新世代のコーヒー生産者のつくる新進気鋭のコーヒー
| 精製 | スマトラ式 |
|---|---|
| 標高 | 1,511m |
| 品種 | Ateng (90%) |
| クロップ年 | 24年8月入港 |
| 規格 | G1 |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| おすすめ焙煎度 | ミディアム～フルシティ |
| フレーバーノート | citric, guava, papaya, brown sugar |
| 栽培・農薬の使用 | シェードグロウン |
| 梱包 | 30kgバキュームパック |
| 商品管理番号 | UA09-240 |
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生産国：インドネシア
生産地：アチェ州
生産者：マルジャンさん
産地担当コメント：今年のインドネシアCOEの中で唯一のスマトラ式です。トラディショナルなプロセスのスマトラ式ですが、香味は非常にトロピカルでジューシー。アチェらしい明るい柑橘系のフレーバーも感じられます。
焙煎度によっていろいろな表情が出てくるワクワクするコーヒーです。数に限りのある今だけの品評会ロットを様々な焙煎度でぜひお楽しみください。
精製方法：スマトラ式
水分値：11.60%
欠点率：0.8%（2.4g/300g）
豆色：Blue
Light Roast（浅煎り）
グレープフルーツのような柑橘系と、グァバのような爽やかでしっかりと甘いトロピカルフルーツの印象があります。
Medium Roast（中煎り）
ボディ感がしっかりと出てきて、パパイヤやパイナップルといった甘いトロピカルフルーツのような味わいがあります。
Dark Roast（深煎り）
キャラメルやブラウンシュガーのような、しっかりとしたボディ感があり持続する甘さが心地よい印象です。
マルジャンさんは、2003年からご両親からコーヒー栽培を引き継ぎ品評会にまで選ばれる努力家です。しっかりと完熟したチェリーだけを摘み取り、その後のプロセスも丁寧に行うことでクリーンカップでありながら、複雑さを伴ったジューシーな味わいのコーヒーに仕上がっています。今年のCOEでは唯一のスマトラ式の入賞となっており、これほどにジューシーで複雑さのあるスマトラ式のコーヒーは初めて出会いました。ぜひ今だけの特別なロットをお試しください。
スマトラ島には2ha未満の農地を所有しているいわゆる小農家さんが約4万人います。その中でも高品質なスマトラコーヒーの産地として知られるアチェでは、スマトラ式が一般的な精選方法でアーシーでスパイス感やハーブのような香りがあり、しっかりとしたボディに爽やかな甘さのある味わいがあります。アチェ州は非常に起伏が激しく、周囲を海に囲まれており内陸には3,000mを超える山々がそびえます。また、中央には「淡水の海」と称されるタワール湖があり農業や漁業の産業を生み出す源ですが、それに限らずこの地域一帯の生態系に重要な役割を持っています。
マルジャンさんが特に好きなプロセスのスマトラ式で、COEの19位にまで上り詰めました。この地域では8割の農家さんが行っている一般的なプロセスであり通常では差別化が難しいため、違いが分かりやすいナチュラルやアナエロビックといった発酵にフォーカスしがちですが、スマトラ式一筋に可能性を見出しました。自宅から農園までが近く、コーヒーの木の状態をすぐに確認しにいけるメリットもあり、丁寧な管理をし、収穫の際にはピッカーさんたちに完熟した果実だけを収穫するように徹底しています。
インドネシア独特のプロセスのスマトラ式は、地理的な要因で雨がよく降るため、乾きやすい状態にするため考案されたやり方です。ほかの生産国では生み出すことのできないマットな深緑色の生豆からは、地理的なハンディを逆手にキャラクターに変えて強みにしたインドネシア特有の味わい深さを感じることができます。
