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コロンビア ナリーニョ
穏やかなシトラスの酸味とはちみつを思わせる甘さ。
| 生産地 | ナリーニョ県 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| フレーバー | シトラス、マロン、はちみつ、チョコレート、シトラスピール |
| 焙煎度 | 中浅煎り |
| 挽き目 | 中挽き |
| 栽培・農薬の有無 | 栽培期間中、必要に応じて農薬・化学肥料を使用 |
| 賞味期限 | 製造から1年 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
| 商品管理番号 | P000246 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| 標高 | 1,600〜1,800m |
| 品種 | カツーラ、カスティージョ |
| 栽培・農薬の使用 | 栽培期間中、必要に応じて農薬・化学肥料を使用 |
焙煎度の味わい
中浅煎りで仕上げています。穏やかなシトラスの酸味に、はちみつを思わせる甘さが重なる、バランスの良い味わいです。さらに焙煎を深めると、チョコレートや柑橘ピールの余韻が加わります。
コロンビア・ナリーニョのおいしい淹れ方
準備するもの
- コーヒー：20g（中挽き）
- ドリッパー：ハリオV60
- お湯：約260ml
お湯の温度
92℃
淹れ方
お湯は3回に分けて注ぎます。
- 粉全体が湿るように約20mlのお湯を注ぎ、40秒ほど蒸らします。
- ドリッパーの中央から「の」の字を描くように、140mlのお湯をゆっくり注ぎます。蒸らし開始から2分程度までを目安にします。
- 同じように残りの100mlを注ぎます。全体で3分以内に抽出が終わるようにします。
ポイント
シトラスの明るさとはちみつを思わせる甘みを引き出すレシピです。酸味が強く感じられる場合は、湯温を少し下げるか、注ぐ速度をゆっくりにして調整してください。
生産国：コロンビア
生産地：ナリーニョ県
生産者：ナリーニョ県の小規模農家さんたち
生産地概要：ミネラル豊富な火山性土壌と昼夜の寒暖に恵まれた環境です。
コーヒーの一大産地、コロンビア
世界有数のコーヒーの産地、南米のコロンビア。水洗式（ウォッシュ）のアラビカ種のコーヒーの生産量は世界最大量を誇ります。広大なアンデス山脈を有するこの地では、山々の恵みを受けた気候と土壌のおかげで、コーヒー栽培が広がっていきました。赤道直下のコロンビアでは、一年を通してコーヒーを収穫することができます。収穫期のピークは4月から7月ごろ。「ミタカ」と呼ばれる第二ピークは12月から1月ごろにむかえます。明るい酸味と重厚な口当たりで、日本でもファンの多いコーヒーの産地のひとつです。
赤道直下の大地が生み出すコロンビアの極み
コロンビア南西部のナリーニョ県。北緯1度と、ほぼ赤道直下の地域です。ミネラル豊富な火山性土壌を有し、標高が高く冷涼な気候と谷底から立ちのぼる暖かく湿った空気のおかげで寒暖差が生まれ、糖分のつまったコーヒーチェリーが生産できます。農園は険しい斜面にある場合が多く、機械を入れることもできないため、一つひとつが手摘み収穫されたものです。
小規模農家さんたちを束ねるCARCAFE社
ナリーニョ県には大農園はほとんどなく、小農家さんがその生産を担っています。各農家さんが収穫したコーヒーチェリーの品質はバラバラで、それをいかに均一な品質に仕上げられるかが重要な課題でした。この商品はCARCAFE社がとりまとめて仕上げてくださっています。1950年に現地にドライミルを設立した同社では、これまで60年以上にわたり農家さんたちとの信頼関係を築いてきました。現在ではナリーニョ県内の4箇所に買い付けの拠点を設け、農家さんからの買い付けだけではなく、栽培指導なども積極的に行っています。CARCAFE社の取り組みにより、ナリーニョ地区全体で徹底した品質管理が行われ、高品質な地域ロットのコーヒーがつくられています。
