煎り）
フローラルな香りと風味が印象的です。ベリーのような風味のニュアンスも感じられます。ティーライクな質感で、好印象です。
Medium Roast（中煎り）
フローラルな印象を楽しめます。後味にはキャンデイーライクな甘味が追ってきます。
Dark Roast（深煎り）
焙煎による苦みが少し出てきます。フローラルさを楽しみたい場合は、焙煎を中煎り程度にとどめると良いでしょう。あまり深くしすぎると焙煎による苦味が先行してきますので、2ハゼピーク辺りまでに留めておくのがおすすめです。
エチオピアらしいフローラルな味わいをお楽しみいただけるデカフェです。デカフェ特有のイモっぽい風味も気にならず、良好な仕上がりです。
デカフェでは生豆の状態での見た目が黒っぽかったり茶色かったりします。デカフェの製造工程では、コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起き、生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。その後、生豆の乾燥のため、少し熱も加えられるようです。こうした工程で、生豆の色素も変化してしまい、黒っぽくなると言われています。
日本ではカフェインを90％以上取り除いたものを「デカフェ」や「カフェインレス」と呼んでいます。似たような表現に「ノンカフェイン」というものもありますが、 これはカフェインが全く含まれていないものを指します。
日本でも近年デカフェに対する需要が高まり、ここ5年ほどでデカフェの市場は2倍以上に拡大、今後もその傾向は続くとされています。もともと妊娠中や授乳中の女性からの需要をもとに成長を遂げてきたデカフェ市場ですが、昨今は健康志向の高まりにより、一日のカフェイン量を調整したい人々、質の高い睡眠を求める人々など、年代や性別を問わず、幅広い人々への需要が高まっています。
デカフェのコーヒーは、生豆の状態で特別な処理工程を経てつくられます。化学物質を使う方法、炭酸ガスを使う方法、水を使う方法など。大きく分けて3つの製造方法がありますが、今回入荷した商品は、水を使った製造方法によってカフェイン成分が除去されています。
コーヒー生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。
この商品のデカフェ加工は、メキシコにあるDescamex（デスカメックス）社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。
カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。 エチオピア有数の産地、シダモで生産された明るさと華やかさを持ったコーヒーと、メキシコのオリサバ山の綺麗な水が織りなす、デカフェとは思えないほど上質なデカフェのコーヒーです。
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