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アプロカシ農協

アプロカシ農協は、ペルー最北部のカハマルカ州のサンイグナシオ地区とハエン地区で活動する生産者組合。1999年に鉱山採掘による環境破壊に対抗するために、サンイグナシオの住民が結成した団体がルーツとなっています。その翌年の2000年にはコーヒーの生産組合として活動を開始。その後、20年の間に規模を拡大し、現在では約600軒の組合員を擁し、年間80コンテナ（約1,400トン）ものコーヒーを海外向けに輸出しています。環境破壊に反対するために生まれたこともあり、この組合では環境保全と農家の生活環境の改善の両立を目指すプロジェクトを展開しています。

Juan Manchay Santosさんについて

ファン マンチャイ サントスさんは、妻のホセファさんと7人の子供たちと一緒に2つのコーヒー農園を切り盛りしています。コーヒー栽培を始めた当初はムンドノーボ種を中心に栽培していましたが、カツーラ種やブルボン種を植えてみたところ、土地の気候条件とマッチして品質が格段に向上しました。ファンさんは収穫後のコーヒーの乾燥にも注力しており、組合の援助を受けてグリーンハウスを設置、さらにアフリカンベッドを使い、低い温度でゆっくりと乾燥させています。こうすることで品質の劣化を起こすことなく、コーヒーのもつ明るく華やかな酸とクリーンカップを引き出しています。