ペルー カハマルカ県
ペルー北部カハマルカ県は、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。多くの農家さんは1〜5ヘクタールほどの農園を家族で営み、シェードツリーを用いた伝統的で環境に配慮した栽培を行っています。近年は有機栽培や生産者組合による品質管理が進み、発酵や乾燥工程の改善によってスペシャルティコーヒーの評価が高まっています。持続可能な生産体制を築きつつ、農家の収入向上と地域の発展を目指す取り組みが活発に行われています。
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【JAS認証】ペルー チリノス組合 ウォッシュ G1
スタンダードで使い勝手抜群の農協ロット。甘味やボディもしっかりした味わい。
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,600m |
| 品種 | パチェ、マルセレサ、カトゥーラ |
| 入港月 | 2025年11月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、化学農薬・肥料不使用 |
| 梱包 | 30㎏麻袋+グレインプロ |
| 商品管理番号 | UC73-260 |
|---|
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生産国：ペルー
生産地：カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区
生産者：チリノス生産者組合の農家さんたち
生産地概要：ペルー北部カハマルカは、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。有機栽培に取り組む農家さんたちが多い地域です。
精製方法：ウォッシュ
水分値：11.1%
欠点率：1.2%（3.6g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
- おすすめ焙煎度 ：ミディアム～フレンチ
- フレーバーノート：citrus, tea-like, black tea, flowery, sweet, brown sugar, cacao
Light Roast（浅煎り）
ボディと甘味がしっかり感じられます。シトラス系の酸があり、フラワリーな味わいに仕上がります。
Medium Roast（中煎り）
シトラスの風味が心地良いです。ブラックティーのような飲み心地に仕上がります。とてもバランスの取れた味わいです。
Dark Roast（深煎り）
ブラックティーのような味わいで、ブラウンシュガーの甘味があります。後味にはカカオのような風味も感じられます。
チリノス農協さんからスタンダードで使い勝手抜群の農協ロットのコーヒーが届きました。甘味やボディもしっかり感じられカップクオリティは良好です。さまざまなシーンや、用途に使っていただけそうな一品です。
農薬や化学肥料に頼ることなくつくられたコーヒーで、原袋品にはJAS有機認証もついております。
まずは良い土づくりから
カハマルカ県を代表する農協のチリノス生産者組合では、持続可能で高品質なコーヒー生産を支えることに取り組んでいます。地域のリーダー的な存在として、環境に配慮しながら事業を展開し、加盟農家の家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとしています。
「環境問題が深刻化する中で、質の高いコーヒーを持続的に育てていくためには、まずは良い土づくりが大切だ」。こうした思いから、組合では有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます。敷地内にはコンポスト専用の大きな小屋を建設し、羊や牛のフン、コーヒーの果肉などを堆肥化して有機肥料をつくり、提携する農家に無償で提供しています。また、品種研究用の小さな農園や苗床も併設し、生産に関する情報提供や苗木の配布なども行っています。
細やかなフィードバック
組合では持ち込まれたコーヒーを農家や品種ごとに評価し、細かなフィードバックを行うことで品質向上にも取り組んでいます。農家の収入向上のため、環境負荷の低減のため、そしておいしいコーヒーをつくり続ける仕組みを確立するためにチリノス生産者組合の取り組みは、これからも続いていきます。
チリノス農協ではJAS認証の取得に向けて準備を進めていましたが、2025年、晴れてJASの認定を受けました。
弊社では、小分け商品（200gサンプル、1㎏商品、5㎏商品）は、JAS認証を付けて販売することができませんのでご注意ください。