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ルワンダ キニニ AA
爽やかな柑橘の酸味と青りんごを思わせる甘み。
| 生産地 | ルリンド地区（ンボゴ・ルシンガ地区／キニニ村） |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| フレーバー | 柑橘、青りんご、紅茶、やさしい甘み |
| 焙煎度 | 中煎り |
| 挽き目 | 中挽き |
| 栽培・農薬の有無 | 牛糞等の有機肥料が中心。有機ピレスリンを農薬として使用 |
| 賞味期限 | 製造から1年 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け、涼しい場所に保管。開封後はできるだけ早くお召し上がりください。 |
| 注意事項 | 送料について 焙煎豆・ドリップバッグ15,000円（税抜）以上のご注文で送料無料となります。 納期について ご注文確認後、3-5営業日後の発送となります。ご注文数量などによっては、通常よりお届けまで時間をいただく場合がございます。 |
| 商品管理番号 | P000238 |
|---|---|
| 精製 | ウォッシュ |
| 標高 | 1,800〜2,250m（一部2,500m） |
| 品種 | ブルボン系 Bourbon Mayaguez 139 |
| 栽培・農薬の使用 | 牛糞等の有機肥料が中心。有機ピレスリンを農薬として使用 |
焙煎度の味わい
中煎りで仕上げています。爽やかな柑橘の酸味と青りんごを思わせる甘み。紅茶のような軽やかな余韻が続く、クリーンな味わいです。高地らしい爽やかな酸と甘みがあり、すっきりとした口当たりです。
ルワンダ・キニニ AAのおいしい淹れ方
準備するもの
- コーヒー：20g（中挽き）
- ドリッパー：ハリオV60
- お湯：約260ml
お湯の温度
90℃
淹れ方
お湯は3回に分けて注ぎます。
- 粉全体が湿るように約20mlのお湯を注ぎ、40秒ほど蒸らします。
- ドリッパーの中央から「の」の字を描くように、140mlのお湯をゆっくり注ぎます。蒸らし開始から2分程度までを目安にします。
- 同じように残りの100mlを注ぎます。全体で3分以内に抽出が終わるようにします。
ポイント
柑橘や青りんごを思わせる爽やかさと、紅茶のような余韻を楽しむレシピです。細く安定した湯筋で粉全体に注ぎ、すっきりとした後味を目指します。
生産国：ルワンダ
生産地：ルリンド郡
生産者：キニニウォッシングステーションに所属する農家さんたち
産地担当コメント：標高と寒暖差の作り出す、シトリックな酸味と甘さが特徴です。運が良ければ雲海を望むことができる地域です。
千の丘の国
アフリカ大陸の中心に位置する内陸国のルワンダ。「千の丘の国」と称される、丘陵地帯です。緑の大地に、丘が幾重にも連なる景色が広がっています。1994年に起きたジェノサイド。その後の復興と振興を目指し、政府が力を入れたのが、コーヒー生産でした。2000年代に入ると、高品質なコーヒーの生産を目的に、主にアメリカの支援により南部県を中心にウォッシングステーションの建設が広がっていきました。各家庭で収穫から精製加工を行い、庭先で乾燥させるのが主流だったそれまでの生産方法から、地域ごとにあるウォッシングステーションでコーヒーチェリーを収集し、精製加工を行うようになりました。こうして一括して品質管理ができるようになったことで、品質の向上へとつながりました。
クニ―二の木のこと
ルワンダは首都キガリを拠点に、東西南北に県が分かれ、それぞれ特色のある地形と環境で、コーヒー栽培が行われています。キニニウォッシングステーションがあるのは、北部県のルリンド郡というところ。隣国ウガンダへと続く幹線道路沿い、目印も何もないところに突如としてウォッシングステーションが現れます。標高は1,800mほど、周りにはぽつぽつと民家があり、向かい側には2,500mほどの山々が広がっています。 ウォッシングステーションに付けられた名前、「キニニ」はこの地域の町の名前です。マラリアの特効薬の原料にも使われていた「クニーニ」という木がたくさん生えていることから、クニーニの町、キニニと呼ばれるようになったのだそう。
隅々まで手を抜かない
ルワンダのコーヒー生産はフリーウォッシュが主流です。キ二ニウォッシングステーションでは、フリーウォッシュ製法の生産量は全体の6割ほどを占めています。加工には近くの川から引いてきた水や井戸水、そして雨水を活用しています。マークさんが言うには、雨水が一番きれいで、加工にはぴったりなんだそう。 ウォッシングステーションの敷地の中を歩いてみると、小川が流れています。 「加工で使った水は、浄化させて、こうやって加工場の中を循環しているんだよ。」と、教えていただきました。 キニニウォッシングステーションの特徴は、設備がとても綺麗に手入れされているということ。収穫期真っ盛りだというのに、発酵槽や果肉除去機、そして水路の隅々に至るまで、ごみひとつありませんでした。
