インドネシア バリ キンタマーニ シンガ・ラジャ ウォッシュ
バリのイメージを変えるフルーティカップ
| 商品管理番号 | U903-230 |
|---|---|
| 生産地 | バンリ群 キンタマーニ地区 |
| 精製 | ウォッシュ |
| 標高 | 1,300-1,600m |
| 品種 | S-795,カルティカ |
| クロップ年 | 2023年12月入港 |
| 生産者 | カデック エディさん |
| 乾燥 | 天日乾燥 |
| 規格 | G1 |
| サイズ | 16UP |
| 認証 | なし |
| 栽培・農薬の使用 | 混植栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 |
INFORMATION
- おすすめ焙煎度：ライト～シティ
- 梱包：30kg+グレインプロ
- フレーバーノート：Riped-fruits,Lemon,Herb,Green-mango,Grapefruits,Apple,Milk,Bright,Thick-body,Milky
焙煎度を変えた香味情報
Light Roast
Medium Roast
Dark Roast
BUYER COMMENTS
スペシャルティコーヒーの流行以前から、日本では人気のあるバリ島のコーヒですが、そのクオリティは土っぽさが残るようなクオリティの物が多く、酸やフレーバーを評価するスペシャルティコーヒーの市場では、バリ島のコーヒーに注目が集まることはありませんでした。しかしながら、そのポテンシャルに注目し、小規模ながらも高い品質のコーヒーを育てる生産者さんは存在し、彼らは素晴らしいコーヒーを生産しています。カディックさんのコーヒーもその一つ。アジアのコーヒーとは一口飲んだだけでは思えないフルーツフレーバーはバリコーヒーのイメージを覆すには十分すぎるほど。インドネシアはスマトラ島のコーヒーしか試したことが無い。そんな方にこそ試していただきたい商品です。
OUR STORY
バリ島のコーヒー生産
バリ島は観光地としての印象も強いと思いますが、バリ島北東部のキンタマーニ地方は、スペシャルティコーヒー生産の中心地です。
栽培されている標高は1,100m∼1,500mの間で、コーヒー栽培に適した寒暖差の生まれる環境や火山灰が降り積もった良質な土壌であるとともに、標高1,500mの高地は柑橘類や野菜の栽培も盛んにおこなわれています。活火山のバトゥール山の斜面に位置し、アグン山の近くにあるキンタマーニ地域はコーヒー栽培に最適なことから、キンタマーニという名前はバリ島のコーヒー生産の代名詞になっています。
バリ島でしか作れないコーヒーを目指して
このコーヒーを生産するのは、カディック エディさん。バリ島出身の彼はもともとバリスタとして活動していました。その活動の中で生産者とロースターとの間には求める品質に大きなギャップがあることに気づき、そのギャップの橋渡しをすべく自らコーヒー栽培を開始。Qグレーダーの資格を持つ共同経営者のロドニーさんと一緒に品質改善を進め、高品質なコーヒー生産を始めました。彼らのコーヒーはインドネシア国内にとどまらず、海外でも評判を集めるようになると、その要望に応えるようにKarana Globalと言う会社を立ち上げ、加工場を建設します。ロースターからの細かな要望に応えられる体制が整うと、コーヒーの精製技術は飛躍的に向上。会社たち上げから3年、2021年にはCOEの入賞を果たしました。彼らの強みはロースターでもあること。自ら品質のチェックを行い、スピード感を持って改善を繰り返すことで、バリ島でもトップクラスのスペシャルティコーヒーの作り手となったのです。
