New Crop ニカラグア ブエノスアイレス ２種の販売を開始しました！
甘味と酸味のバランスが抜群◎ エイジングによる変化も楽しめます。
| 精製 | ウォッシュ |
|---|---|
| 標高 | 1,200〜1,500m |
| 品種 | マラカツーラ |
| 入港月 | 2025年10月 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | SHG |
| 栽培・農薬の使用 | さび病が確認された場合に農薬を使用、化学肥料不使用 |
| 梱包 | 30㎏麻袋＋グレインプロ |
| 商品管理番号 | UC02-250 |
|---|
生産国：ニカラグア
生産地：ヌエバ・セゴビア県
生産者：バジャダレスファミリー
生産地概要：ホンジュラスとの国境近く、山々が連なる自然豊かな地域です。
精製方法：ウォッシュ
水分値：13.3%
欠点率：0.1%（3.0g/300g）
豆色：グリーン
スクリーン：スクリーンサイズによって格付けされておりませんので、記載しておりません。
Light Roast（浅煎り）
青りんごやピーナッツのような風味の傾向があります。火の通りが緩やかで、浅煎りの焙煎度合いだと、やや青さが残るようです。
Medium Roast（中煎り）
味がぱっと開きます。青りんごのような風味と爽やかさが特徴です。酸味と甘味のバランスが良く仕上がります。1ハゼを超えて30秒程度ぐらいがおすすめです。
Dark Roast（深煎り）
ダークチョコ系の風味で、まろやかな口当たりです。黒糖のような甘味と苦みのバランスがちょうどよく、飲みやすい深煎りコーヒーに仕上がります。2ハゼピーク程度がおすすめです。
マラカツーラはニカラグアを代表する品種のひとつ。マラゴジッペとカツーラを掛け合わせた品種で、大粒な見た目をしていることが特徴です。今回のロットのコーヒーは、粒も大きくて硬さもあり、火の通りが少し遅い印象でした。浅く焼くと、まだ風味が開いていない様子。1ハゼを終えて30秒程度あたりで焙煎を止めると、酸味や風味、甘味の輪郭がはっきりしてきます。焙煎日から日を経るにしたがって変化していく味わいも含めて楽しめるロットです。
生豆の外観では、欠けや割れが少々と、やや白っぽい豆も混入しております。生豆の状態では白っぽいものの、焼きムラは気になりませんでした。
ニカラグア北部、ホンジュラスとの国境近くに位置するヌエバ・セゴビア県オコタル地区。豊かな山々が連なるこの地に、ブエノス・アイレス農園はあります。ホンジュラスとの国境近くの地域です。もともとホンジュラスに住んでいたバジャダレス家。今から50年ほど前、内戦の悪化によりこの地へと一家で移り住みました。当時、中心部は土地の価格が高く、まだコーヒーがほとんど植えられていなかったオコタル地域の土地を購入。その後、少しずつ近隣の土地を買い足しながら、やがて企業へと成長し、「ブエノス・アイレスグループ」と呼ばれるまでになりました。
今では10の農園を所有し、4代目のルイス・エミリオさんとオルマンさん兄弟が中心となって運営しています。父親のルイスさんは御年80歳を越えますが、今もなお農作業や牛の世話をする姿が見られます。
2020年、巨大ハリケーン「イオタ」と「エタ」が中米を襲いました。多くのコーヒー農園が甚大な被害を受ける中、ブエノス・アイレス農園も一部で土砂崩れが発生。幸い大きな損害は免れましたが、気候変動の影響と災害リスクは年々増しています。それでも彼らは、毎年変わらずに買い続けてくれる人々や消費者のために、努力を惜しまず品質を守り続けています。
2012年頃から始めた生産処理の実験では、数々のデータを蓄積し、いまでは発酵や乾燥など6つの項目でデータ指標を確立。バイヤーの要望に合わせて、フレーバープロファイルを意図的に設計できるようになりました。その探究心と技術が実を結び、ブエノス・アイレスの運営する農園のひとつ、モンテ・リバノ・ロス・アルペス農園は、2023年と2024年の2年連続でニカラグアCOEの1位に輝き、世界がその品質を認めました。
バジャダレス家は、コーヒーづくりだけでなく、この土地に暮らす人々と共に歩むことを何よりも大切にしています。農園の周辺には、地域の人々が利用できる学校、メディカルセンター、そしてスポーツセンターを整備しています。「ブエノス・アイレス学校」と名づけられた学校には、現在52名の子どもたちが通っています。ブエノス・アイレス農園として、学用品や教材を寄付し、農園に教師を招いて、農園で働く生産者の子どもたちが昼間に安心して学べる環境を整えています。
さらに、サン・フェルナンド地区では教会や学校、水の供給を支援し、キラリ地区でも生活用水の提供を続けています。加えて、オコタル市に暮らすおよそ4〜5万人の人々に対しても、下水処理用の水の供給を担っています。コーヒーの木を育てるように、人の暮らしと未来を育む。バジャダレス家の取り組みは、地域とともに成長し続けているのです。
